Granátové jablko (Punica granatum)
Punica granatum – pestovanie, prezimovanie aj ako jesť plody
Okrasný a ovocný strom alebo ker, u nás nádobová rastlina
- Stanovište: veľmi teplé
- Výška: ako ker až 1,5 m, ako strom 3–5 m
- Obdobie kvitnutia: máj–október
- Rozmnožovanie: semenami
Názory na pôvod granátového jablka sa rozchádzajú, pretože patrí k najstarším liečivým a kultúrnym rastlinám. Pravdepodobne však možno za jeho domovinu považovať západnú Áziu. Dnes sa táto rastlina z čeľade granátovníkovitých (Punicaceae) pestuje v subtropických a teplých krajinách. O strome sa zmieňuje už sanskrit a Egypťania ho poznali už v roku 2500 pred Kr. U mnohých národov malo granátové jablko (granátovník) náboženský význam.
Zo šupky plodov sa získava žlté až červenohnedé farbivo na textílie a činidlo na vyčiňovanie koží, zatiaľ čo dužina sa používa na výrobu osviežujúcej šťavy alebo dokonca vína. Kôra kmeňa a koreňov a takisto kvety aj šupka plodov sú liečivé, napríklad ako prostriedok proti pásomniciam alebo ako kloktadlo a tzv. adstringens so sťahujúcimi účinkami. V stredoveku sa používal aj proti horúčke.
Granátové jablko: strom, alebo ker?
Rastie ako vzpriamený, až 1,5 m vysoký ker alebo až 3–5 m vysoký strom, ktorého štvorhranné vetvy často nesú tŕne. Celistvookrajové, tvrdé listy sú väčšinou protistojné, opadavé, oválne alebo kopijovité a 3–8 cm dlhé. Lievikovité kvety sú 2–3 cm veľké a sedia po 1–3 na koncoch vetvičiek. Okrem červeno kvitnúcej formy sa pestujú aj kry s jednoduchými či plnými bielymi, jednoduchými žltými alebo pruhovanými kvetmi.
Plod má tvar jabĺčka, je 1,6–12 cm veľký s tuhou, červenkastohnedou šupkou. Semená sú tupo hranaté, uložené v šťavnatom červenom miešku. Existujú sladké a nakyslé plody, plody s mäkkými či tvrdými jadrami a takisto odrody bez semien. V našich zemepisných šírkach musia kry granátovníka prezimovať na bezmrazom a svetlom mieste.
‚Nana‘ je zakrpatená odroda s malými a úzkymi listami, menšími kvetmi aj plodmi. Táto bohato kvitnúca odroda sa s obľubou pestuje ako nádobová rastlina.
Či z rastliny vyrastie ker, alebo stromček, rozhoduje najmä rez. Ponechaná bez zásahu obráža od zeme a zostáva viackmenným krom; keď sa postupne odstraňujú spodné výhonky a nechá sa jediný kmienok, získa tvar malého stromčeka. Rovnako ako pri figovníku alebo olivovníku ide o južanskú drevinu, ktorá sa u nás pestuje v nádobe a na zimu sa sťahuje pod strechu.
Pestovanie granátového jablka v našich podmienkach – v záhrade aj v kvetináči
Granátové jablko vyžaduje maximum slnečného žiarenia a tepla, aby dobre prospievalo a vytváralo kvety aj plody. Najvhodnejšie je chránené stanovište orientované na juh alebo juhozápad. Substrát má byť priepustný, výživný a mierne vápenatý, premokrenie rastline nesvedčí.
Počas vegetácie je vhodná pravidelná, ale striedma zálievka. V nádobách sa granátové jablko prihnojuje slabšími dávkami hnojiva, najmä v období rastu a kvitnutia. Na jeseň sa zálievka obmedzuje a rastlina sa pripravuje na obdobie pokoja.
V nádobe je pre rastlinu najistejšie organické hnojivo s pozvoľným uvoľňovaním živín. Čajovú lyžičku Hnojíka stačí zapraviť do vrchnej vrstvy substrátu na začiatku jari a potom ešte raz pred kvitnutím; ako ho dávkovať na zvyšok záhrady, opisuje článok univerzálne hnojivo. Zásady výsadby a presádzania platia rovnaké ako pri ostatných ovocných rastlinách v záhrade.
Zimovanie granátovníka: je granátové jablko mrazuvzdorné?
V našich klimatických podmienkach granátové jablko nie je plne mrazuvzdorné, preto sa pestuje predovšetkým ako nádobová rastlina. Na zimu sa prenáša do svetlej miestnosti s teplotou približne 5–10 °C. Počas zimovania zhadzuje listy, čo je prirodzený jav a neznamená poškodenie rastliny.
Ako mrazuvzdorné granátové jablko sa ponúkajú odrody odvodené od planej formy zo Zakaukazska, napríklad ‚Salavatski‘ alebo ‚Kazake‘. Krátkodobo znesú aj −15 °C, ale len na výslnnom a suchom mieste pri múre, s nastielkou cez korene a s chráničom kmeňa. V najteplejších oblastiach južného Slovenska takto vonku prezimujú, inde je istejšia nádoba. Ani mrazuvzdorná odroda u nás obyčajne nedozrie plody – pestuje sa najmä pre kvety.
Časté otázky o granátovom jablku
Aké sú zdravotné prínosy konzumácie tohto ovocia?
Granátové jablko je známe širokou škálou účinkov – od podpory srdca a ciev až po starostlivosť o pleť. Obsahuje vitamíny A, C, E a minerály ako zinok, železo a draslík.
Ako jesť granátové jablko – ako sa správne je a čistí táto ovocná pochúťka?
Správne čistenie granátového jablka zahŕňa prípravu nástrojov a techniku rozdelenia ovocia a následné oddelenie zŕn od bielej vnútornej blany. V praxi to znamená odrezať vrch so stopkou, narezať šupku pozdĺž bielych priehradiek na šesť dielov a plod rozlomiť rukami. Diely potom podržte nad miskou s vodou, semená vyklepte chrbtom lyžice a biele blany zlejte – sú ľahšie a plávajú na hladine. Jedia sa celé semená aj s jadrom; sú chrumkavé a obsahujú vlákninu.
Granátové jablko ako strom – aký je správny spôsob pestovania tohto stromu?
Strom granátovníka prosperuje najmä v stredomorskom podnebí, vyžaduje dobre odvodnenú pôdu a plné slnko pre optimálny rast a úrodu.
Kde rastie granátové jablko?
Za domovinu sa považuje západná Ázia, odkiaľ sa granátovník rozšíril do celého Stredomoria. Dnes sa pestuje v subtrópoch a teplých oblastiach – v Španielsku, Turecku, Iráne, Indii aj v Kalifornii. Na Slovensku rastie vonku len výnimočne v najteplejších polohách; bežne sa pestuje v nádobe a prezimuje vo svetlej chladnej miestnosti.
Aké sú najlepšie recepty využívajúce túto ingredienciu?
Granátové jablká sa dajú v kuchyni využiť rôzne; od osviežujúcich šalátov a príloh až po sladké dezerty a šťavy.
