Aníz (Pimpinella anisum)

Jednoročná rastlina s aromatickými semenami; liečivka aj korenina

• Stanovište: teplé a slnečné; priepustné, humózne pôdy
• Výška: 30–50 cm
• Doba kvitnutia: júl–august
• Množenie: výsevom

Aníz pochádza z východného Stredomoria a je starou kultúrnou rastlinou, ktorú si cenili už v staroveku. Do našich záhrad sa toto jednoročné korenie dostalo v stredoveku. Hlavné oblasti pestovania sú dnes v Rusku a v Španielsku. Naše podnebie je pre jeho pestovanie vhodné len podmienečne, pretože semená anízu potrebujú na dozretie veľmi veľa tepla.

Rastlina patriaca do čeľade mrkvovitých (Apiaceae) vytvára vretenovitý koreň a vyháňa vzpriamenú, žliabkovanú stonku, ktorá sa smerom nahor čoraz viac vetví. Tvar listov sa mení zdola nahor od takmer nedelených cez viaclaločnaté až po perovitodielne. V lete rozkvitajúce biele okolíky kvetov majú veľa lúčov. Plody sa skladajú z dvoch plodíkov.

Jemná vôňa semien pochádza z éterického oleja anetolu. Okrem toho semená obsahujú bielkoviny, tuk a cukor. Cukor dodáva tejto korenine aj jej príjemnú chuť.

Anízový olej patrí k najstarším destilovaným olejom. Popri ďalších rastlinných extraktoch uvoľňujúcich kŕče a hlieny je hlavnou súčasťou mnohých prípravkov proti kašľu. Svojimi povzbudzujúcimi účinkami na mnohé telesné žľazy podporuje olej tráviace funkcie.

Celé alebo drvené semená sa používajú aj na pečenie (chlieb, sušienky) a na varenie (polievky, omáčky, jedlá z kapusty). Vo výrobe likérov slúži anízový olej na aromatizáciu. Anízovku však treba vychutnávať opatrne, pretože obsahuje aj jedovaté látky.

Vzhľad a aróma plodov sa môžu líšiť podľa klímy. Rastlina v každom prípade potrebuje ľahkú, trochu vápenatú pôdu a slnečné, pred vetrom chránené miesto. Klíčenie po výseve trvá asi 3–4 týždne.