Paradajková omáčka zo čerstvých paradajok

Paradajková omáčka zo čerstvých paradajok je šikovný spôsob, ako spracovať väčšiu úrodu v čase, keď plne dozrievajú. Hodí sa ku knedliam, vareným vajciam aj k cestovinám. Sezóna trvá zhruba od júla do októbra.

Suroviny

• 1 kg zrelé paradajky🌱 zo záhradky (najlepšie mäsitejšie odrody)
• 1 ks cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• 2 strúčiky cesnak🌱 zo záhradky (pretlačený)
• 2 PL olej (alebo maslo)
• 1 PL hladká múka (na zahustenie)
• 1 ČL cukor (podľa kyslosti paradajok)
• 1 ČL soľ (prípadne viac podľa chuti)
• 1 PL bazalka🌱 zo záhradky (čerstvá, nasekaná)
• 150 ml voda (alebo zeleninový vývar)
• štipka mleté čierne korenie

Postup

1. Paradajky na vrchu narežte, krátko ich obarte vriacou vodou a stiahnite z nich šupku. Potom ich nahrubo nakrájajte a odstráňte tvrdé miesto pri stopke.
2. V hrnci na oleji speňte cibuľu do priehľadnosti. Pridajte cesnak a za stáleho miešania ho nechajte len krátko prevoňať.
3. Zaprášte múkou, premiešajte a chvíľku opekajte, aby nezhnedla. Prilejte vodu alebo vývar a dôkladne rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
4. Pridajte paradajky, cukor, soľ a korenie. Za občasného miešania varte na miernom ohni asi 25 minút, kým paradajky nezmäknú a omáčka nezhustne.
5. Omáčku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Ak je príliš hustá, prilejte trochu vody a krátko povarte.
6. Na záver pridajte nasekanú bazalku, dochuťte soľou, cukrom alebo korením a podávajte.

Tipy

• Pre hladšiu omáčku ju po rozmixovaní môžete precediť cez sitko.
• Ak je úroda väčšia, omáčku bez bazalky horúcu nalejte do pohárov a zavarte alebo pasterizujte.
• Pre plnšiu chuť pridajte lyžicu paradajkového pretlaku z vlastných paradajok.

Skladovanie

V chladničke vydrží v uzavretej nádobe 3 až 4 dni. Dá sa aj zamraziť v porciách až na 3 mesiace.

🌱 Vypestujte si suroviny sami

Návody na pestovanie plodín z tohto receptu, od výsevu po zber.

Ďalšie recepty: paradajky

Všetky recepty: paradajky (3) →