Kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes)

Hodnotná krátkodobá zelenina so svetlozelenými alebo fialovými buľvami

• Stanovište: pôdy s vyrovnanou vlhkosťou
• Obdobie pestovania: po celý rok, väčšinou pri výsadbe sadeníc
• Priestor pre rastliny: 25 x 25 cm (na jar), 30 x 30 cm (na jeseň)
• Doba zberu: počnúc narastenými buľvami do priemeru 6 cm
• Množenie: výsevom

Kaleráb sa vyvinul pravdepodobne z hlávkovej kapusty. Tvorí zdužnatenú stonkovú hľuzu. Na klímu nemá zvláštne nároky, ale vyžaduje rovnomernú vlhkosť pôdy. Kaleráb sa pestuje najmä na nemecky hovoriacom území.

Pestovateľská doba je krátka. Na jarné pestovanie sa vysieva na jar a sadenice sa v apríli vysádzajú pod fóliu.

Pôsobením nízkej teploty rastliny vybiehajú (tvoria predčasne kvety). Náchylnosť na vybiehanie nie je u všetkých odrôd rovnaká. Po skorej výsadbe vonku je teplota pod 14 °C nepriaznivá. Takisto nízke teploty pri klíčení sú nepriaznivé, spôsobujú deformácie listov. Poruchy rastu sa vyskytujú pri nedostatku vody a živín. Buľvy drevnatejú, strácajú jemnú chuť a za sucha praskajú. Praskanie buliev spôsobuje aj krytonos repkový. Kaleráb možno pestovať takmer po celý rok. Pri jesennom pestovaní má byť vzdialenosť medzi rastlinami väčšia než na jar. Zber sa začína pri minimálnom priemere buľvy 6 cm. Najemno nasekané listy sa môžu uvariť spolu s inou zeleninou.

Kaleráb patrí medzi rýchlo rastúcu zeleninu, ktorá pri správnej starostlivosti vytvára jemné, šťavnaté a nedrevnaté buľvy. Kľúčom k úspechu je predovšetkým pravidelná zálievka a dostatok živín, pretože kolísanie podmienok vedie k praskaniu a zhoršeniu chuti.

• nedostatok vody → drevnatenie a praskanie buliev
• nízke teploty → vybiehanie do kvetu
• hustá výsadba → malé buľvy
• nepravidelná starostlivosť → zhoršená kvalita a chuť

Kaleráb potrebuje vyvážený prísun živín, najmä dusíka na rast a draslíka na kvalitu buľvy. Na dosiahnutie najlepšej úrody je vhodné použiť kvalitné hnojivo na zeleninu, napríklad hnojivo Hnojík, ktoré podporuje rýchly rast a šťavnatosť buľvy.

Kaleráb sa zbiera vo chvíli, keď buľvy dosiahnu priemer približne 6 cm. V tejto fáze sú najkrehkejšie a najchutnejšie. Pri neskoršom zbere dochádza k ich drevnateniu a strate kvality.