Hruškový lekvár

Hruškový lekvár je spôsob, ako spracovať väčšie množstvo zrelých hrušiek, ktoré sa nehodia na dlhšie skladovanie. Hrušky dozrievajú od konca leta do jesene a pomalým varením z nich vznikne hustý, tmavý a sladký nátierka na chlieb, do koláčov či k palacinkám.

Suroviny

• 2 kg zrelé hrušky🌱 zo záhradky (sladšie, aromatické odrody)
• 100 g trstinový cukor (podľa sladkosti hrušiek sa dá upraviť)
• 1 ks citrón (šťava a kôra z neošetreného)
• 1 ČL mletá škorica
• 3 ks klinček (voliteľne)
• 100 ml voda (na začiatok varenia)

Postup

1. Hrušky umyte, zbavte ich jadrovníkov a stopiek a nakrájajte na menšie kúsky. Šupku nechajte, po uvarení sa rozmixuje.
2. Hrušky dajte do širšieho hrnca, prilejte vodu a pridajte citrónovú šťavu. Varte pod pokrievkou na miernom ohni asi 20 minút do zmäknutia.
3. Hmotu rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Pridajte cukor, strúhanú citrónovú kôru, škoricu a klinčeky.
4. Varte na slabom ohni bez pokrievky a často miešajte, aby sa lekvár nepripálil. Trvá to zhruba dve hodiny, kým zhustne a stmavne.
5. Hotový je, keď lyžica necháva v hmote stopu, ktorá sa hneď nezatvorí. Klinčeky vyberte.
6. Horúci lekvár naplňte do vyvarených pohárov až po okraj, pevne zatvorte viečkami a obráťte hore dnom. Nechajte vychladnúť.

Tipy

• Lekvár varte v hrnci s hrubým dnom, alebo ho občas stiahnite z platne, aby sa nepripálil.
• Pri varení môže hmota prskať, preto používajte dlhšiu varechu a pokrievku len čiastočne pritvorte.
• Dá sa aj dopiecť v rúre pri 150 °C v nízkom plechu a občas premiešať.

Skladovanie

Zavárený lekvár uchovávajte v chladnej a tmavej komore až rok. Otvorený pohár dajte do chladničky a spotrebujte do dvoch týždňov.

🌱 Vypestujte si suroviny sami

Návody na pestovanie plodín z tohto receptu, od výsevu po zber.