Rozmarín

(Rosmarinus officinalis)

Rozmarín je aromatická rastlina, ktorá pochádza zo Stredomoria a je obľúbená jednak pre svoje chuťové vlastnosti v kuchyni, jednak pre svoje liečivé účinky. Pestuje sa hlavne rozmarín lekársky, ktorý existuje v mnohých odrodách, vzpriamených aj plazivých.

Rozmarín lekársky (Rosmarinus officinalis) má ihličnaté, zelené listy a najčastejšie sa používa v kuchyni.

Plazivý rozmarín (Rosmarinus officinalis ‚Prostratus‘) má poliehavý, previsnutý rast. Hodí sa do závesných nádob a na múriky, v kuchyni sa používa rovnako. Môžete ho pestovať ako bonsaj alebo ako kríček vonku na chránenom mieste.

Pestuje sa prakticky jediný druh, Rosmarinus officinalis (podľa novšej systematiky Salvia rosmarinus). Má mnoho kultivarov s rôznymi farbami kvetov, rastom a odolnosťou. Medzi obľúbené kultivary patrí napríklad ‚Prostratus‘ (plazivý rozmarín), ‚Arp‘ (rozmarín odolný voči mrazu) a ‚Tuscan Blue‘ (kultivar s tmavomodrými kvetmi).

Rozmarín má mnoho liečivých účinkov vrátane podpory trávenia a zlepšenia pamäti. Niektoré účinky sú však nežiaduce, napríklad vysoká koncentrácia rozmarínového oleja môže spôsobiť nevoľnosť a vracanie. Rozmarín by sa mal tiež používať opatrne v tehotenstve, pretože môže stimulovať maternicu.

Pri pestovaní rozmarínu je dôležité zabezpečiť mu dobre priepustnú pôdu a slnečné miesto, aby boli podmienky podobné ako v Stredomorí. Rozmarín sa dá pestovať aj v byte, ale je lepšie umiestniť ho na slnečné okno alebo balkón.

Výsadba do záhrady je najlepšia na jar, môže sa však vykonať kedykoľvek počas vegetačného obdobia, a to až do začiatku prvých mrazíkov.

Rozmarín môžete rozmnožovať buď odrezkami, alebo hriadkovaním rastlín. Odrezky môžete odobrať z rastliny v lete alebo na jeseň, zatiaľ čo hriadkovanie je najlepšie v lete. Odrezky sa najlepšie ujmú, ak sú umiestnené v piesku a udržiavané vlhké. Hriadkovanie sa robí tak, že koniec konárika položíte na pôdu a jeho koniec zasypete zeminou. Po zakorenení možno vetvu oddeliť a presadiť do samostatného kvetináča alebo do záhrady.

Rozmarín môžete strihať na jar, aby sa rozrástol. Vtedy odstráňte všetky suché a zmrznuté konáriky a celú rastlinu zostrihnite na 2/3 veľkosti.

Počas vegetačného obdobia strihajte rozmarín podľa potreby — najmä do kuchyne.

Pred zimou rozmarín radšej nestrihajte, aby mal dostatok síl prežiť mrazy. Napokon do rán po strihaní by sa mu mohli dostať nejaké infekcie, ktoré by rastlinu oslabili.

Rozmarín môžete pestovať aj v byte. Na úspešné pestovanie rozmarínu v byte je dôležité zabezpečiť dostatok svetla, vody a kvalitný substrát.

Rozmarín potrebuje veľa svetla, takže ho dajte na slnečné miesto alebo použite umelé osvetlenie. Ak nemáte dostatok slnečného svetla, môžete použiť špeciálne svetlo pre rastliny.

Pôda na pestovanie rozmarínu musí byť dobre priepustná. Rastlinu pravidelne zalievajte, ale pôdu nechajte medzi jednotlivými zálievkami vyschnúť.

Rozmarín môžete pestovať aj ako kríček alebo vo forme bonsaja. Pri tomto spôsobe pestovania je dôležité pravidelne strihať rastlinu, aby si udržala požadovaný tvar a dobre sa zahustila. Pri strihaní odstráňte všetky suché a poškodené konáre.

Pestovanie rozmarínu v byte môže byť príjemným spôsobom, ako mať stále poruke čerstvé aromatické bylinky, ktoré môžete používať pri varení alebo na prevoňanie miestnosti.

Vzhľadom na výraznú vôňu rozmarínu a jeho chuťové vlastnosti sa často používa v kuchyni ako korenina a aromatická bylina. Najmä v kombinácii so šalviou vytvára obľúbenú zmes na dochutenie mäsových pokrmov.

Rozmarín, tymian a estragón sú tiež výbornou kombináciou bylín k pečenému alebo grilovanému mäsu. Vetvičkou rozmarínu potom môžete pokrmy ozdobiť.

Rozmarínový olej vyrobíte tak, že pár vetvičiek rozmarínu ponoríte do olivového oleja a uložíte do chladničky. Spotrebujte ho do týždňa, dlhšia macerácia pri izbovej teplote (kedysi sa odporúčali 3 týždne) je pre botulizmus riziková. Na dlhšiu zásobu olej s bylinkami zamrazte po porciách (pozri sušenie byliniek a olej s bylinkami). Rozmarínový olej potom používajte na dochutenie šalátov a nátierok, ale je vhodný aj na vonkajšie použitie — napríklad na masáže.

Rozmarín u nás spoľahlivo neprezimuje vonku, preto sa najčastejšie pestuje v nádobe, ktorú možno na zimu upratať.

Výška platí pre dospelú rastlinu.

Rozmarín je mrazuvzdorný len podmienečne. Odrody vyšľachtené pre chladnejšie oblasti vydržia krátko aj okolo −10 °C, ale holomrazy a studené jarné vetry sú pre ne nebezpečné.

• Prvá zima: mladé rastliny prezimujte na čo najchladnejšom mieste bez poklesu pod 0 °C. Staršie kríky chráňte najmä pri jarnom kvitnutí.
• Odrody: ‚Weihenstephan‘ znesie asi −10 °C, ‚Arp‘ sa uvádza ako najodolnejšia (až okolo −20 °C, ale len za priaznivých podmienok). ‚Majorcan Pink‘ je plazivý s ružovými kvetmi, ‚Upright White‘ vzpriamený s bielymi, vhodný na balkón.
• Zimovanie v interiéri: hrozia roztoče a štítničky, preto zimovisko chladné (8 – 12 °C) a svetlé. Od januára až februára, keď začne kvitnúť, opäť polievajte častejšie.
• Susedia: podľa skúseností rozmarín zdieľa záhon s ružami, šalviou a levanduľou.
• Zber na sušenie: vetvičky odstrihnite za sucha, často v septembri. Zviažte do malých zväzkov a sušte 7 – 12 dní. Postup pozri sušenie byliniek.

Rozmarín je nenáročná stredomorská bylinka, ktorej stačí priepustná pôda a prísun živín v malých dávkach. Hnojík sa pri bylinkách dá použiť dvoma spôsobmi:

• Môžete posypať okolo rastlín v slabej vrstve.
• Vylúhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte.

Podrobný návod na dávkovanie nájdete pri univerzálnom hnojive, konkrétny postup pre koreniny a aromatické byliny potom v článku hnojenie bylín.

Hlavný rez patrí na jar — odstránia sa suché a zmrznuté konáriky a celá rastlina sa zostrihne na 2/3 veľkosti, aby sa rozrástla. Počas vegetačného obdobia sa strihá podľa potreby, najmä do kuchyne. Pred zimou rozmarín radšej nestrihajte, aby mal dosť síl prežiť mrazy; do rán po reze by sa navyše mohli dostať infekcie, ktoré by rastlinu oslabili.

Buď odrezkami, alebo hriadkovaním. Odrezky sa berú v lete alebo na jeseň a najlepšie sa ujmú v piesku, ktorý sa udržiava vlhký. Hriadkovanie sa robí v lete: koniec konárika sa položí na pôdu a zakryje zeminou. Po zakorenení sa vetva oddelí a presadí do vlastného kvetináča alebo na záhon.

Rozmarín v kvetináči potrebuje hlavne veľa svetla — slnečné okno, balkón, prípadne pestovateľské svetlo. Substrát musí byť dobre priepustný. Zalievajte pravidelne, ale medzi zálievkami nechajte pôdu vyschnúť. Pravidelným rezom si rastlina drží tvar a pekne sa zahustí.

Hnojík pri bylinkách buď posypte v slabej vrstve okolo rastlín, alebo ho vylúhujte a výluhom zalievajte okolo rastlín, prípadne ním rastliny postriekajte. Dávkovanie a frekvenciu nájdete pri univerzálnom hnojive.