Cesnak kuchynský (Allium sativum)

Rastlina na korenenie jedál a liečivá rastlina s intenzívnou chuťou

Stanovište: slnečné, teplé
Priestor pre rastliny: 25 × 10 cm
Doba pestovania: jar až jeseň
Doba zberu: koniec júla až august
Množenie: vegetatívne

Cesnak pochádza z oblastí Iránu a Afganistanu, odkiaľ sa cez Prednú Áziu dostal do Európy. Už od staroveku sa používa ako liečivá rastlina, pretože obsahuje síru a ďalšie účinné látky. Cesnaku sa obzvlášť darí v teplejších oblastiach, kde rastie ako viacročná rastlina a vytvára väčšinou kvetenstvá so sterilnými kvetmi a dcérskymi cibuľkami.

Pre cesnak sú najvhodnejšie hlbšie piesčité a hlinito-piesčité pôdy. Rozmnožuje sa dcérskymi cibuľkami (pacibuľkami) a najmä jednotlivými strúčikmi cibule, ktoré sa vysádzajú na jar alebo na jeseň vo vzdialenosti 25 × 10 cm do hĺbky asi 5 cm. Pri jesennej výsadbe strúčikov sa očakávajú vyššie výnosy.

Zberá sa, keď vňať žltne a poleháva. Po zbere sa majú cibuľky dosušiť, aby sa lepšie skladovali. Rozlišujú sa rôzne selekcie podľa pôvodu (napr. francúzsky, španielsky, durynský).

Pestovanie a starostlivosť o cesnak

Pre dosiahnutie dobrej úrody je dôležité striedať stanovištia, aby sa predišlo prenosu chorôb, najmä vír a háďatiek. Nevysádzajte cesnak opakovane na to isté miesto skôr ako po 3–4 rokoch.Vhodnými predplodinami sú obilniny, strukoviny alebo kapustovitá zelenina.

Hnojenie

Cesnak oceňuje zásobenú pôdu, ale neznáša čerstvý hnoj. Ideálny je kompost alebo dobre vyzretý organický materiál aplikovaný už na jeseň pred výsadbou. Na jar možno prihnojiť dusíkatým hnojivom v malej miere – prehnojenie vedie k mäknutiu pletív a zhoršenej skladovateľnosti.

Zálievka

Počas rastu a tvorby cibúľ je dôležitá rovnomerná zálievka, najmä v období sucha. Od začiatku žltnutia listov už cesnak nezalievame, aby hlávky dobre dozreli.

Skladovanie

Po zbere je nutné cesnak usušiť na vzdušnom, tienistom mieste – ideálne zviazaný do zväzkov alebo rozložený na roštoch. Po dosušení sa odstránia nečistoty a skrátia korene. Skladujte v suchu, chlade a tme, najlepšie pri teplote do 10 °C. Vhodné sú sitá, drevené debničky alebo zväzky zavesené v dobre vetranej miestnosti.

Odrody cesnaku

Na trhu sú dostupné širokolisté aj úzkolisté formy s rôznou farbou obalových šupín (fialové, biele).

Všeobecne rozlišujeme:

Paličiaky – tvoria kvetný stvol, obyčajne majú menej, ale väčšie strúčiky. Vyšší výnos, horšia skladovateľnosť.
Nepaličiaky – netvoria kvetný stvol, majú viac menších strúčikov, dlhšiu trvácnosť.