Horčica biela (Sinapis alba)
Stará jednoročná kultúrna rastlina.
Stanovište: slnečné; priepustná, piesčitá pôda, mierne vápenatá
Výška: až 1,2 m
Doba kvitnutia: jún–júl
Množenie: výsevom
Pôvodným domovom horčice bielej je pravdepodobne Stredomorie a Predná Ázia. Toto staré korenie sa spomína už v Biblii a pestovalo sa dávno pred naším letopočtom. Rastlina mohla z kultúr vždy znova zdivieť a dnes rastie v Európe, Ázii aj Amerike. Väčšie oblasti pestovania sú na Balkáne, v Českej republike, v Holandsku a vo východnom Frísku.
Jednoročná horčica biela patrí do čeľade kapustovité (Brassicaceae). Semená obsahujú mastný olej, bielkoviny, sliz a glykozid sinalbín.
V záhrade možno horčicu bielu vysievať od polovice marca. Nevyžaduje žiadne zvláštne nároky na pôdu, má rada slnko a teplo a skôr sucho než nadmernú vlhkosť. Okrem pestovania na semeno ako korenie sa môžu úplne mladé listy zberať ako šalát (podobne ako žerucha).
Účinok: podporuje trávenie a odvodnenie.
Použitie semien:
na nakladanie tekvíc, uhoriek, červenej repy a rýb,
na korenenie mnohých údenín,
pomleté na výrobu stolovej horčice.
V liečiteľstve sa dnes horčica biela používa rovnako ako horčica čierna zvonka ako dráždidlo na pokožku.
Horčica poľná = horčica roľná
- Horčica poľná, inak tiež horčica roľná, je skôr burinnou rastlinou. Je to takisto jednoročná rastlina, podobne ako horčica siata. Horčici siatej je podobná, no predsa má niektoré odlišné znaky:
Celkový habitus rastliny: Dorastá zvyčajne do výšky 30–80 cm. Má vzpriamený a rozvetvený vzhľad. Rýchlo rastie a dobre sa prispôsobuje rôznym typom pôd.
Listy: Listy horčice poľnej sú striedavé, perovito dielne a majú zúbkaté okraje. Sú podobné listom horčice siatej.
Kvety: Kvety horčice poľnej sú svetložlté až sýtožlté. Rovnako ako u horčice siatej sú kvety usporiadané v strapcoch.
Plody: Plodom sú šešule, ktoré obsahujú semená. Semená sú guľaté a majú hnedú farbu.
Horčica poľná je burinná rastlina, ktorá sa môže vyskytovať v poľnohospodárskych plodinách (najčastejšie v obilninách) a na neobrobených plochách. Rastlina je známa svojou schopnosťou rýchlo kolonizovať nevyužité miesta. Vzhľadom na jej schopnosť rýchleho rastu a prispôsobenia sa je horčica poľná považovaná za nežiaducu rastlinu na poliach, kde odoberá živiny pestovaným plodinám.
Horčica plnotučná a ďalšie druhy horčice
Králik na horčici – recept, ktorý si obľúbite
A aby nezostalo len pri slovách, prinášame vám obľúbený recept, kde horčicu využijete na 100 %.
Čo budete potrebovať:
- 1 králik (rozporcovaný na jednotlivé porcie)
- 2 lyžice plnotučnej horčice
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžičky medu
- 2 strúčiky cesnaku (nakrájané na tenké plátky)
- čerstvý tymian (podľa chuti)
soľ a korenie podľa chuti
Aký je postup:
Príprava marinády: V miske zmiešajte plnotučnú horčicu, dijonskú horčicu, olivový olej, med, cesnak, čerstvý tymian, soľ a korenie. Táto zmes bude marinádou pre králika.
Marinovanie králika: Kusy králika poukladajte do hlbokej misy alebo pekáča a potrite ich marinádou. Uistite sa, že všetky časti králika sú dobre pokryté marinádou. Nechajte králika marinovať aspoň 30 minút alebo ideálne cez noc v chladničke, aby dobre nasiakol vôňu a chuť všetkých ingrediencií.
Predhrejte rúru na 180 °C.
Pečenie králika: Preneste kusy králika s marinádou do pekáča a pečte v predhriatej rúre približne 45–60 minút, alebo kým mäso nie je mäkké a dobre prepečené. Počas pečenia môžete králika občas poliať marinádou.
Podávanie: Jedlo podávajte teplé, ozdobené čerstvým tymianom. Môžete ho servírovať s ryžou, zemiakovou kašou alebo zeleninovými prílohami podľa vašej chuti.
Tento recept ponúka kombináciu sladkej a pikantnej chuti vďaka spojeniu plnotučnej a dijonskej horčice a medu.
