Pistácie sú semená rečíka pravého (Pistacia vera), dreviny z čeľade ľadvinovníkovitých. Do tej istej čeľade patrí aj mangovník a ľadviník, ktorého plody poznáme ako kešu. Rečík pochádza z teplých a suchých oblastí Blízkeho východu a Strednej Ázie, dnes sa však pestuje v mnohých krajinách. Najviac pistácií sa zbiera v Iráne, v Kalifornii a v Turecku.

V českej záhrade je pistácia stále skôr pokus ako istá úroda. Rastlinu však vypestovať ide a v teplom kúte južnej Moravy môže aj plodiť. Nižšie nájdete, čo od nej očakávať.

Na suchých kamenitých svahoch rastie rečík pravý ako opadavý ker. V lepších podmienkach z neho býva strom vysoký 5–7 m, často s niekoľkými kmeňmi a sivou kôrou. Listy sú tuhé, s dobre viditeľnou žilnatinou, a skladajú sa z niekoľkých vajcovitých lístkov dlhých okolo 6 cm. Na jeseň opadávajú.

Na jar, súčasne s rašiacimi listami, sa objavujú drobné červené až purpurové kvety v hustých latách. Nemajú okvetné lístky, ktoré by lákali opeľovačov. Peľ prenáša vietor.

Z opelených kvetov sa vyvinú podlhovasté kôstkovice veľké asi 2 cm, tvarom trochu podobné malým olivám. Visia v strapcoch. Keď dozrievajú, nažltnuté až naružovelé oplodlie zasychá a škrupina vo vnútri sa pozdĺžne otvorí. Odtiaľ pochádza typická „usmiata“ pistácia. Vo vnútri je zelenkasté semeno s tenkou červenofialovou šupkou.

Pistácie majú niekoľko zvláštností:

• Úroda každý druhý rok. Po silnom zbere strom nasledujúci rok nasadí málo plodov. Pestovatelia tomu hovoria alternácia.
• Dlhý život. Strom sa dožíva aj sto rokov a dospelý jedinec môže v dobrých podmienkach dať okolo 50 kg orieškov.
• Pomalý štart. Roubované stromy začínajú plodiť zhruba po piatich rokoch, semenáče ešte neskôr. Plnú úrodu dávajú až po desiatich a viac rokoch.

Toto je najčastejší dôvod, prečo pistácia neplodí. Rečík pravý je dvojdomý. Jedna rastlina nesie buď len samčie, alebo len samičie kvety. Plody sa tvoria iba na samičej rastline, a to len vtedy, keď v blízkosti kvitne samčia rastlina a vietor prenesie jej peľ.

• V sadoch sa na osem až desať samičích stromov sadí jeden samčí. V záhrade teda stačí jeden pár.
• Samčia a samičia rastlina musia kvitnúť v rovnakom čase. Pri roubovaných sadeniach sa preto kupujú odrody, ktoré k sebe pasujú.
• U semenáča nepoznáte pohlavie, kým prvýkrát nezakvitne, a to trvá roky. Kto chce plody, má kupovať roubované sadenice s označením pohlavie.
• Samčia rastlina sama nikdy plodiť nebude. Rovnako ani osamelá samičia: nasadí nanajvýš prázdne škrupiny bez semena.

Podobne sú dvojdomé napríklad rohovník alebo niektoré vavríny.

Vzrastlá pistácia v zimnom pokoji znesie krátkodobo mráz približne −10 až −12 °C. To by na južnej Morave často stačilo. Problémy sú inde:

• Mladé rastliny sú citlivejšie. Prvé zimy ich treba chrániť, alebo ich pestovať v nádobe.
• Neskoré jarné mrazy. Pistácia kvitne súčasne s rašením a mráz môže kvety spáliť. Úroda vtedy ten rok nebude.
• Vlhko. V domovine sú letá suchá a horúce. Mokrá pôda a dlhé daždivé obdobie jej škodí viac ako mráz.
• Krátke leto. Na dozretie orieškov potrebuje dlhé teplé leto s teplotami okolo 24 °C a viac. V chladnejšom roku plody nemusia dozrieť.

Rozumné miesta sú preto chránené polohy vinárskych oblastí: južný svah, záveterné miesto, múrik alebo stena domu, ktorá cez deň akumuluje teplo. Tam, kde sa darí mandľovníku alebo figovníku, má zmysel skúsiť aj pistáciu. Skúseností z Česka je však zatiaľ málo, počítajte teda s tým, že ide o pokus.

Inde sa pistácia dá pestovať vo veľkej nádobe. Na zimu ju presťahujte do chladnej, pokojne aj tmavej miestnosti (garáž, pivnica, nevykurovaná chodba), kde sa teplota drží tesne nad nulou. Ide o opadavú drevinu, takže svetlo v zime nepotrebuje. Naopak chlad jej prospieva, pretože zimný pokoj je podmienkou pre jarné kvitnutie. Na zimovanie v teplom byte sa nehodí.

Z pistácie z obchodu vyklíči rastlina len vtedy, ak ide o surové, nepražené a nesolené semeno. Pražené pistácie sú mŕtve a nevyklíčia. Surové pistácie v škrupine sa dajú zohnať v obchodoch so zdravou výživou alebo u pestovateľov.

1. Semená vyluštite zo škrupiny a asi na deň ich namočte do vlažnej vody.
2. Vysejte ich do truhlíka alebo kvetináčov so zmesou výsevného substrátu a piesku, asi 2 cm hlboko.
3. Udržujte ich v teple a miernej vlhkosti. Pozor na premočenie, semená ľahko splesnivejú.
4. Semenáče po vyrašení presaďte do samostatných hlbších kvetináčov. Pistácia tvorí dlhý hlavný koreň, ktorý nemá rád opakované presádzanie.
5. Na trvalé miesto ich vysaďte, až dorastú aspoň 60 cm. Prvú zimu po výsadbe ich chráňte pred mrazom, napríklad chvojím a netkavou textíliou, a pätu zamulčujte.

Pistácia sa dá množiť aj vegetatívne, odrezkami (hrížením). Nízko položenú vetvu zasypte zeminou a po zakorenení ju oddeľte. Taká rastlina má rovnaké pohlavie ako materská.

Vo svete sa pistácie roubujú na odolnejšie podpníky príbuzných rečíkov. Roubovaním sa dá priamo zvoliť pohlavie a odroda. Všeobecné postupy opisuje článok o roubovaní ovocných stromov.

Pôda. Rečík je nenáročný a rastie aj v chudobnej, kamenitej pôde svahov. Hlavná je priepustnosť. V ťažkej ílovitej pôde, kde sa drží voda, mu hnije koreň. Na takých miestach ho sádzajte na vyvýšené miesto alebo do pôdy primiešajte štrk a piesok.

Zalievanie. Zakorenená rastlina v záhrade sucho znáša dobre. Zalieva sa hlavne prvý rok po výsadbe a potom len pri dlhom suchu. V nádobe udržujte substrát mierne vlhký, nikdy nie trvalo mokrý, a v zimnom pokoji zalievanie takmer úplne zastavte.

Rez. Krovité formy nie je nutné rezať. U stromčekov sa robí výchovný rez: vyberte niekoľko silných kostrových vetví, odstráňte tie, ktoré rastú dovnútra, a stred koruny udržujte presvietený. Svetlo a prúdenie vzduchu pomáhajú dozrievaniu dreva aj plodov. Neskôr stačí len udržiavať tvar a výšku. Režte v čase vegetačného pokoja alebo skoro na jar, nie tesne pred zimou.

Pistácie sa zbierajú na jeseň. Zrelosť spoznáte podľa toho, že oplodlie zmení farbu a ľahko sa oddeľuje od škrupiny. Škrupiny vo vnútri sú väčšinou už pootvorené. Strapce sa zo stromu striasajú alebo otrhávajú.

• Hneď po zbere ošúpte mäkké oplodlie. Ak na škrupinách zostane, zafarbia ich a oriešky sa horšie sušia.
• Usušte ich na vzdušnom mieste v tenkej vrstve, alebo ich rovno opražte v rúre. Sušenie musí byť dôkladné, vlhké oriešky rýchlo plesnivejú.
• Skladujte ich v chlade a suchu, v nádobe s prístupom vzduchu. Pistácie obsahujú veľa tuku a v teple ľahko žuknú. Na dlhšiu dobu ich môžete zamraziť.

Oriešky sa jedia surové, pražené aj solené a pridávajú sa do pečiva, náplní, zmrzliny a cukrovín. Lisuje sa z nich aj olej, ktorý však dlho nevydrží.

Živica zvaná mastix, známa zo žuvačiek a lakov, nepochádza z rečíka pravého, ale z príbuzného rečíka lentišku (Pistacia lentiscus), predovšetkým z gréckeho ostrova Chios.

Pistácia je zvyknutá na chudobné pôdy a veľkú dávku živín nepotrebuje. Prehnojená rastlina rastie do dlhých mäkkých výhonkov, ktoré sa horšie vydrievajú a v zime premŕzajú. V záhrade stačí na jar raz prihnojit organickým hnojivom okolo kmeňa a ľahko ho zapraviť.

V nádobe sa živiny zo substrátu vyplavujú rýchlejšie. Prihnojujte od apríla do konca júla, potom prestaňte, aby rastlina pred zimou vydrievela. Hodí sa organické hnojivo, ktoré uvoľňuje živiny postupne. Množstvo podľa veľkosti nádoby nájdete v prehľade dávkovania.

Ďalšie teplomilné dreviny do nádob a na chránené miesta nájdete v prehľade exotického ovocia pre domáce pestovanie. Iný orech z teplých krajín, ktorý sa dá pestovať v nádobe, opisuje článok o makadámii.