Cesnak kuchynský

Rastlina na korenenie jedál a liečivá rastlina s intenzívnou chuťou

• Stanovište: slnečné, teplé
• Priestor pre rastliny: 25 × 10 cm
• Čas výsadby: jar alebo jeseň
• Čas zberu: koniec júla alebo august
• Množenie: vegetatívne
  
  

Cesnak pochádza z oblastí Iránu a Afganistanu, odkiaľ sa cez Prednú Áziu dostal do Európy. Od staroveku sa používa ako liečivá rastlina, ktorá obsahuje síru a ďalšie účinné látky. Cesnaku sa obzvlášť darí v teplejších oblastiach, kde rastie ako viacročná rastlina a tvorí väčšinou kvetenstvo so sterilnými kvetmi a s dcérskymi cibuľkami.

Pre cesnak sú najvhodnejšie hlbšie piesočnaté a hlinité pôdy. Rozmnožuje sa dcérskymi cibuľkami (pacibuľkami) a najmä jednotlivými strúčikmi cibule, ktoré sa vysádzajú na jar alebo na jeseň vo vzdialenosti 25 × 10 cm do hĺbky 5 cm. Pri jesennej výsadbe strúčikov sa očakávajú vyššie výnosy.

Zberá sa pri zožltnutí a poliehaní vňate. Po zbere sa majú cibule dosušiť, aby sa dali lepšie skladovať. Pri cesnaku sa rozlišujú rôzne selekcie podľa pôvodu (napr. ‚Francúzsky‘, ‚Španielsky‘, ‚Durínsky‘).

Pre dosiahnutie dobrej úrody cesnaku a ostatnej cibuľovej zeleniny je dôležité striedať stanovištia, aby sa zabránilo prenosu chorôb, predovšetkým viróz a háďatiek. Nevysádzaj cesnak opakovane na to isté miesto skôr ako po 3 – 4 rokoch. Vhodnými predplodinami sú obilniny, strukoviny alebo kapustovitá zelenina.

Vo fáze rastu a tvorby cibúľ je dôležitá rovnomerná zálievka, najmä v období sucha. Po začiatku žltnutia listov už cesnak nezalievame, aby hlávky dobre dozreli.

Po zbere treba cesnak usušiť na vzdušnom, tienistom mieste – ideálne zviazaný do zväzkov alebo rozložený na roštoch. Po dosušení sa zbaví nečistôt a prebytočných koreňov a skráti sa vňať. Skladuj v suchu, chlade a tme, ideálne pri teplotách do 10 °C. Vhodné sú sieťky, drevené debničky alebo zväzky zavesené v dobre vetranej miestnosti.

Na trhu sú dostupné širokolisté a úzkolisté formy s rôznou farbou obalových šupín (fialové, biele).

Všeobecne rozlišujeme:

• Paličiaky – tvoria kvetný stvol, zvyčajne majú menej, ale väčších strúčikov. Vyšší výnos, horšia skladovateľnosť.
• Nepaličiaky – netvoria kvetný stvol, majú viac menších strúčikov, dlhšiu trvanlivosť.

• ‚Bjetin‘ – veľmi skorý paličiak, výrazná chuť
  
  
• ‚Slavin‘ – neskorý nepaličiak, vhodný na dlhé skladovanie
  
  
• ‚Havel‘ – odolný paličiak s veľkými cibuľami

Kedy sadiť cesnak?

Ozimný cesnak sa sadí na jeseň, zhruba od polovice októbra do začiatku novembra, aby stihol zakoreniť pred mrazmi. Jarný sa sadí čo najskôr, hneď ako sa dá pôda spracovať. Jesenná výsadba dáva vyšší výnos.

Ako hlboko a ako ďaleko od seba sadiť strúčiky?

Do hĺbky asi 5 cm, v spone 25 × 10 cm. Strúčik sa sadí špičkou nahor; položený naležato vytvorí pokrivenú cibuľu.

Kedy cesnak zbierať?

Keď vňať zožltne a začne poliehať, zvyčajne koncom júla alebo v auguste. Vytiahnutý cesnak sa nechá dosušiť, až potom sa dá dobre skladovať.

Aký je rozdiel medzi paličiakom a nepaličiakom?

Paličiak vyháňa kvetný stvol a má menej, ale väčších strúčikov; zbiera sa skôr a horšie sa skladuje. Nepaličiak stvol netvorí, má viac menších strúčikov a vydrží skladovaný dlhšie.

Prečo mi cesnak žltne?

Najčastejšie pre premokrenie, nedostatok dusíka skoro na jar alebo napadnutie háďatkom. Ak sa cesnak opakovane sadí na to isté miesto, pribúdajú choroby aj háďatká — preto sa na ten istý záhon vracia až po troch až štyroch rokoch.

Kde cesnak skladovať?

V suchu, chlade a tme, ideálne do 10 °C, v sieťkach, debničkách alebo zväzkoch vo vetranej miestnosti. V chladničke cesnak raší a v teple mäkne.

Čím cesnak hnojiť?

Základ daj už na jeseň pred výsadbou — kompost alebo vyzretý organický materiál, nikdy čerstvý hnoj. Na jar stačí slabé prihnojenie; prehnojený cesnak má mäkké pletivá a zle sa skladuje.