Ríbezľový koláč s posypkou

Ríbezle dozrievajú na záhrade v júni a júli a práve vtedy sa hodia do jednoduchého koláča na plech. Ich kyslosť dobre vyvážime sladkým cestom a maslovou posypkou. Koláč sa pripraví z bežných surovín a hodí sa aj na spoločné posedenie na záhrade.

Suroviny

• 300 g hladká múka (na cesto)
• 1 ČL prášok do pečiva (do cesta)
• 100 g kryštálový cukor (do cesta)
• 1 balíček vanilkový cukor (do cesta)
• 1 ks vajce (veľkosť M)
• 150 g maslo (studené, na cesto)
• 2 PL mlieko (podľa potreby)
• 500 g ríbezle🌱 zo záhradky (očistené, oberané z konárikov)
• 2 PL kryštálový cukor (k ríbezliam)
• 1 PL zemiakový škrob (k ríbezliam)
• 150 g hladká múka (na posypku)
• 80 g kryštálový cukor (na posypku)
• 90 g maslo (zmäknuté, na posypku)
• 1 štipka škorica (voliteľne, na posypku)

Postup

1. Rúru predhrejte na 180 °C a plech s rozmerom približne 24 × 30 cm vystlite papierom na pečenie. Ríbezle prepláchnite, nechajte dobre odkvapkať a premiešajte s cukrom a škrobom.
2. Do misy presejte múku s práškom do pečiva, pridajte cukor, vanilkový cukor a studené maslo nakrájané na kocky. Prstami vypracujte hrudkovitú zmes.
3. Pridajte vajce a podľa potreby mlieko a rýchlo spracujte hladké cesto. Vtlačte ho rovnomerne na dno plechu a jemne vytvarujte malý okraj.
4. Na cesto rozotrite ríbezle s cukrom a škrobom. Rovnomerne ich rozložte, aby nezostali prázdne miesta.
5. Na posypku zmiešajte múku, cukor, prípadne škoricu a zmäknuté maslo. Prstami vytvorte drobivé kúsky a posypte nimi ríbezle.
6. Pečte asi 35 až 40 minút, kým posypka nezozlatne a ríbezle nezačnú na okrajoch prebublávať. Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť.

Tipy

• Ríbezle netreba pred použitím rozmrazovať, zmrazené ich však pridajte rovno a čas pečenia predĺžte o pár minút.
• Ak sú ríbezle veľmi kyslé, pridajte k nim o lyžicu cukru navyše.
• Posypka bude krehkejšia, keď maslo na jej prípravu nebude príliš teplé.

Skladovanie

Koláč uchovávajte prikrytý v chlade až 3 dni. Možno ho aj nakrájať na kúsky a zamraziť.

🌱 Vypestujte si suroviny sami

Návody na pestovanie plodín z tohto receptu, od výsevu po zber.