Nakladaná cvikla je osvedčený spôsob, ako spracovať jesennú úrodu a mať koreňovú zeleninu poruke celú zimu. Hodí sa ako príloha k mäsu, do šalátov aj na obložené chlebíky. Cvikla sa zbiera od leta do neskorej jesene, zaváranie sa najčastejšie robí v septembri a októbri.
Suroviny
Postup
- Cviklu dôkladne umyte kefkou, ale neoškrabávajte ju a neodrezávajte koreň ani vňať tesne pri buľve, aby nestratila farbu. Vložte ju do hrnca, zalejte vodou a varte domäkka, podľa veľkosti asi 40 až 50 minút.
- Uvarenú cviklu scedťe, nechajte trochu vychladnúť a ošúpte. Nakrájajte ju na kolieska, kocky alebo rezančeky podľa toho, ako ju budete chcieť používať.
- Pripravte nálev: vodu, ocot, cukor, soľ a polovicu korenia priveďte do varu a krátko povarte.
- Do čistých vyhriatych pohárov dajte zvyšné korenie, prípadne plátky cesnaku. Naplňte ich cviklou, nechajte asi 1 cm voľného miesta od okraja.
- Cviklu zalejte horúcim nálevom tak, aby bola ponorená. Poháre uzavrite viečkami.
- Poháre zavärajte vo vodnom kúpeli pri 85 °C asi 15 minút, alebo ich obráťte dnom nahor a nechajte pomaly vychladnúť. Po vychladnutí skontrolujte, či sú viečka pevne prisatá.
Tipy
- Pri varení cviklu neošúpavajte, v hrnci potom lepšie drží farbu aj šťavu.
- Pri krájaní a lúpaní odporúčame rukavice, šťava silno farbí.
- Pre jemnejšiu chuť môžete do nálevu pridať plátok jablka alebo kúsok chrenu.
- Pred otvorením nechajte cviklu uležať aspoň týždeň, aby sa chute prepojili.
Skladovanie
Zavárané poháre uchovávajte na tmavom a chladnom mieste, vydržia približne rok. Otvorený pohár dajte do chladničky a spotrebujte do dvoch týždňov.
🌱 Vypestujte si suroviny sami
Návody na pestovanie plodín z tohto receptu, od výsevu po zber.
