Kiwi džem

Kiwi z aktinídie dozrieva na záhrade na jeseň a plodov býva často viac, než sa stihne zjesť čerstvých. Dá sa z nich uvariť sviežy džem s jemne kyslastou chuťou a zelenou farbou, ktorý sa hodí na chlieb, palacinky aj k jogurtu. Sezóna zberu je od septembra do októbra.

Suroviny

• 1 kg kiwi (aktinídia)🌱 zo záhradky (zrelé, olúpané)
• 500 g kryštálový cukor (prípadne o niečo menej podľa kyslosti plodov)
• 1 ks citrón (šťava a kúsok nastrúhanej kôry)
• 1 ČL vanilkový cukor (nepovinné)

Postup

1. Kiwi olúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Časť plodov môžete roztlačiť vidličkou, aby mal džem jemnejšiu štruktúru.
2. Ovocie dajte do širokého hrnca, pridajte cukor, citrónovú šťavu a kôru. Premiešajte a nechajte asi 30 minút odstáť, aby sa pustila šťava.
3. Zmes privedťe za občasného miešania do varu. Potom varte na miernom ohni asi 25 minút, kým nezhustne.
4. Skúste skúšku gélovatenia: kvapku džemu dajte na vychladnutý tanierik a po chvíli skontrolujte, či nestekáva. Ak je príliš redký, povarte ho ešte niekoľko minút.
5. Prípadne zamiešajte vanilkový cukor. Horúci džem naplňte do predhriatych čistých pohárov, pevne zatvorte viečkami a obráťte ich dnom nahor asi na 10 minút.

Tipy

• Kiwi s pevnejšou dužinou dá hustejší džem, veľmi zrelé plody je vhodné variť o niečo dlhšie.
• Citrónová kôra dodá džemu výraznejšiu sviežosť, použite neošetrený citrón.
• Počas varenia občas zoberte penu, džem bude potom lepšie číry.

Skladovanie

Zavárané poháre uchovávajte na suchom chladnom mieste až rok. Otvorený džem skladujte v chladničke a spotrebujte do 3 týždňov.

🌱 Vypestujte si suroviny sami

Návody na pestovanie plodín z tohto receptu, od výsevu po zber.