Artičoka (Cynara)

Dekoratívna rastlina aj cenená lahôdka so striebristými listami

• Stanovište: teplé, slnečné a chránené miesto, priepustná a výživná pôda
• Výška: 1–2 m podľa druhu
• Obdobie kvitnutia: júl–september
• Množenie: výsevom alebo odkopkami
  
  

Artičoky sú trváce, mohutné rastliny pochádzajúce zo Stredomoria, kde sa pestujú po stáročia ako liečivé aj kulinárske rastliny. Patria do čeľade astrovitých (Asteraceae) a ich nápadné úbory pripomínajúce bodliaky patria medzi kulinárske špeciality francúzskej, talianskej aj španielskej kuchyne. V záhradách sa artičoky uplatnia nielen ako zelenina, ale aj ako výrazné solitéry, ktorých striebristé listy a mohutný habitus dodajú záhonu štruktúru a výšku.

Artičoka je teplomilná rastlina, ktorá vyžaduje chránené a slnečné stanovište s hlbokou, výživnou a dobre priepustnou pôdou. Neprospieva v ťažkých alebo podmáčaných pôdach, ktoré spôsobujú hnilobu koreňov. Vysádzať by sa mala na miesto chránené pred vetrom, ideálne s možnosťou akumulácie tepla – napríklad pri južnej stene domu.

Počas vegetácie potrebuje dostatok vlahy, najmä v období tvorby súkvetí. Zálievka by však mala byť vyvážená, bez trvalého premokrenia. Vhodné je pravidelné hnojenie – najlepšie prírodným hnojivom, ktoré podporuje prirodzený rast. Výbornou voľbou je Hnojík, dokonalé prírodné hnojivo, ktoré dodáva živiny bez zaťažovania pôdy prebytkom dusíka. V období intenzívneho rastu je vhodné prihnojovať každé dva týždne.

V stredoeurópskych podmienkach nie je artičoka plne mrazuvzdorná. V teplejších oblastiach ju možno pestovať ako krátkovekú trvalku, ktorá po dôkladnom zakrytí koreňového krčka (napr. lístím, kompostom a čečinou) prečká aj miernu zimu. Vo vyšších polohách alebo chladnejších oblastiach sa artičoky pestujú ako jednoročné rastliny s predpestovaním. Rastliny predpestované vo februári a presadené na záhon po ľadových mužoch stihnú vytvoriť úbory ešte v tom istom roku.

Viac o artičoke zeleninovej »

Táto forma, známa aj ako artičoka záhradná, je najznámejšia a najčastejšie pestovaná. Pestuje sa pre neotvorené súkvetia (úbory), ktoré sa zbierajú pred rozkvitnutím. Mäsité kvetné šupiny a kvetné lôžko sú obľúbenou lahôdkou. Rastlina dorastá až do 2 metrov, listy tvoria mohutné ružice a súkvetie má modrofialovú farbu. Pestovanie vyžaduje včasný výsev, teplo a pravidelnú starostlivosť.

Viac o artičoke kardovej »

Táto forma sa pestuje pre zdužnatené listové stopky, ktoré sa konzumujú podobne ako špargľa. Rastlina má výrazne členené listy, ktoré dodávajú záhonu atraktívny vzhľad. Artičoka kardová sa využíva aj ako okrasná rastlina. Na konzumáciu sa zbierajú mladé listové stopky, často po predchádzajúcom bielení, ktoré zjemňuje ich štruktúru aj chuť.

Trváca mohutná rastlina z čeľade astrovitých, ktorá pochádza zo Stredomoria. Jedlou časťou sú nerozvinuté súkvetia — úbory, konkrétne dužinaté zákrovné listene a lôžko úboru.

Dorastá do 1 až 2 metrov, má nápadné striebristé členené listy a súkvetie pripomínajúce bodliak. Vďaka mohutnému vzrastu sa v záhrade uplatní aj ako solitéra, ktorá dodá záhonu štruktúru a výšku.

V kuchyni patrí medzi lahôdkovú zeleninu — zberajú sa neotvorené úbory. Je základom francúzskej, talianskej aj španielskej kuchyne a pre priaznivé účinky na trávenie sa tradične využívala aj ako liečivá rastlina.

Áno, ale nie je plne mrazuvzdorná. V teplejších oblastiach prezimuje po zakrytí koreňového krčka lístím, kompostom a čečinou; vo vyšších polohách sa artičoka záhradná pestuje ako jednoročná rastlina z februárového predpestovania.

Od júla do septembra. Ak zberáte úbory na jedlo, zbierajú sa ešte neotvorené — rozkvitnuté už nie sú na jedlo vhodné.

Vyhovuje jej pravidelné hnojenie prírodným hnojivom, ktoré dodá živiny bez prebytku dusíka. V období intenzívneho rastu prihnojujte zhruba každé dva týždne.