lusková zelenina

Lusková zelenina - čo k nej patrí

Lusková zelenina, alebo aj luskoviny či strukoviny, patrí medzi obľúbené druhy zeleniny. Medzi najznámejšie a najčastejšie pestované patrí hrášok, fazuľa a sója. Tieto druhy zeleniny sa vyznačujú vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a vitamínov.

Z vitamínov tu nájdeme napríklad vitamín A a komplex vitamínov B. Ale pozor, niektoré strukoviny obsahujú zasyrova jedovaté kyanogénne glykozidy, a preto je potrebné konzumovať ich len varené (fazuľa).

Niektorá lusková zelenina (fazuľa šarlátová, fazuľa obecná) je popínavá, čo využívajú záhradkári aj ako okrasné vlastnosti. Môžeš ju použiť na zakrytie nehezkého plota, na prepletenie pergoly, aby dovnútra nebolo vidieť a pod.

Lusková zelenina je tiež výborným prírodným hnojivom – zaryť alebo zaorať vňať hrachu či fazule je prospešné pre budúce pestovanie rastlín, pretože strukoviny dodávajú do pôdy dusík.

Lusková zelenina druhy

Existuje mnoho druhov luskovej zeleniny a tu sú vymenované tie najznámejšie:

1. Hrášok: Hrášok je malé, guľaté semienко s jemnou sladkou chuťou. Je plný bielkovín, vlákniny a vitamínov a býva veľmi obľúbeným prídavkom do polievok, rizota a šalátov. Dá sa konzumovať surový aj varený.

2. Fazuľa: Fazulí existuje celá rada podľa druhu aj kultivaru. Môžu byť bielej, červenej, čiernej alebo hnedej farby a mávajú rôzne tvary aj veľkosti. Sú veľmi výživné a často sa používajú v mnohých pokrmoch. Musia sa však používať zásadne varené alebo inak tepelne upravené.

3. Sója: Sója je strukovína, ktorá má podobu malých zŕn, z ktorých sa môže vyrábať sójové mlieko, tofu, miso a ďalšie potraviny. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny a vitamínov. Je tiež obľúbenou potravinou pre vegetariánov a veganov, pretože dokáže nahradiť bielkoviny obsiahnuté hlavne v mäse.

4. Šošovica: Šošovica sú malé semená v tvare šošovice, ktoré môžu byť rôznych farieb, okrem hnedej môže mať aj zelenú a oranžovú. Sú vynikajúcim zdrojom železa a ďalších dôležitých živín.

5. Cícer: Cícer sú malé, guľaté semená. Je to veľmi dobrý zdroj bielkovín, vlákniny a vitamínov a často sa používa na výrobu hummusa.

Ako pestovať zeleninu luskovú

Aj luskovú zeleninu si môžeš vypestovať vo svojej záhrade. Tu nájdeš pár tipov, ako ju úspešne pestovať:

1. Vyber si vhodné miesto: Lusková zelenina potrebuje slnečné stanovište, aby sa mohla dobre vyvíjať. Vyhni sa miestam, kde je vysoká vlhkosť.

2. Zvoľ vhodnú pôdu: Pre pestovanie luskovej zeleniny sú najlepšie hlinito-piesočnaté pôdy. Pridaním humusu alebo kompostu môžeš kvalitu pôdy zlepšiť. Príliš ílovitú pôdu môžeš vylepšiť aj pridaním piesku alebo perlitu.

3. Vysievajte semená: Semená luskovej zeleniny môžeš vysievať priamo do pôdy, a to najlepšie počas od konca apríla do konca mája. Hĺbka sa riadi podľa veľkosti konkrétneho druhu – najhlbšie sa vysievajú fazule.

4. Pravidelná zálivka: Lusková zelenina potrebuje pravidelnú zálivku, najmä počas suchého obdobia.

5. Podpera rastlín: Niektoré druhy luskovej zeleniny potrebujú podporu pre svoj rast. Preto môžeš použiť kolíky, rámy alebo podporné siete.

6. Likvidujte burina: Burina dokáže spotrebovať živiny a vodu, ktoré lusková zelenina potrebuje v hojnom množstve. Vytrhávanie buriny ti zaistí bohatú úrodu.

8. Zbierajte struky: Luskovú zeleninu je treba zbierať pravidelne, akonáhle jednotlivé struky dozrievajú. Celé rastliny sa zbierajú až na konci vegetačného obdobia a vyzreté struky sa môžu použiť na uskladnenie alebo na semená na ďalšiu sezónu.

Každý druh luskovej zeleniny vyžaduje trochu odlišné opatrenia, ale s využitím vyššie uvedených krokov si môžeš úspešne vypestovať obľúbenú luskovú zeleninu vo vlastnej záhrade.

Fazuľa - lusková zelenina

Čím sú fazule také odlišné, že im venujeme samostatný odstavec? Fazule sú jedným z mnohých druhov luskovej zeleniny, avšak od iných strukovín sa v niekoľkých kľúčových charakteristikách:

Tvar a veľkosť: Fazule sú zvyčajne väčšie a majú výraznejší tvar ako iné strukoviny, ako sú napríklad hrášok alebo šošovica.
Chuť: Fazule majú charakteristickú chuť, ktorá sa líši od iných strukovín. Majú výraznejší chuťový profil a sú zvyčajne menej sladké ako napríklad hrášok.
Štruktúra: Fazule majú pevnejšiu a vláknitejšiu štruktúru ako iné strukoviny, čo ich robí vhodnými pre mnoho rôznych pokrmov, ako sú napríklad chilli alebo fazuľová polievka.
Nutričná hodnota: Fazule sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a vlákniny, obsahujú tiež vitamíny a minerály ako napríklad železo a draslík.

Hnojenie zeleniny

Zdroje:

Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pre záhradkárov, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
Vlachová, Libuše: Italské pokrmy na českém stole, Svoboda, Praha 1994.
www.wikipedia.org
www.zahrada-centrum.cz
www.agromanual.cz
www.ireceptar.cz

Zaujímavé odkazy

Fazol – Wiki

Pestovanie zeleniny – Luskoviny – Flora na záhrade