Brokolica

(Brassica oleracea)

Brokolica patrí k hlúbovej (kapustovitej) zelenine, je príbuzná karfiolu a vznikla najskôr z kelu.

Brokolica obsahuje množstvo vitamínov aj minerálnych látok. Z vitamínov uveďme aspoň C, E, B, karotén, niacín, z minerálnych látok potom mangán, sodík, draslík, vápnik, železo a horčík. Pre svoju zelenú farbu je aj dôležitým zdrojom kyseliny listovej, ktorá je taká potrebná pre vývoj bábätka v tehotenstve.

Brokolica sa dá pripravovať na mnoho spôsobov, výhonky a listy môžete konzumovať surové a pridávať ich napríklad do šalátov.

Zaujímavé pre vás určite bude aj to, že si môžete brokolicu sami vypestovať na vlastnej záhrade.

Pestovanie brokolice nevyžaduje žiadne zvláštne zručnosti.

Musíte si však vybrať druh:

– brokolica karfiolová – tvorí jednu hlavu tak, ako ju poznáte asi najlepšie, napr. z obchodu,

– brokolica stonková/špargľová – tvorí viac hlávok na stonke.

Výhodou brokolice je jej pomerne krátka vegetačná doba, takže môžete zberať až 3× do roka.

Brokolicu si môžete predpestovať zo semienok a potom vysádzať rovno na záhon, alebo kúpiť hotové sadenice.

Prvý výsev je možné urobiť už vo februári/marci, druhý potom v apríli/máji a posledný v júni – túto brokolicu budete zberať na jeseň.

Brokolica potrebuje slnečné stanovište, stredne ťažkú pôdu, vlhkú, ale nie premokrenú, dostatok živín – pridaný kompost, dôležité je prihnojovanie. Aby narástli hlávky aj počas suchého leta, treba ju dostatočne zalievať – ale radšej ku koreňom.

Sadeničky vysádzame do sponu 45 x 45 cm, aby mali dostatok priestoru na rast a mohol medzi nimi cirkulovať vzduch.

NIKDY nesaďte brokolicu po iných hlúbovinách! Môžete ju vysadiť po strukovinách (hrach, fazuľa, šošovica).

TIP: Brokolicu pre vlastnú potrebu môžete pestovať aj v hrantíkoch. Držte sa rád vyššie a zaobstarajte si niektorú z odrôd, ktoré majú najkratšiu vegetačnú dobu: Bonanza, Marathon…

Zber brokolice

Brokolicu zberajte postupne, tak ako ste ju vysievali alebo vysádzali. Mala by mať pevné tmavozelené hlávky. Prezretá má kvietky žlté – konzumácii to nevadí, ale už nemá takú kvalitu, hodí sa však napríklad do polievky.

Brokolica sa nedá dlho skladovať – jedine snáď v chladnej pivnici, v malom množstve v chladničke.

Na zimné skladovanie odporúčame ju povariť a zamraziť.

Ak sa vám vaše záhradkárske práce vydarili, iste si kladiete otázku, čo uvariť z brokolice, najmä ak ju zberáte postupne a všetky varianty ste už vyskúšali. Niečo nové sa určite dozviete ďalej:

Brokolica recepty

Ak pominieme šaláty z výhonkov a listov brokolice, ktoré sa konzumujú surové, veľké hlávky brokolice musíme väčšinou povariť. Nepreháňajte to však, stačí, aby bola mäkká na zahryznutie, pretože inak stratí veľa cenných látok.

Ideálne je variť brokolicu 5 až 6 minút vo vriacej vode.

Správne uvarená brokolica si zachová tmavozelenú farbu. Varenú brokolicu môžete podávať osolenú ako prílohu.

Ďalšou možnosťou je predvarenú brokolicu zapekať (cca 20 minút stačí):

Variantom predchádzajúceho receptu je, ak brokolicu zasypeme nahrubo nastrúhaným tvrdým syrom (Eidam, Ementál), zalejeme vajcom rozšľahaným v mlieku, osolíme a okoreníme. Podávame samotné, ozdobené petržlenovou vňaťou, alebo s varenými zemiakmi.

Pre úplných začiatočníkov je určený tento recept. Cestoviny uvaríme podľa návodu, skôr na zahryznutie, brokolicu predvaríme. Oboje zmiešame, osolíme, okoreníme, dáme zapekať. Po 10 minútach zalejeme smotanou a dopečieme. Je to výdatné samostatné jedlo.

Brokolica je náročná na živiny po celú vegetačnú dobu – bez pravidelného prihnojovania zostanú hlávky malé. Osvedčí sa univerzálne organické hnojivo zapravené do záhona už pri výsadbe, pretože sa z neho živiny uvoľňujú postupne. Podrobnosti k ostatným druhom nájdete v článku pestovanie zeleniny v záhrade.

• Môžete posypať okolo rastlín v slabej vrstve.
• Môžete dať pri sadbe čajovú lyžičku Hnojíka pod každú sadeničku.
• Vylúhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte (môžete poliať aj bez cedenia cez listy z krhly).

Hnojík do e-shopu Dávkovanie a použitie

Ďalšia hlúbová a listová zelenina do záhrady: Karfiol, Kel, Kapusta, Kaleráb, Špenát.

Predplodiny, po ktorých sa brokolici darí: Hrach, Fazuľa, Šošovica.