Semená zeleniny z vlastnej záhrady: zber, sušenie a skladovanie

Vlastné semená zeleniny získaš najľahšie od samosprašných druhov: paradajok, fazule, hrachu a šalátu. Stačí vybrať najlepšiu rastlinu nehybridnej odrody, nechať semená dozrieť priamo na nej, vyčistiť ich, dôkladne usušiť a uložiť v suchu a chlade. Pri cudzooprašných druhoch, ako sú tekvice, cukety, uhorky, kukurica alebo mrkva, sa odrody ľahko skrížia a semená potom nemusia dať rovnaké rastliny. Pri F1 hybridoch vlastné osivo nemá zmysel vôbec.

Na vrecúšku osiva nájdeš pri názve odrody často označenie F1. Ide o hybrid, teda kríženca dvoch vybraných rodičovských línií. Prvá generácia je vyrovnaná a výnosná, ďalšie generácie sa však štiepia: z ich semien vyrastú rastliny s rôznymi vlastnosťami, často horšími. Preto sa osivo F1 hybridov musí kupovať každý rok znova.

Pre vlastné osivo sa hodia nehybridné odrody, hlavne staré a krajové, ktoré si záhradkári odovzdávali po generácie. Sú prispôsobené miestnej klíme a pôde, a keď si z nich budeš brať semená z najlepších rastlín, budú sa tvojim podmienkam prispôsobovať ďalej. Takýchto odrôd ubúda, každý záhradkár, ktorý ich množí, pomáha ich uchovať.

Opatrne so semenami z kupovanej zeleniny. Paradajky a papriky z obchodu bývajú väčšinou F1 hybridy a výsledok je neistý.

O tom, ako ľahko vlastné osivo získaš, rozhoduje spôsob opelenia. Samosprašné rastliny sa opelujú vlastným peľom, často už v uzavretom kvete, a odrody sa krížia len výnimočne. Cudzooprašné rastliny prenášajú peľ hmyz alebo vietor, takže sa skrížia s inými odrodami toho istého druhu na záhrade aj u susedov a niekedy aj s planě rastúcimi príbuznými.

Dvojročné druhy (mrkva, petržlen, kapusta, repa, cibuľa, pór, zeler) vykvitajú až v druhom roku. Matečné rastliny sa musia prezimovať, buď na záhone, alebo uložené v pivnici, a na jar sa znova vysadia.

Ručné opelenie tekvíc a cukiet. Večer pred rozkvitnutím zviažte samičí kvet (má pod sebou malý plôdok) aj niekoľko samčích kvetov tej istej odrody, aby do nich nevliezol hmyz. Ráno samčí kvet odtrhnite, odstráňte korunu a prašníky potrite o bliznu samičieho kvetu. Ten znova zviažte a plod označte stuhou. Semená ber len z neho.

Semená ber vždy z najlepších rastlín, nie zo zvyškov po zbere. Vlastnosti matečnej rastliny sa prenesú do ďalšej generácie.

• Šalát, ktorý vybieha do kvetu najneskôr. Z prvých vybiegajúcich rastlín by si vypestoval šalát, ktorý vybiehá stále skôr.
• Kapustu s najpevnejšou hlávkou, kaleráb s najväčšou a nedrevnatejúcou bulvou.
• Paradajky, fazuľu, hrach z rastlín, ktoré najlepšie plodili a zostali zdravé.
• Pri cudzooprašných druhoch nechajte vykvitať viac rastlín jednej odrody, nie len jednu. Zachová sa tak viac vlastností a odroda nedegeneruje.

Matečné rastliny označ stuhou alebo kolíkom hneď, ako ich vybereš, aby ich nikto omylom nezozberal.

Suché semená (fazuľa, hrach, šalát, mrkva, petržlen, cibuľa, pór, reďkovky, kapustoviny):

• Nechaj ich dozrieť na rastline čo najdlhšie. Struky fazule a hrachu majú byť suché, kožovité a semená v nich chrastia.
• Na okolíky, laty a hlávky, z ktorých semená ľahko vypadávajú alebo ich zobajú vtáky, navliekni látkový alebo papierový vrecúšok.
• Za vlhkej jesene rastliny so semenníkmi odstrihni alebo vytrhni a dosušte ich zavesené v suchej a vzdušnej miestnosti.
• Úplne suché semenníky vymlatte vo vrecku alebo rozdrvte v dlaniach nad miskou. Plevy oddeľte preosiatím cez sito alebo previatím, napríklad opatrným fúkaním.

Semená z dužnatých plodov (paradajky, uhorky, tekvice, cukety, baklažán, paprika):

• Plody nechaj na rastline prezrieť. Uhorky a cukety požltnú a stvrdnú, tekvice sa po zbere nechajú ešte niekoľko týždňov dozrievať v teple.
• Paradajky a uhorky: semená obalené slizom nechaj 1–2 dni mierne skvasiť vo vode, pozri postup nižšie.
• Tekvice a cukety: semená vyberte, opláchnite od dužiny a usušte. Prázdne, ploché semená vyraďte.
• Paprika: semená z prezretej, vyfarbenej papriky stačí vyškrabať a usušiť, kvasenie nie je potrebné. Pri pálivých odrodách pracuj v rukaviciach.

Mimo zeleniny sa vlastné osivo dá jednoducho získať z jednoročných letničiek, napríklad z nechtíka lekárskeho a aksamietnic, a z koreninových byliniek. Pre šalát alebo špenát platia rovnaké pravidlá ako vyššie.

• Letničky. Nechajte dozrieť súkvetia niekoľkých zdravých rastlín, kým semená nezhnednú. Zbierajte za slnečného a suchého dňa.
• Kôpor, petržlen a fenikel. Semená z okolíkov ľahko vypadávajú pri vetre a daždi. Celé okolíky odstrihnite, hneď ako sa nažky sfarbia do hneda, a dosušte ich na teplom mieste, najlepšie v papierovom vrecku alebo nad rozloženým papierom.
• Šalát. Pred uložením semená vyčistite. Ľahké, prázdne semená odfúknite alebo preosejte, ťažšie zostanú.
• Skladovanie. Úplne suché semená uložte do dobre tesniaceho zaskrutkovacieho pohára na chladné miesto s teplotou 2–10 °C. Väčšina zeleninových semien tak zostane klíčivá 2 až 4 roky. Vlhký vzduch a kolísanie teploty klíčivosť znižujú. Osivo paštrnáka a póru sa oplatí kupovať každý rok čerstvé.

1. Vyber plod. Úplne zrelú, radšej prezretú paradajku nehybridnej odrody z najlepšej rastliny.
2. Vymačkaj semená. Paradajku rozrežte naprieč a semená aj s rosolovitou šťavou vymačkajte alebo vyškrabte lyžičkou do pohára.
3. Nechaj ich skvasiť. Prilejte trochu vody a pohár nechajte 1–2 dni stáť pri izbovej teplote. Na hladine sa vytvorí povlak a sliz okolo semien sa rozloží. Dlhšie ako 3 dni kvasiť nenechávajte, semená by mohli začať klíčiť.
4. Opláchnite. Obsah zalejte vodou a zamiešajte. Dobré semená klesnú na dno, prázdne a zvyšky dužiny plávajú a zlejte ich. Zvyšok opláchnite v sите.
5. Usušte. Semená rozprestrite v tenkej vrstve na savý papier, tanier alebo papier na pečenie a sušte ich niekoľko dní v tieni pri izbovej teplote. Občas ich premiešajte, aby sa nezlepili.
6. Uložte. Keď sú semená úplne suché a nelepia sa k sebe, dajte ich do papierového vrecúška a popíšte.

Rovnako sa postupuje pri uhorkách. Z jednej paradajky získaš desiatky semien, na bežnú záhradu teda stačí pár plodov. Ako paradajky pestovať ďalej, opisuje pestovanie paradajok.

• Sušte pomaly. Pri izbovej teplote v tieni a prievane, nie na kúrení, na priamom slnku ani v rúre. Príliš vysoká teplota klíčky poškodí.
• Uchovávajte v suchu, chlade a tme. Najlepšie v papierových vrecúškach alebo obálkach v krabici v chladnej miestnosti. Do zaváračky s viečkom dávajte len dokonale suché semená, inak plesnivejú.
• Popíšte. Druh, odrodu a rok zberu. Bez dátumu za dva roky nebudete vedieť, ktoré semená sú čerstvé.
• Fazuľa a hrach nechajte po usušení niekoľko dní v mrazničke. Zahubíte tak prípadné larvy zrnokazov, ktoré by semená počas zimy vyžrali.

Klíčivosť semien s časom klesá. Orientačne, pri dobrom skladovaní, vydržia:

Skúška klíčivosti. V zime daj 10 semien na vlhký papierový obrúsok, zabaľ ho do vrecúška a nechaj v teple. Po týždni až dvoch zrátaj vyklíčené semená: 8 z 10 znamená klíčivosť 80 %. Pri nižšej klíčivosti sej hustejšie alebo osivo obnov. Niektoré semená potrebujú na klíčenie špeciálne podmienky, napríklad chlad alebo svetlo, viac o tom v článku dormancia semien.

Zdroje fotografií

• suché struky fazule na rastline pripravené na zber semien: Roger Culos, CC BY-SA 3.0, zdroj