Cesnak kuchynský
Sadí sa na jeseň a zbiera v lete. Odrody paličiakov aj nepaličiakov a čo potrebujú.
Kedy sadiť a zberať cesnak
Saďte jarný cesnak, hneď ako to pôda dovolí.
Saďte ozimný cesnak, jednotlivé strúčiky špičkou nahor.
Zberajte ozimný cesnak, keď spodné listy žltnú, a nechajte ho preschnúť.
Jarný cesnak zberajte, keď vňať zožltne a začne zasychať.
Tradične sa odporúča pestovať vedľa: Jahoda, Uhorka, Paradajka, Cvikla, Mrkva, Zemiaky, Šalát
Tradične sa neodporúča k: Fazuľa, Hrach, Kapusta a hlúboviny
Čo zasadiť po zbere
Špenát august až september
Na záhon po zozbieranom cesnaku vysejte špenát na jesenný zber. (tradične sa odporúča)
Čínska kapusta, kel kučeravý, brokolica začiatok až polovica júla
Po cesnaku vysejte čínsku kapustu alebo vysaďte kel kučeravý či brokolicu, predtým zapravte kompost. (tradične sa odporúča)
Po zbere nesadiť
Čo je cesnak kuchynský
Rastlina na korenenie jedál a liečivá rastlina s intenzívnou chuťou
- Stanovište: slnečné, teplé
- Priestor pre rastliny: 25 × 10 cm
- Čas výsadby: jar alebo jeseň
- Čas zberu: júl (jarný cesnak o niečo neskôr)
- Množenie: vegetatívne
Cesnak pochádza z oblastí Iránu a Afganistanu, odkiaľ sa cez Prednú Áziu dostal do Európy. Od staroveku sa používa ako liečivá rastlina, ktorá obsahuje síru a ďalšie účinné látky. Cesnaku sa obzvlášť darí v teplejších oblastiach, kde rastie ako viacročná rastlina a tvorí väčšinou kvetenstvo so sterilnými kvetmi a s dcérskymi cibuľkami.
Pre cesnak sú najvhodnejšie hlbšie piesočnaté a hlinité pôdy. Rozmnožuje sa dcérskymi cibuľkami (pacibuľkami) a najmä jednotlivými strúčikmi cibule, ktoré sa vysádzajú na jar alebo na jeseň vo vzdialenosti 25 × 10 cm do hĺbky 5 cm. Pri jesennej výsadbe strúčikov sa očakávajú vyššie výnosy.
Zberá sa pri zožltnutí a poliehaní vňate. Po zbere sa majú cibule dosušiť, aby sa dali lepšie skladovať. Pri cesnaku sa rozlišujú rôzne selekcie podľa pôvodu (napr. ‚Francúzsky‘, ‚Španielsky‘, ‚Durínsky‘).
Pestovanie a starostlivosť o cesnak
Pre dosiahnutie dobrej úrody cesnaku a ostatnej cibuľovej zeleniny je dôležité striedať stanovištia, aby sa zabránilo prenosu chorôb, predovšetkým viróz a háďatiek. Nevysádzaj cesnak opakovane na to isté miesto skôr ako po 3 – 4 rokoch. Vhodnými predplodinami sú obilniny, strukoviny alebo kapustovitá zelenina.
Hnojenie
Cesnak ocení zásobenú pôdu, ale neznáša čerstvý hnoj. Ideálny je kompost alebo dobre vyzretý organický materiál aplikovaný už na jeseň pred výsadbou. Na jar možno prihnojiť dusíkom, ale s mierou — prehnojenie vedie k mäknutiu pletív a horšej skladovateľnosti. Dokonalé prírodné hnojivo HNOJÍK sa pre cesnak hodí práve preto, že živiny uvoľňuje postupne; podrobnejšie o tom píšeme v článku hnojivo na cesnak.
Zálievka
Vo fáze rastu a tvorby cibúľ je dôležitá rovnomerná zálievka, najmä v období sucha. Po začiatku žltnutia listov už cesnak nezalievame, aby hlávky dobre dozreli.
Skladovanie
Po zbere treba cesnak usušiť na vzdušnom, tienistom mieste – ideálne zviazaný do zväzkov alebo rozložený na roštoch. Po dosušení sa zbaví nečistôt a prebytočných koreňov a skráti sa vňať. Skladuj v suchu, chlade a tme, ideálne pri teplotách do 10 °C. Vhodné sú sieťky, drevené debničky alebo zväzky zavesené v dobre vetranej miestnosti.
Kedy presne zberať paličiak a nepaličiak
So zberom cesnaku nečakajte príliš dlho. Prezretá hlávka sa v zemi rozpadne na jednotlivé strúčiky, ktoré sa zle vyberajú a horšie sa skladujú.
- Nepaličiak zberajte, keď vňať žltne a polieha.
- Paličiak zberajte, keď listy začnú žltnúť a stočený koniec stvolu sa narovná.
Hlávky vyťahujte opatrne a neoklepávajte ich o seba, otlčené sa kazia. Cez zimu ich chráňte pred silnejším mrazom.
Odrody cesnaku
Na trhu sú dostupné širokolisté a úzkolisté formy s rôznou farbou obalových šupín (fialové, biele).
Všeobecne rozlišujeme:
- Paličiaky – tvoria kvetný stvol, zvyčajne majú menej, ale väčších strúčikov. Vyšší výnos, horšia skladovateľnosť.
- Nepaličiaky – netvoria kvetný stvol, majú viac menších strúčikov, dlhšiu trvanlivosť.
Známe české odrody:
- ‚Bjetin‘ – veľmi skorý paličiak, výrazná chuť
- ‚Slavin‘ – neskorý nepaličiak, vhodný na dlhé skladovanie
- ‚Havel‘ – odolný paličiak s veľkými cibuľami
Ozimné a jarné typy cesnaku
Jesenné (ozimné) cesnaky sú väčšinou širokolisté, paličiaky aj nepaličiaky. Sadia sa spravidla v októbri, pred zimou zakorenia a skoro na jar pokračujú v raste. Dávajú vyššiu úrodu, ale skôr rašia a horšie sa skladujú. Ak sa zasadia až na jar, majú kratšiu vegetáciu a menšiu úrodu.
Jarné cesnaky sú úzkolisté nepaličiaky. Sadia sa v marci až začiatkom apríla, úrodu majú o niečo nižšiu, zato sa dlhšie skladujú. V oblastiach s miernou zimou ich možno sadiť aj na jeseň: úroda je potom trochu vyššia a skladovateľnosť nižšia.
Často kladené otázky
Kedy sadiť cesnak?
Ozimný cesnak sa sadí na jeseň, v októbri, aby stihol zakoreniť pred mrazmi. Jarný sa sadí čo najskôr, hneď ako sa dá pôda spracovať. Jesenná výsadba dáva vyšší výnos.
Ako hlboko a ako ďaleko od seba sadiť strúčiky?
Do hĺbky asi 5 cm, v spone 25 × 10 cm. Strúčik sa sadí špičkou nahor; položený naležato vytvorí pokrivenú cibuľu.
Kedy cesnak zbierať?
Keď vňať zožltne a začne poliehať, pri ozimnom cesnaku zvyčajne v júli, pri jarnom o niekoľko týždňov neskôr. Vytiahnutý cesnak sa nechá dosušiť, až potom sa dá dobre skladovať.
Aký je rozdiel medzi paličiakom a nepaličiakom?
Paličiak vyháňa kvetný stvol a má menej, ale väčších strúčikov; zbiera sa skôr a horšie sa skladuje. Nepaličiak stvol netvorí, má viac menších strúčikov a vydrží skladovaný dlhšie.
Prečo mi cesnak žltne?
Najčastejšie pre premokrenie, nedostatok dusíka skoro na jar alebo napadnutie háďatkom. Ak sa cesnak opakovane sadí na to isté miesto, pribúdajú choroby aj háďatká — preto sa na ten istý záhon vracia až po troch až štyroch rokoch.
Kde cesnak skladovať?
V suchu, chlade a tme, ideálne do 10 °C, v sieťkach, debničkách alebo zväzkoch vo vetranej miestnosti. V chladničke cesnak raší a v teple mäkne.
Čím cesnak hnojiť?
Základ daj už na jeseň pred výsadbou — kompost alebo vyzretý organický materiál, nikdy čerstvý hnoj. Na jar stačí slabé prihnojenie; prehnojený cesnak má mäkké pletivá a zle sa skladuje.
