Patizón

(Cucurbita pepo var. patissoniana)

Patizón patrí medzi tekvicovitú zeleninu a je kultivarom tekvice obyčajnej. Najbližšou príbuznou je mu cuketa. Patizón má malé, okrúhle a ploché plody podobné tanieru alebo palacinke – odtiaľ pochádza aj jeho anglický názov „pattypan“ (skratka anglického výrazu „patty pan“, čo znamená panvička). Patizóny bývajú sfarbené v rôznych odtieňoch žltej, zelenej alebo bielej. Sú obľúbené pre svoj zvláštny tvar a hodia sa na varenie, pečenie alebo plnenie rozličnými plnkami.

Aj patizón si dokážete dopestovať vo vlastnej záhrade – hoci vyzerá exoticky, pestuje sa podobne ako tekvica alebo cukety.

Výber stanovišťa

Pre patizón vyberte slnečné miesto. Potrebuje totiž minimálne 6 hodín slnečného svetla denne. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny.

Sejba a výsadba: kedy zasadiť patizón

Patizón môžete buď vysiať priamo do zeme, alebo ho začať pestovať z predpestovaných priesad. Ak sa rozhodnete pre predpestovanie zo semien, vysejte semienka doma 3-4 týždne pred posledným očakávaným mrazom. Priesady môžete vysadiť von, keď je teplota stabilne nad 10 °C.

Výsadba a spon: Ak pestujete patizón z predpestovaných priesad, vysaďte ich do zeme vo vzdialenosti približne 60-90 cm od seba. Uistite sa, že priesady majú dostatok priestoru na rozrastanie. Riadky nechajte vo vzdialenosti asi 90-120 cm.

Zálievka

Patizón potrebuje pravidelnú zálievku. Dbajte na to, aby pôda zostávala vlhká, ale nie premokrená. Zalievajte priamo ku koreňom rastliny, aby ste minimalizovali riziko plesní na listoch.

Ochrana pred škodcami

Počas celej vegetácie kontrolujte rastliny, či ich neničia škodcovia, ako sú slimáky, vošky alebo molice. Zbaviť sa ich môžete prírodnými metódami, napríklad prírodnými prípravkami na ochranu rastlín alebo pascami. Rastliny, ktoré majú dostatok živín, sú navyše silnejšie a s napadnutím sa vyrovnajú lepšie.

Zber: kedy zbierať patizón

Patizón môžete zbierať, keď dosiahne veľkosť približne 5-10 cm. Mladé plody sú zvyčajne najchutnejšie a najlepšie sa hodia na konzumáciu.

Patizón sa dá variť, piecť, zapekať aj grilovať. Nižšie vám prinášame tie najlepšie recepty, ktoré určite využijete. Zbierajte patizóny malé a čerstvé, aby ste si zaistili tú najlepšiu chuť. Používajte čerstvé a domáce suroviny, aby ste chuť aj arómu patizónu ešte viac podčiarkli a aby vaše jedlá ohromili nielen vás, ale aj vašu návštevu!

Zapekaný patizón je lahodné a jednoduché jedlo, ktoré si ľahko pripravíte doma.

Budete potrebovať:

• 2-3 stredne veľké patizóny,
• 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky,
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané,
• 1 paradajka, nakrájaná na plátky,
• 1/2 šálky strúhaného syra (napríklad Gruyère alebo cheddar),
• 2 lyžice olivového oleja,
• soľ a čierne korenie podľa chuti,
• ďalšie suroviny podľa chuti (napríklad čerstvé bylinky, ako je tymian alebo petržlenová vňať, dodajú výraznejšiu chuť).

Postup:

Rúru predhrejte na 200 °C. Patizóny umyte a očistite. Ak sú veľmi malé, môžete ich nechať celé. Ak sú väčšie, rozkrojte ich na polovicu.

V hrnci s osolenou vodou varte patizóny asi 5-7 minút, kým nezmäknú. Potom ich sceďte.

Na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a osmažte ich dozlatista.

Do vymasteného pekáča alebo zapekacej misy rozložte uvarené patizóny a cibuľovú zmes. Navrch položte plátky paradajky. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Potom posypte strúhaným syrom.

Pečte v predhriatej rúre asi 15-20 minút. Keď je zapekaný patizón hotový, vyberte ho z rúry a nechajte chvíľu vychladnúť.

Zapekaný patizón podávajte ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu či šalátu.

Nátierka z patizónu je skvelou voľbou na rôzne príležitosti – pikniky, večierky či jednoduché občerstvenie. Tu je základný recept:

Suroviny:

• 2-3 stredne veľké patizóny,
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané alebo roztlačené,
• 2 lyžice olivového oleja,
• šťava z 1/2 citróna,
• 2 lyžice jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo bazalky,
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Voliteľné prísady:

• 2 lyžice tahini (sezamovej pasty) pre bohatšiu chuť,
• 1 lyžička mletej rasce alebo koriandra pre korenistú verziu,
• pár kvapiek omáčky Tabasco pre pikantnejšiu verziu.

Postup:

Patizóny umyte a očistite. Ak sú veľmi malé, môžete ich nechať celé. Ak sú väčšie, rozkrojte ich na polovicu.

Varte patizóny v osolenej vode asi 5-7 minút, kým nezmäknú. Potom ich sceďte a nechajte vychladnúť.

V mixéri alebo v mise pomocou tyčového mixéra rozmixujte uvarené patizóny spolu s cesnakom, olivovým olejom, citrónovou šťavou a prípadne tahini, rascou či ďalšími voliteľnými prísadami.

Pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať alebo bazalku a premiešajte. Podľa chuti dosoľte a okoreňte.

Nátierku preložte do nádoby a dajte ju vychladiť do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby sa chute prepojili.

Podávajte s čerstvým pečivom, na grilovanom chlebe, ako dip k zelenine alebo ako súčasť sendvičov.

Patizón v syrovom cestíčku je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu ako predjedlo alebo lahodné občerstvenie kedykoľvek počas dňa.

Budete potrebovať:

• 2-3 stredne veľké patizóny,
• 1 šálka strúhanky,
• 1/2 šálky strúhaného tvrdého syra (napríklad Gruyère alebo cheddar),
• 1/2 lyžičky cesnakového prášku,
• 1/2 lyžičky sušeného oregana,
• 1/4 lyžičky mletej papriky,
• soľ a čierne korenie podľa chuti,
• 2 vajcia,
• olej na vyprážanie.

Postup:

Patizóny umyte a očistite. Varte ich v osolenej vode asi 5-7 minút, kým nezmäknú. Potom ich sceďte a nechajte vychladnúť.

V stredne veľkej miske zmiešajte strúhanku, strúhaný syr, cesnakový prášok, sušené oregano, mletú papriku, soľ a čierne korenie.

V druhej miske rozšľahajte vajcia.

Patizóny ponorte do rozšľahaných vajec a následne ich obaľte v syrovej zmesi. Dbajte na to, aby boli patizóny rovnomerne pokryté strúhankou a syrovou zmesou.

Na panvici zohrejte olej na strednú teplotu. Patizóny v cestíčku ukladajte opatrne na panvicu a vyprážajte ich z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Malo by to trvať asi 2-3 minúty z každej strany.

Vyprážané patizóny vyberte z panvice a položte ich na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného oleja.

Patizóny v syrovom cestíčku podávajte ešte teplé ako predjedlo alebo občerstvenie. Môžete ich servírovať s omáčkou (dipom), napríklad syrovou alebo bylinkovou.

• Môžete ho posypať okolo rastlín v slabej vrstve.
• Pri sadení môžete dať čajovú lyžičku Hnojíka pod každú priesadu.
• Hnojík vylúhujte a zalievajte ním okolo rastlín, prípadne rastliny výluhom postriekajte (poliať ich môžete aj bez cedenia cez listy z krhly).

Prečo Hnojík funguje v celej záhrade a ako ho dávkovať, nájdete v článku univerzálne hnojivo.