špargľa
Obsah
Čo je to špargľa - Asparágus lekársky
(Asparagus officinalis)
Asparágus lekársky , ktorý môžete poznať aj pod ľudovým názvom špargľa, je rastlina z čeľade špargľovej . Je vytrvalá, dorastá do výšky až 150 cm a je charakteristická najmä krátkou drevnatou stonkou. Kvitne v júli a auguste, plodom je bobule. Nás ale bude zaujímať predovšetkým tá stonka, ktorá sa konzumuje skoro na jar.
Najväčším producentom špargle na svete je Čína. Ale je oveľa lepšie kúpiť si slovenskú špargľu u lokálnych farmárov, alebo si ju vypestovať . Ide to totiž aj v našich podmienkach.
Zelená špargľa
Iste viete, že špargľa sa delí na zelený a biely. Je to ale stále tá istá špargľa, len s tým rozdielom, že zelený sa pestuje na slnku, prebieha v ňom fotosyntéza, a preto je zelený.
Biela špargľa
Biela špargľa sa naopak pestuje zakrytá, aby k nemu slnečné svetlo nemohlo, neprebieha fotosyntéza a špargľa je biela. Rozdiel je najmä v tom, že biela špargľa je mäkšia a jemnejšia a žne sa skôr.
Zaujímavosť
Špargľa sa pestuje aj ako okrasná rastlina, ktorá je ozdobná predovšetkým svojimi listami. Ak máte na záhrade dostatok priestoru, môžete si vypestovať 150 cm vysokú rastlinu, ktorá bude pekným solitérom.
História pestovania
História pestovania špargle siaha až do doby pred naším letopočtom. Už vtedy – najmä panovníci – ocenili jemnú chuť špargle, ale lekári zároveň používali špargľu ako liečivku – má totiž diuretické účinky.
Prvú zmienku o špargle nemáme síce písomnú, ale zato obrazovú ak tomu navyše umelecky spracovanú – špargľa je zobrazená na egyptskej fresce z 3. tisícročia pred naším letopočtom, Kde je táto rastlina obetovaná bohom. Aj to svedčí o jej dôležitosti.
Antika vyniesla špargľu na výslní, pestovať sa a konzumoval v Grécku, Ríme i Sýrii. Po páde rímskej ríše upadol na čas do zabudnutia, ale v stredoveku sa jeho sláva obnovila.
Najviac si špargľu obľúbil najslávnejší z francúzskych kráľov Ľudovít XIV., povedaný aj Kráľ slnka, ktorý ho nechal pestovať vo svojich skleníkoch. Najneskôr sa táto zelenina dostala do Ameriky, asi v polovici 19. storočia. Dnes už nie je pochúťkou kráľov, ale vychutnávajú si ju gurmáni po celom svete.
Ako pestovať špargle
Ak si chcete špargľu vypestovať na svojej záhradke, musíte mu poskytnú správne stanovište aj podmienky na rast. Špargľa vyžaduje humóznu piesočnatú záhrevnú pôdu, aby čo najrýchlejšie pustil výhony. Špargľu vysádzame na jar – v marci, a to najlepšie jednoročné sadenice. Ak sa vám podarí záhon so špargľou správne ošetrovať, bude vám poskytovať skorú jarnú úrodu pokojne aj 20 rokov!
Presný postup, ako sa pestuje špargľa, je potom jednoduchý. Na dobre zoranom pozemku vyhĺbte v marci hlboké ryhy, ktoré budú mať rozostupy asi 150 cm. Ryhy by mali byť 30 cm široké a cca 30 cm hlboké. Na spod rýh by ste mali ďalej ideálne 20 cm odležaného maštaľného hnoja. Ak nemáte maštaľný hnoj , môžete použiť kompost, sliepky a pod. Na túto vrstvu dajte asi 5 cm zeminy.
Špargľu potom vysádzajte od konca marca do polovice apríla . Radšej vyberajte jednoročné sadenice – rýchlejšie sa ujmú a rýchlejšie rastú ako dvojročné. Dávajte tiež pozor na to, aby ste si zakúpili kvalitné sadivo!
Hnojenie špargle
Špargľa potrebuje v ďalších rokoch po vysadení najmä hnojivo s dusíkom. Hodí sa kvalitné hnojivo Hnojík, ktoré zapravíme do pôdy motyčkou, a to v množstve cca 30 g na meter štvorcový. Dávame pozor, aby sme nepoškodili vrcholky výhonkov.
Sadenice vsádzajte 10 cm pod pôvodnú úroveň terénu. Nad každou sadenicou vytvorte tzv. hrobček (ako keď sa vsádzajú zemiaky) a dôkladne zalejte. Pokiaľ chcete zelené výhony, nechajte záhony nezakryté, nech s sadeniciam môže slniečko. Ak chcete výhony bielej, zakryte záhon napr. netkanou textíliou, alebo spolu s rastom rastliniek prihrňujte zeminu do stále vyššieho hrobčeka. Môžete si tiež záhon rozdeliť na dve polovice a mať oba druhy špargle.
V ďalších rokoch po výsadbe je už nutné sadeničky špargle prihnojiť – viď ďalej.
Špargľu zberajte v apríli (biely) až máji (zelený). Záhon je potrebné prezrieť skoro ráno, a to najmä pri bielej špargle, pretože najlepší je ten s bielou hlavičkou. Akonáhle sa ale hlavička dostane na slnko, zozelenala by a špargľa by nebola taká kvalitná. Zber špargle je tak trochu alchýmia, pretože musíte každý výhon „prehmatať“ až k jeho základu a potom ostrým nožom odrezať bez toho, aby ste poškodili ďalšie výhony, alebo konce základ rastliny.
TIP : K dostaniu sú aj špeciálne nože na špargľu , takže ak to myslíte s pestovaním tejto zeleniny vážne, mali by ste si ho zaobstarať.
Akonáhle výhony zožnete, upravte hrúbky na záhone do pôvodného stavu. Zberajte denne a posledný zber urobte na konci mája.
Potom udržujte záhon špargle bez buriny , a ak chcete pôdu medzi riadkami špargle využiť, môžete ako medziplodinu vysiať kríčkové fazule .
Choroby a škodcovia špargle
Bohužiaľ ani špargľa nie je uchránená rôznych chorôb a škodcov, ktorí nám môžu zničiť celú úrodu. Je to tým, že je v našich podmienkach celkom zdomácnený, a tak sa mu aj choroby a škodcovia prispôsobili.
Choroby
Pre špargľu sú najviac zničujúce hubové choroby . Či už je to Fusarium, Rhizoctonia , či Pythopthora , vždy môžeme prísť o celý zber. Huba Fusarium spôsobuje fuzariové vädnutie , čo znamená oneskorený rast, vädnutie výhonkov a ich žltnutie, navyše sa na koreňoch objavujú červenohnedé nekrózy, rastliny vädnú, uhnívajú a odumierajú. Najlepšou prevenciou proti hubovým chorobám je kupovať len zdravú sadivo, nevysadzovať špargľu v oblastiach, kde sa hubové choroby vyskytli (môžu prežívať v pôde až 25 rokov!) a používať kvalitné hnojivo, napr. Hnojík.
Ďalšou chorobou je hrdza špargľová (presnejšie hrdza jednobytná makrocystická), ktorá spôsobuje hrdzavo hnedé škvrny s purpurovým lemom, spôsobuje tiež predčasné odumieranie výhonov a dokáže na rastline aj prezimovať. Aj pre hrdzu platí kupovať len zdravú sadbu a kontrolovať sadenice – akonáhle objavíte ložisko hrdze, ihneď nemilosrdne zasiahnite a napadnuté výhony odstráňte.
Škodcovia
Najhorším škodcom pre špargľu je vrtuľa špargľová ( Platyparea poecipoptera ). Je to „muška“, ktorá kladie vajíčka do špičiek výhonov, larvy potom ničia výhony tým, že ich požierajú, rastlina sa nemôže vyvíjať. Najlepšou biologickou zbraňou je vytvoriť si na záhrade hmyzí domček, kde sa zabýva užitočný hmyz, ktorý sa živí týmito škodcami. Vhodné je tiež prilákať do záhrady vtáky, ktoré sa živia larvami (pripraviť im náustok, prikrmovanie…)
Využitie špargle v kuchyni
Špargľa je naozaj pochúťkou a nepotrebuje príliš prídavných ingrediencií. Najlepšie a najchutnejšie sú veľmi jednoduché recepty.
Varená špargľa s citrónovou šťavou a maslom
Na tento recept sa viac hodí jemná biela špargľa, ale pri dlhšom varení môžete použiť aj tú zelenú. Budete potrebovať:
800 g špargle,
soľ, olej
citrónovú šťavu,
rozohriate maslo.
Zo špargle odkrojte drevnaté konce, spodné tuhé časti oškrabte, špargľu opláchnite a zviažte niťou do pár zväzkov. Vložte do vriacej osolenej vody, na miernom plameni dovaríme. Špargľa musí byť mäkká, ale nie rozvarená. Vyberte, nechajte odkvapkať, osušte a rozdeľte na taniere, pokvapkajte olejom, citrónovou šťavou a polejte rozohriatym maslom. Podávajte so zemiakmi a bielym vínom.
Hnojenie zeleniny
- Môžete posypať ľahko okolo rastlín vo slabej vrstve.
- Môžete tiež dať pod sadenicu pri sadbe čajovú lyžičku pod rastlinu.
- Vylúhujte Hnojík a zalejte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte.
- Ak máte rastliny choré, alebo napadnuté škodcom, tak pridajte k výluhu svlečky. Použite zálievku aj postrek na napadnuté rastliny 3x za jeden týždeň.
Ako používať Hnojík na všetky ostatné rastliny
Ako používať Hnojík
Ako používať Hnojík posypom, zálievkou či postrekom. Spôsoby zosilnenia účinku na škodcov a choroby rastlín.
Pestovanie rastlín podľa kategórií
Zoznámenie sa s rastlinami, ich pestovaním a hnojením prehľadne podľa druhov rastlín.
Nákup na eshope
Ďalšie zaujímavé články
Zdroje:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rád pre záhradkárov, Ottovo vydavateľstvo, Praha 2001.
- Vlachová, Libuša: Talianske pokrmy na českom stole, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.záhrada-centrum.sk
- www.agromanual.sk
- www.bylinkovo.sk