Koriander siaty (Coriandrum sativum)
Koriander sa u nás pestuje na vňať aj na semená. Nažky však dozrejú len na slnečnom mieste a pri skorom výseve.
Jednoročná liečivá rastlina a korenina
- Stanovište: slnečné a teplé miesto s ľahšou vápenatou pôdou
- Výška: 40–70 cm
- Doba kvitnutia: jún–júl
- Množenie: výsevom
Koriander je jednoročná rastlina z čeľade mrkvovitých (Apiaceae), pôvodom údajne z Blízkeho východu. V kultúre je od pradávna, čo dokladajú nálezy z hrobiek starých Egypťanov. Do strednej Európy priniesli koriander pravdepodobne Rimania. V teplej stredomorskej oblasti, v Číne, Japonsku, Indii, v Severnej a Južnej Amerike sa koriander pestuje na väčších plochách.
Koriander: kedy siať a zberať
Vysievajte koriander priamo na záhon, na nie príliš čerstvo hnojenú pôdu.
Zberajte listy koriandra priebežne, semená až keď zhnednú.
Pestovanie koriandra
Nažky koriandra dozrievajú len na slnečnom mieste a pri čo najskoršom výseve. Rastline svedčí výslnie, pôdy teplé, suchšie a kypré. Koriander má tenký vretenovitý koreň a hore sa rozvetvujúcu stonku. Spodné laločnaté listy skoro opadávajú a na stonke potom zostávajú horné perovité listy. Biele kvety skladajú okolíky, plody sú guľovité a nerozpadávajú sa na jednotlivé nažky.
Výsev koriandra: termíny, hĺbka a opakovanie
Koriander sa seje priamo na záhon do čerstvej, vápenatej a výživnej zeminy. Nažky zasejte 1 – 2 cm hlboko do riadkov vzdialených 25 – 30 cm. Optimálna teplota klíčenia je 20 – 25 °C a vzchádza za 7 až 10 dní. Vonku to znamená výsev od apríla.
- Na vňať: výsev opakujte každé 2 – 3 týždne od neskorej jari do konca júla, počítajte približne 100 nažiek na meter riadku. Vňať znesie aj polotieň.
- Na semená: guľovité nažky dozrievajú len na slnku, preto ich vysejte čo najskôr na jar.
- V nádobe: niekoľko črepníkov vysiatych po sebe zabezpečí trvalý zdroj listov. Presádzanie koriander nemá rád, sejte ho rovno na miesto.
V horúčave a pri dlhom dni koriander rýchlo vybieha do kvetu a listy sa tvoria horšie. Na vňať sa preto oplatí pravidelný výsev v malých dávkach. Podľa skúseností záhradkárov sa mu darí vedľa mrkvy a kapusty.
Semená koriandra
Nezrelé plody a zelené časti rastliny, ktoré nepríjemne zapáchajú, sa kedysi v ľudovom liečiteľstve považovali za vhodný prostriedok proti plošticiam, blchám a všiam. Zrelé semená koriandra voňajú a majú korenisto sladkú chuť. Obsahujú éterické oleje, bielkoviny, horčiny a cukor.
Zber listov a nažiek
Čerstvé listy sa dávajú do šalátov, omáčok a karí, najlepšie krátko pred podávaním. Zbierajte ich pred kvitnutím. Nažky zbierajte, keď okolíky zhnednú a plody sú zrelé. Okolíky dosušte na papieri na vzdušnom mieste, nažky vydrolte a uložte do uzavretej nádoby. Používajú sa ako chlebové korenie a do vianočného pečiva.
Účinky koriandra a použitie v kuchyni
V ľudovom liečiteľstve sa koriander tradične používal pri tráviacich ťažkostiach, jeho účinky však nie sú spoľahlivo overené. Predovšetkým je to však známe a cenené korenie. Tvorí zložku zmesí karí, používa sa pri nakladaní uhoriek a červenej repy, do celozrnného chleba a do niektorých vianočných pečív.
Zdroje fotografií: Foto: Thayne Tuason, CC BY-SA 4.0 · Foto: Thamizhpparithi Maari, CC BY-SA 3.0
