Cibuľová zelenina
Cibuľová zelenina: druhy od cesnaku po pór, tipy na pestovanie a hnojenie aj prehľad vitamínov. Zistite, prečo cibuľa nie je koreňová zelenina!
Obsah
Cibuľová zelenina charakteristika
Cibuľová zelenina sa niekedy radí aj medzi koreňovú zeleninu, ale koreňová v pravom zmysle slova nie je, aj keď sa spotrebúva jej podzemná časť. Táto časť sa volá cibuľa a korienky vyrastajú až z nej. Cibuľa je zásobárňou živín pre celú rastlinu, a preto má aj mnoho výživovo hodnotných prvkov pre človeka.
Cibuľová zelenina je skupina zeleniny, ktorá zahŕňa rôzne druhy cibule, cesnak, pór, šalotku a ďalšie podobné rastliny. Tieto rastliny majú spoločnú chuť a vôňu, ktorú im dodávajú najmä sulfidy, organické zlúčeniny obsiahnuté v ich dužine. Cibuľová zelenina sa bežne používa v kuchyniach po celom svete ako aromatická prísada do rôznych pokrmov, ako sú polievky, omáčky, vyprážané jedlá alebo šaláty.
Cibuľová zelenina druhy
Cibuľová zelenina môže zahŕňať rôzne druhy rastlín, z ktorých najčastejšie používané sú:
– Cibuľa: najčastejšie používaný druh cibuľovej zeleniny. Môže byť biela, žltá alebo červená a má mnoho rôznych kultivarov. Niektoré sú menej štipľavé, a preto sú v kuchyni obľúbené – pri ich lúpaní neplačete. Cibuľa je aj prírodné antibiotikum, odvar z cibule s medom sa používa na dobré odkašliavanie.
– Cesnak: má ostrú chuť a vôňu a je často používaný v kuchyniach po celom svete. Cesnak je tiež prírodné antibiotikum, ktoré pomáha znižovať krvný tlak, posilňovať imunitu aj bojovať s chorobami.
– Pór: má jemnejšiu chuť ako cibuľa a často sa používa do polievok alebo omáčok.
– Šalotka: má menšie cibuľky ako cibuľa a jemnejšiu chuť. Šalotka sa používa napríklad vo francúzskej kuchyni.
Cibuľová zelenina – cibuľa
Cibuľa je najčastejšou cibuľovou zeleninou, a tak sa jej budeme venovať podrobnejšie:
Cibuľa je cibuľová zelenina, ktorá sa pri varení používa pre svoju charakteristickú chuť a vôňu. Má guľovitý tvar a skladá sa z mnohých vrstiev, ktoré sú obalené tenkou, akoby papierovou šupkou.
Čo sa týka výživových hodnôt, cibule sú nízkokalorické – obsahujú zhruba 40-50 kalórií na 100 gramov. Sú však bohaté na vitamíny a minerály, najmä vitamín C, draslík a horčík. Obsahujú aj fytonutrienty, ako sú flavonoidy, kyselina kremičitá a síra.
Existuje mnoho druhov cibule, vrátane:
- Žltá cibuľa: najčastejší typ cibule, ktorý sa používa pri varení.
- Biela cibuľa: má mierne ostrejšiu chuť ako žltá cibuľa a často sa používa do šalátov a na sendviče.
- Červená cibuľa: má sladšiu chuť ako žltá cibuľa a do šalátov a na sendviče sa často používa aj pre svoje výrazné sfarbenie.
- Šalotka: má jemnú, sladkú chuť a používa sa hlavne v gastronómii na prípravu omáčok a marinád.
Osobitnú pozornosť si zaslúži karamelizovaná cibuľa; je to cibuľa, ktorá sa pomaly praží na panvici, kým nestmavne a nezíska karamelovú chuť. Používa sa ako prísada do rôznych pokrmov a pridáva sa na pizzu alebo do burgerov.
Celkovo možno povedať, že cibuľa je zdravou a výživnou prísadou do mnohých jedál a dá sa použiť v mnohých druhoch a receptoch. Pozor však: ak držíte napríklad žlčníkovú diétu, cibuľu (ani varenú) jesť nesmiete, môžete ju použiť iba ako odvar.
Cibuľová zelenina pestovanie
Cibuľová zelenina sa zvyčajne pestuje v záhrade alebo vo veľkom na poli, ale dá sa pestovať aj v nádobách na balkóne či na terase. Tu sú základné kroky pre pestovanie cibuľovej zeleniny:
1. Stanovište: Zvoľte miesto s dobrou kvalitou pôdy a dobrou priepustnosťou. Cibuľová zelenina rastie najlepšie na slnečnom stanovišti.
2. Príprava pôdy: Pripravte pôdu tak, že odstránite všetky buriny a prípadné kamene. Potom ju obohaťte čerstvým kompostom alebo hnojivom.
3. Voľba druhu: Zvoľte druh cibuľovej zeleniny, ktorý chcete pestovať. Rôzne druhy majú rôzne nároky na pestovanie.
4. Sejba a sadenie: Semená môžete predpestovať v nádobách, alebo ich vysievať priamo do zeme. Ak sejete priamo do zeme, dávajte cibuľky do dostatočných vzdialeností – pri sadení cesnaku asi 3 cm, pri cibuli asi 5 cm, aby cibule dobre narástli.
5. Zalievanie: Zasadené cibuľky hneď zalejte a zalievanie opakujte, kým nezačnú klíčiť. Vzrastené rastliny zalievajte podľa potreby, najmä v suchých dňoch. Pôda však nesmie zostávať premočená. Ideálne je zalievať ku koreňom, nie cez listy.
6. Zber: Len čo cibuľová zelenina dorastie do konečnej veľkosti, môžete ju postupne zbierať. Celkový zber cibule sa odporúča vtedy, keď je vňať zvädnutá alebo uschnutá. Zeleninu nenechávajte v zemi príliš dlho, aby ju nenapadli choroby alebo škodcovia.
7. Skladovanie: Cibuľovú zeleninu nechajte usušiť vonku na chránenom mieste vo zväzkoch – zavesenú napríklad na stromoch. Potom ju skladujte na chladnom a tmavom mieste. Pri dobrom skladovaní cibule vydrží úroda cez celú zimu.
Hnojenie zeleniny
- Môžete posypať okolo rastlín v tenkej vrstve.
- Môžete dať pri sadení čajovú lyžičku Hnojíka pod každú sadeničku.
- Vylúhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte (poliať cez listy z krhly môžete aj bez cedenia).
