Tekvicový džem s pomarančom

Tekvica hokkaido alebo maslová tekvica sa na jeseň v záhrade často urodí toľko, že je ťažké ju všetku spotrebovať. Džem s pomarančom z nej urobí sladkokyslú nátierku na chlieb, palacinky alebo do jogurtu. Sezóna trvá od septembra do novembra, keď sa tekvica zbiera a dobre skladuje.

Suroviny

• 1 kg tekvica hokkaido🌱 zo záhradky (očistená váha bez semien a šupy pri iných odrodách, hokkaido stačí nakrájať aj so šupou)
• 2 ks pomaranče (neošetrené, použite šťavu aj kôru)
• 1 ks citrón (šťava)
• 500 g kryštálový cukor (podľa chuti možno pridať až 600 g)
• 1 ČL mletá škorica
• 1 balenie zaváracia pomôcka na želírovanie (2:1 alebo podľa návodu na obale, nepovinné pre pevnejšiu konzistenciu)
• 100 ml voda

Postup

1. Tekvicu umyte, zbavte semien a vlákien a nakrájajte na kocky. Hokkaido netreba olúpať, iné odrody olúpte.
2. Z pomarančov jemne nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu. Pridajte šťavu z citróna.
3. Tekvicu vložte do hrnca s vodou a pomarančovou a citrónovou šťavou. Prikryte a varte na miernom ohni asi 20 minút do zmäknutia.
4. Zmäknutú tekvicu rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Vmiešajte cukor, pomarančovú kôru a škoricu.
5. Džem za stáleho miešania varte ďalších 15 až 20 minút, kým nezhustne. Ak používate zaváraciu pomôcku na želírovanie, pridajte ju podľa návodu na obale.
6. Horúci džem naplňte do čistých, vyhriatych pohárov až po okraj. Pevne zatvorte viečkami a obráťte ich dnom nahor na 10 minút.

Tipy

• Čím suchšia tekvica, tým hustejší džem. Vodnatejšiu tekvicu varte dlhšie.
• Pre výraznejšiu chuť pridajte štipku mletého zázvoru alebo vanilkový cukor.
• Poháre pred plnením vyparte alebo vyhrejte v rúre, džem potom vydrží dlhšie.

Skladovanie

Zatvorené poháre uchovávajte na chladnom a tmavom mieste až 12 mesiacov. Otvorený džem skladujte v chladničke a spotrebujte do 3 týždňov.

🌱 Vypestujte si suroviny sami

Návody na pestovanie plodín z tohto receptu, od výsevu po zber.