Karfiol s vajcami (karfiolový mozoček)

Karfiolový mozoček je jednoduché jedlo z jednej panvice, ktoré využije čerstvo zozbierané ružičky z hlavnej sezóny na záhrade. Hodí sa na obed aj na ľahkú večeru a vystačíte si s niekoľkými základnými surovinami. Najlepšie chutí s čerstvou pažítkou.

Suroviny

• 1 ks (asi 800 g) karfiol🌱 zo záhradky (rozobraný na malé ružičky)
• 1 ks cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• 2 PL masť alebo olej (na smaženie)
• 5 ks vajcia (vyšľahané)
• 1 ČL soľ (podľa chuti)
• 1/2 ČL mletý kmín (alebo celý, voliteľne)
• 1/4 ČL mleté čierne korenie (čerstvo mleté)
• 2 PL pažítka🌱 zo záhradky (nakrájaná na kolieska)

Postup

1. Ružičky karfiolu umyte a vložte do osolenej vriacej vody. Varte asi 5 minút, aby boli čiastočne mäkké, a potom dobre scedťe.
2. Na panvici rozohrejte tuk a na strednom plameni na ňom speňte cibuľu do sklovita.
3. Pridajte karfiol a za občasného miešania ho opekajte asi 8 minút, kým sa na okrajoch sfarbí dozlata. Časť ružičiek môžete vidličkou ľahko rozmäčkať.
4. Ochuťte soľou, korením a kmínom a premiešajte.
5. Zalejte vyšľahanými vajcami a znížte plameň. Za stáleho miešania nechajte vajcia zraziť asi 3 až 4 minúty.
6. Hotový mozoček posypte pažítkou a podávajte ihneď, napríklad s chlebom alebo uvarenými zemiakmi.

Tipy

• Karfiol nevarte príliš dlho, inak sa pri opekaní rozpadne na kašu.
• Pre sýtejší variant pridajte kocky údeného mäsa alebo slaniny a opečte ich s cibuľou.
• Vajcia prilievajte na miernom ohni, mozoček potom zostane krémový a nevysuší sa.

Skladovanie

Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 1 až 2 dni. Pred podávaním ho krátko prehrejte na panvici.

🌱 Vypestujte si suroviny sami

Návody na pestovanie plodín z tohto receptu, od výsevu po zber.