Kalerábový šalát s jablkom a mrkvou

Mladá kaleráb je jemná a šťavnatá, a preto sa výborne hodí do čerstvého šalátu. Sezóna sa začína na jar a pokračuje do začiatku leta, ďalšia úroda býva na jeseň. Šalát je hotový za chvíľu a hodí sa ako ľahká príloha aj ako samostatný obed.

Suroviny

• 400 g kaleráb🌱 zo záhradky (mladý, ošúpaný)
• 150 g mrkva🌱 zo záhradky (ošúpaná)
• 1 ks jablko🌱 zo záhradky (kyslejšie, zbavené jadrovníka)
• 2 PL pažitka🌱 zo záhradky (nakrájaná nadrobno)
• 3 PL olej (repkový alebo slnečnicový)
• 2 PL citrónová šťava (čerstvo vytlačená)
• 1 ČL med (alebo cukor)
• 1/2 ČL soľ (podľa chuti)
• 1 štipka čierne korenie (čerstvo mleté)

Postup

1. Kaleráb, mrkvu a jablko nastrúhajte nahrubo na strúhadle. Jablko hneď pokvapkajte trochou citrónovej šťavy, aby nezhnedlo.
2. V miske zmiešajte olej, zvyšnú citrónovú šťavu, med, soľ a korenie. Dresing poriadne prešľahajte vidličkou.
3. Strúhanú zeleninu a jablko pridajte k dresingu a premiešajte. Nechajte šalát asi 10 minút odstáť, aby pustil šťavu a presiakol chuťou.
4. Tesne pred podávaním zamiešajte pažitku a prípadne dochuťte soľou alebo citrónom.

Tipy

• Kaleráb zbierajte, kým má veľkosť tenisovej loptičky, väčší býva drevnatejší.
• Pre plnšiu chuť môžete pridať lyžicu jogurtu alebo nasekané orechy.
• Mladé kalerábové listy jemne nakrájané sa dajú do šalátu tiež pridať.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží až 2 dni, jablko však postupne mäkne, preto je lepšie pripraviť šalát čerstvý.

🌱 Vypestujte si suroviny sami

Návody na pestovanie plodín z tohto receptu, od výsevu po zber.