Cibuľová zelenina

Cibuľová zelenina sa niekedy radí aj medzi koreňovú zeleninu, ale koreňová v pravom zmysle slova nie je, aj keď sa spotrebúva jej podzemná časť. Táto časť sa volá cibuľa a korienky vyrastajú až z nej. Cibuľa je zásobárňou živín pre celú rastlinu, a preto má aj mnoho výživovo hodnotných prvkov pre človeka.

Cibuľová zelenina je skupina zeleniny, ktorá zahŕňa rôzne druhy cibule, cesnak, pór, šalotku a ďalšie podobné rastliny. Tieto rastliny majú spoločnú chuť a vôňu, ktorú im dodávajú najmä sulfidy, organické zlúčeniny obsiahnuté v ich dužine. Cibuľová zelenina sa bežne používa v kuchyniach po celom svete ako aromatická prísada do rôznych pokrmov, ako sú polievky, omáčky, vyprážané jedlá alebo šaláty.

Cibuľová zelenina môže zahŕňať rôzne druhy rastlín, z ktorých najčastejšie používané sú:

– Cibuľa: najčastejšie používaný druh cibuľovej zeleniny. Môže byť biela, žltá alebo červená a má mnoho rôznych kultivarov. Niektoré sú menej štipľavé, a preto sú v kuchyni obľúbené – pri ich lúpaní neplačete. Cibuľa je aj prírodné antibiotikum, odvar z cibule s medom sa používa na dobré odkašliavanie.

– Cesnak: má ostrú chuť a vôňu a je často používaný v kuchyniach po celom svete. Cesnak je tiež prírodné antibiotikum, ktoré pomáha znižovať krvný tlak, posilňovať imunitu aj bojovať s chorobami.

– Pór: má jemnejšiu chuť ako cibuľa a často sa používa do polievok alebo omáčok.

– Šalotka: má menšie cibuľky ako cibuľa a jemnejšiu chuť. Šalotka sa používa napríklad vo francúzskej kuchyni.

Cibuľová zelenina sa zvyčajne pestuje v záhrade alebo vo veľkom na poli, ale dá sa pestovať aj v nádobách na balkóne či na terase. Tu sú základné kroky pre pestovanie cibuľovej zeleniny:

1. Stanovište: Zvoľte miesto s dobrou kvalitou pôdy a dobrou priepustnosťou. Cibuľová zelenina rastie najlepšie na slnečnom stanovišti.

2. Príprava pôdy: Pripravte pôdu tak, že odstránite všetky buriny a prípadné kamene. Potom ju obohaťte vyzretým kompostom. Čerstvý hnoj ani nerozložený kompost cibuľovinám nesvedčí.

3. Voľba druhu: Zvoľte druh cibuľovej zeleniny, ktorý chcete pestovať. Rôzne druhy majú rôzne nároky na pestovanie.

4. Sejba a sadenie: Semená môžete predpestovať v nádobách, alebo ich vysievať priamo do zeme. Ak sejete priamo do zeme, dávajte cibuľky do dostatočných vzdialeností – strúčiky cesnaku asi 10 – 15 cm od seba, sadzačku cibule asi 5 – 10 cm, aby cibule dobre narástli.

5. Zalievanie: Zasadené cibuľky hneď zalejte a zalievanie opakujte, kým nezačnú klíčiť. Vzrastené rastliny zalievajte podľa potreby, najmä v suchých dňoch. Pôda však nesmie zostávať premočená. Ideálne je zalievať ku koreňom, nie cez listy.

6. Zber: Len čo cibuľová zelenina dorastie do konečnej veľkosti, môžete ju postupne zbierať. Celkový zber cibule sa odporúča vtedy, keď je vňať zvädnutá alebo uschnutá. Zeleninu nenechávajte v zemi príliš dlho, aby ju nenapadli choroby alebo škodcovia.

7. Skladovanie: Cibuľovú zeleninu nechajte usušiť vonku na chránenom mieste vo zväzkoch – zavesenú napríklad na stromoch. Potom ju skladujte na chladnom a tmavom mieste. Pri dobrom skladovaní cibule vydrží úroda cez celú zimu.

Cibuľu, cesnak, šalotku, pór a pažítku dnes botanici zaraďujú do čeľade amarylkovité (Amaryllidaceae), staršia literatúra ich uvádzala medzi ľaliovitými. Na záhone majú podobné nároky aj choroby, preto sa po sebe na to isté miesto nesadia. Na záhon, kde rástli, sa vracajú najskôr po troch až štyroch rokoch.

Aké náročné sú na živiny

• Nenáročné: cibuľa, cesnak, šalotka a pažítka. V osevnom postupe patria do tretej trate, teda na záhon, ktorý bol výdatne hnojený pred dvoma rokmi. Stačí im malá dávka vyzretého kompostu.
• Náročnejšie: pór a špargľa. Pór sa hnojí podobne ako zeler, oba ocenia kompost bohatý na draslík a trochu dreveného popola.

Znášajú chlad

Cibuľoviny znesú chladné počasie. Sadzačka cibule a šalotka sa sadia skoro na jar, v marci až apríli, len čo sa dá pôda spracovať. Cesnak sa sadí na jeseň, u nás od konca septembra do októbra.

Dobrí a zlí susedia

Osvedčený je riadkový zmiešaný záhon: riadok cibule alebo póru, vedľa neho riadok mrkvy, petržlenu alebo paštrnáku. Záhradkári majú skúsenosť, že v takom záhone býva menej vŕtavky mrkvovej aj kvetárky cibuľovej, pretože silná vôňa jednej plodiny prekrýva druhú. Zaručená ochrana to však nie je. Rovnako tradičné je vysádzať pár strúčikov cesnaku medzi jahody a k ružiam.

• Môžete posypať okolo rastlín v tenkej vrstve.
• Môžete dať pri sadení čajovú lyžičku Hnojíka pod každú sadeničku.
• Vylúhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte (poliať cez listy z krhly môžete aj bez cedenia).
• Presné dávky nájdete na stránke Dávkovanie.