Artičoka zeleninová (Cynara scolymus)
Viacročná bodliakovitá rastlina vysoká až 2 m; dužinaté lôžka kvetných úborov so zákrovnými listeňmi sa pripravujú ako zelenina.
- Stanovište: v teplých oblastiach, slnečné miesto s výživnou pôdou
- Priestor pre rastlinu: 0,8 × 1 m
- Doba pestovania: výsadba v máji
- Doba zberu: pred rozkvitnutím
- Množenie: výsevom alebo delením
Najznámejšie odrody:
‚Grosse Grüne von Laon‘
‚Green Globe‘
Pestovanie
Pestovanie artičok má dlhú históriu, začalo už v starovekom Egypte. Dnes sú pestovateľsky významné oblasti vo Francúzsku, Taliansku a Španielsku. Artičoky pochádzajú zo Stredomoria a patria do čeľade asterovité (Asteraceae). Sú teplomilné, bez zimnej ochrany prezimujú len v oblastiach s miernou zimou.
Po výseve v marci až apríli sa sadeničky vysádzajú v druhej polovici mája na vzdialenosť 0,8 × 1 m. Staršie rastliny sa dajú množiť delením. Troj- až štvorročná kultúra vyžaduje dobrú základnú prípravu pôdy. Kvetné úbory sa vyvíjajú počas letných mesiacov. Keď sa vyvinú puky, ale ešte sa neukazujú fialové kvety, nastáva vhodný čas na zber úborov.
Sušené úbory možno využiť na dekorácie. Artičoky netrpia chorobami ani škodcami. Jedlé sú spodné zhrubnuté časti zákrovných listeňov a dužinaté lôžka úborov. Varia sa v osolenej vode s trochou citrónovej šťavy a podávajú sa s rôznymi omáčkami, teplé alebo studené. Artičoky obsahujú okrem iných horkastých látok cynarín, a preto sú významné aj vo farmaceutickom využití.
