Artičoka zeleninová
Artičoka zeleninová (Cynara scolymus), známa aj ako artičoka záhradná, je stredomorská viacročná rastlina s chutnými kvetnými úbormi. Vhodná na pestovanie v teplých oblastiach, využitie v kuchyni aj vo farmácii.
Viacročná bodliakovitá rastlina vysoká až 2 m; dužinaté lôžka kvetných úborov so zákrovnými listeňmi sa pripravujú ako zelenina.
- Stanovište: v teplých oblastiach, slnečné miesto s výživnou pôdou
- Priestor pre rastlinu: 0,8 × 1 m
- Doba pestovania: výsadba v máji
- Doba zberu: pred rozkvitnutím
- Množenie: výsevom alebo delením
Najznámejšie odrody:
- ‚Grosse Grüne von Laon‘
- ‚Green Globe‘
Pestovanie
Pestovanie artičok má dlhú históriu, začalo už v starovekom Egypte. Dnešné pestovateľsky významné oblasti sú vo Francúzsku, Taliansku a v Španielsku. Artičoky pochádzajú zo Stredomoria a patria do čeľade astrovité (Asteraceae). Sú teplomilné, bez zimnej ochrany prezimujú len v oblastiach s miernou zimou.
Po výseve v marci až apríli sa sadenice vysádzajú v druhej polovici mája na vzdialenosť 0,8 × 1 m. Staršie rastliny možno množiť delením. Troj- až štvorročná kultúra vyžaduje dobrú základnú prípravu pôdy. Kvetné úbory sa vyvíjajú v letných mesiacoch. Keď sa vyvinú púčiky, ale ešte sa neukazujú fialové kvety, nastáva vhodný čas na zber kvetných úborov.
Sušené úbory možno použiť na dekorácie. Artičoky netrpia chorobami ani škodcami. Jedlé sú spodné zhrubnuté časti zákrovných listeňov a dužinaté lôžka úborov. Varia sa v osolenej vode s trochou citrónovej šťavy a podávajú sa s rôznymi omáčkami teplé alebo studené. Artičoky obsahujú okrem iných horčinových látok cynarín, a tým sú významné aj na farmaceutické účely.
