Pažítka

Pažítka pobrežná – to je správny názov pre pažítku, túto trvácu, nenáročnú trsnatú bylinu z čeľade amarylkovitých, blízku príbuznú cesnaku. Od jari do jesene môžete pažítku, ľudovo aj šnitlík, pestovať v kvetináči alebo hrantíku za oknom alebo na záhone. Jej domovom je zrejme Stredomorie, ale naraziť na ňu môžete prakticky po celom svete. Rastlina býva 5 až 50 cm vysoká a z pomerne malej cibuľky vyrastá dutá byľ. Od mája do októbra kvitne fialovými či svetlo purpurovými, vzácne bielymi kvetmi, ktoré lákajú včely. Plodom je tobolka s drobnými čiernymi semenami.

Pažítka patrí medzi základné kuchynské bylinky a rovnako ako cibuľa, cesnak alebo jarná cibuľka patrí do rodu Allium.

Jej pestovanie bolo bežné už v staroveku, s najväčšou pravdepodobnosťou aj skôr. Verilo sa, že pažítka potiera melanchóliu a odháňa zlých duchov a choroby. Preto sa vysádzala pod oknami miestností, kde spávali malé deti, alebo sa zväzky pažítky vešali do miestností a priväzovali k posteliam. Bývala nepostrádateľnou súčasťou každej záhradky.

Pažítke sa bude dobre dariť v priepustnej hlinito-piesčitej pôde. Je pomerne náročná na dostatok živín aj priestoru. Pestovať sa dá dvoma spôsobmi: zo semienka alebo z odnože dospelej rastliny.

Ak sa rozhodnete vypestovať si pažítku zo semienka, pri izbovej teplote vyklíči asi za 2 týždne. Do skleníka môžete semená vysievať najlepšie od februára do marca, na záhon až od apríla do mája, doma do kvetináčov pokojne po celý rok. Prvý rok po výseve budú byle veľmi jemné, zosilnejú až ďalší rok.

Oveľa jednoduchšie je vypestovať si pažítku buď z odnože už dospelej rastliny napríklad od suseda či kamaráta, alebo ju kúpiť v kvetináči, ideálne v záhradníctve, ale pokojne aj v supermarkete – tú však treba hneď buď presadiť do väčšieho kvetináča, alebo rovno do hrantíka so zeminou. Kúpené trsy bývajú nasiate husto do malého kelímka, takže bez presadenia rýchlo vyčerpajú živiny a začnú žltnúť.

Pažítka znesie pravidelný rez a po ňom znovu obrastá. Byle strihajte nožnicami zhruba 2–3 cm nad zemou, nie jednotlivo po špičkách – trs potom zostáva hustý a rovnomerný. Čím častejšie zbierate, tým viac nových bylí rastlina vytvorí.

Keď necháte pažítku vykvitnúť, byle zdrevnatejú a chuť zhrubne. Ak vám ide hlavne o listy, kvetné stvoly odstrihnite; jedlé kvety sa však dajú využiť tiež.

Pažítka je náročná na živiny – bez prihnojenia v kvetináči rýchlo slabne a žltne. Bude šťastná, keď ju prihnojíme žihľavovým výluhom alebo dokonalým prírodným hnojivom, napríklad Hnojíkom.

Hnojík sa pri bylinkách a korení dá použiť dvoma spôsobmi:

• Môžete ho posypať okolo rastlín v slabej vrstve.
• Vylúhujte Hnojík a zalievajte s ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte.

Podrobnejšie sa hnojeniu byliniek venujeme v článku Hnojenie bylín, všeobecný prehľad nájdete pri univerzálnom hnojive. Podobné nároky majú aj ďalšie kuchynské bylinky – petržlen alebo tymian.

Hnojík do e-shopu Dávkovanie a použitie

Pažítka má podobné vlastnosti ako cesnak a cibuľa, ale v oveľa miernejšej forme. Pre svoju výživovú hodnotu a ľahké pestovanie je skutočnou kráľovnou bylín. Používa sa nielen pre svoju skvelú chuť, ale aj na podporu trávenia či posilnenie imunity. Je zdrojom vitamínov C, B1 a B2, provitamínu A a karoténu. Ďalej obsahuje minerály, najmä sodík, vápnik, draslík, fosfor a železo. Éterické oleje, ktoré obsahuje, majú priaznivý vplyv na tráviacu sústavu a krvný tlak, ktorý znižuje.

V tradičnej čínskej medicíne sa pažítka používa pri prechladnutí, chrípke a chorobách dýchacích ciest. Dokáže zvýrazniť chuť slaných jedál, ktoré netreba toľko soliť. Listy aj so stvolom a cibuľkou možno použiť rovnako ako jarnú cibuľku. Pažítkou ozdobíme takmer akékoľvek jedlo, na tento účel možno využiť aj jej jedlé kvety. Pridaním kvetov do kvalitného rastlinného oleja vznikne vynikajúci olej nafialovelej farby. Podľa vedeckých výskumov má pažítka protizápalové, antimikrobiálne a protiplesňové účinky. Aj keď sa na liečebné účely prakticky nepoužíva, vie uľaviť pri bolestiach hrdla. Na kulinárske účely sa zbierajú listy a používajú sa čerstvé (sušením aj mrazením strácajú svoju arómu).

Pažítka sa odjakživa vysádza ako sprievodná rastlina k ružiam a k zelenine – kvitne skoro a láka do záhrady opeľovače. Ako zapojiť bylinky medzi ostatné plodiny, ukazuje sprievodca Pestovanie zeleniny v záhrade.

čiže cesnak vinohradský (Allium vineale)

Ide o trvácu planú bylinu ľudovo nazývanú divoká pažítka. Vyráža veľmi skoro na jar, skôr než klasicky pestovaná pažítka. Nájdete ho nielen v redších lesoch a na ich okrajových medziach, ale aj v mestských parkoch. Jeho príbuznými sú cesnak medvedí a cesnak podivný. Duté listy cesnaku vinohradského najčastejšie vyrastajú z vrstvy spadnutého minuloročného lístia a veľmi intenzívne (podobne ako cesnak medvedí) voňajú po cesnaku. Nemožno si ho teda pomýliť s inou, nejedlou rastlinou.

V gastronómii sa cesnak vinohradský používa podobne ako klasická pestovaná pažítka – teda do polievok, nátierok, šalátov, prakticky kdekoľvek v slanej kuchyni, teplej či studenej. Zo zdravotného hľadiska je cesnak vinohradský považovaný za kráľa jarnej očisty.

Pri izbovej teplote vyklíči zhruba za dva týždne. Do skleníka sa seje od februára do marca, na záhon od apríla do mája, doma do kvetináča pokojne celý rok.

Áno, pažítka pobrežná je trváca trsnatá bylina – na záhone vydrží mnoho rokov a každú jar znovu obráža. Prvý rok po výseve má len jemné byle, plnú silu naberie až druhým rokom.

Pažítka je náročná na živiny, takže ocení žihľavový výluh alebo dokonalé prírodné hnojivo, napríklad Hnojík. Ten sa dá buď posypať v slabej vrstve okolo rastlín, alebo vylúhovať a použiť na zálievku či postrek.

Do priepustnej hlinito-piesčitej zeminy a do dostatočne veľkej nádoby – pažítka potrebuje živiny aj priestor pre korene. Trs kúpený v supermarkete hneď presaďte do väčšieho kvetináča alebo hrantíka, inak rýchlo vyčerpá živiny.

Byle strihajte zhruba 2–3 cm nad zemou, celý trs naraz, nie len špičky. Čím pravidelnejšie zbierate, tým viac nových bylí pažítka vytvorí.

Najčastejšie pre nedostatok živín alebo malý kvetináč – husto nasiate trsy z obchodu vyčerpajú substrát počas pár týždňov. Pomôže presadenie do väčšieho objemu a pravidelné prihnojovanie.