Bazalka (Ocimum basilicum): druhy, účinky a využitie

Silne voňavá, jednoročná liečivá bylina a korenie; dobrá včelia paša

• Stanovište: miesto exponované na slnku, chránené pred vetrom; piesočnatohlinitá pôda
• Výška: 20–50 cm
• Čas kvitnutia: júl–september
• Množenie: výsevom

Táto rastlina z čeľade hluchavkovitých (Lamiaceae) pochádza z Indie, ale veľmi skoro sa rozšírila do teplých oblastí Stredomoria. Ako korenie a liečivá bylina bola cenená už dávno pred naším letopočtom, veď zvyšky bazalky sa našli v hrobkách egyptských pyramíd. Jej využitie v záhradách a kuchyniach panovníkov viedlo k označeniu „kráľovská bylina“. V 12. storočí bola bazalka privezená do strednej Európy.

Je veľmi náročná na teplo a voľne rastie iba južne od Álp. Je jednoročná, jej vzpriamené bylinné stonky sa v hornej časti bohato rozkonárujú a môžu dosahovať výšku až 50 cm v závislosti od stanovišťa. Listy sú predĺžené až oválne, mierne vypuklé. Od júla sa na špičkách stoniek objavujú drobné belavé až ružové kvety v lichopraslenoch. Intenzita korenistej arómy celej rastliny závisí od množstva slnečného svitu a priepustnosti pôdy.

Korenistá vôňa bazalky pochádza z éterických olejov. Použitie tejto rastliny je mnohostranné – hodí sa ako náhrada čierneho korenia, do bylinkového masla, k paradajkám a k pálivej zelenine z juhu. Odporúča sa používať ju samostatne, nie v zmesi.

Bazalka pôsobí ako prostriedok uvoľňujúci kŕče pri žalúdočných ťažkostiach a ďalších tráviacich problémoch.

• Drobnolistá bazalka – tvorí nízke trsy, má veľmi malé listy a jemnú arómu.
• Veľkolistá bazalka – celkovo väčšia, má lyžičkovité listy, je odolnejšia, no menej aromatická.

Okrem nich sa pestujú aj farebné a nízke odrody bazalky pravej: červená s tmavofialovými listami, trpasličia do kvetináčov a klasická zelená; kto si chce vybrať, siahne po zmesi semien.

Bazalka patrí medzi najnáročnejšie bylinky na teplo a živiny — v kvetináči sa substrát vyčerpá za pár týždňov. Ako ju prihnojovať, aby nešla predčasne do kvetu, nájdete v článku hnojenie bylín; všeobecné dávkovania zhŕňa univerzálne organické hnojivo.

Bazalka pravá je u nás jednoročka — mráz neprežije a po odkvitnutí odumiera. Vytrvalá je len bazalka posvätná (tulsi), a to iba v trópoch; v stredoeurópskych podmienkach sa aj tá pestuje ako letná bylina v kvetináči.

Drobnolistá tvorí nízke husté trsy s malými listami a jemnejšou arómou — hodí sa do hrantíka a na okno. Veľkolistá (janovská) je vzrastnejšia, má veľké lyžičkovité listy a je odolnejšia, aróma je však miernejšia. Do pesta a k paradajkám sa preto zvyčajne zbiera veľkolistá, do dochutenia hotových jedál drobnolistá.

V kuchyni ako náhrada čierneho korenia, do bylinkového masla, k paradajkám a k pálivej zelenine z juhu; používa sa samostatne, nie v zmesi s ďalším korením. Ako liečivá bylina sa tradične podáva pri žalúdočných ťažkostiach a tráviacich problémoch, pretože uvoľňuje kŕče.