Dulovec (Chaenomeles)
Nenáročný tŕnitý ker s nápadnými kvetmi a voňavými plodmi
Opadavé a väčšinou tŕnité kry s nápadnými kvetmi.
- Stanovište: slnečné až polotienisté
- Výška: 1–2 m
- Čas kvitnutia: apríl–máj
- Množenie: výsevom a odrezkami
Vo východnej Ázii sú pôvodné 2–3 druhy rodu dulovec (Chaenomeles). Patria do čeľade ružovitých (Rosaceae) a sú to tŕnité kry s nedelenými, striedavými listami, s miskovitými kvetmi a s tvrdými, voňavými, jablčkovitými plodmi. V Európe sú dulovce obľúbené kvitnúce kry už od konca 18. storočia. Cení sa na nich intenzívna farba kvetov, bohaté kvitnutie, nenáročnosť a robustný rast. Vysádzajú sa jednotlivo, do skupín alebo do voľne rastúcich živých plotov, najlepšie na slnečné miesta. Veľké kvety v mnohých žiarivých farbách sa tvoria väčšinou na bezlistých vetvičkách, ktoré vyrastajú po stranách starších konárov. Preto sa kry podľa možnosti nezostrihávajú, iba sa rezom pravidelne presvetľujú. Plody s pevnou dužinou sú jedlé po tepelnom spracovaní. Dá sa z nich pripraviť pasta, želé a korenie alebo sa dajú naložiť do alkoholu.
Dulovec sa často zamieňa s dulou (Cydonia oblonga). Dula je však menší strom s veľkými plodmi, kým dulovec je nízky tŕnitý ker, ktorý sa pestuje hlavne pre kvety. Do tej istej čeľade ružovitých patrí aj jabloň a hruška.
Pestovanie dulovca: stanovište, rez a množenie
Stanovište a pôda. Dulovec je jeden z najnenáročnejších kvitnúcich krov. Znesie slnko aj polotieň, rastie vo všetkých bežných záhradných pôdach a neprekáža mu ani sucho či mestské prostredie. Najbohatšie kvitne na plnom slnku; v tieni kvetov výrazne ubúda.
Kedy strihať dulovec. Kvetné puky sa zakladajú na minuloročnom a staršom dreve, takže jarný rez by ho o kvety pripravil. Strihá sa preto až hneď po odkvitnutí, zhruba na prelome mája a júna. Odstraňujú sa suché, krížiace sa a najstaršie výhonky a ker sa presvetľuje; radikálne zmladenie až k zemi dulovec znesie, ale rok potom prakticky nekvitne. Pri tvarovanom živom plote sa prestriháva dvakrát, po odkvitnutí a potom zľahka v auguste. Podrobnosti k technike nájdete v sprievodcovi rezom krov a popínavých drevín.
Množenie dulovca. Najjednoduchšie je oddelenie koreňových výmladkov, ktoré ker sám tvorí po obvode. Ďalej sa množí polovyzretými odrezkami v júni a júli, potápaním nižšie položených výhonkov alebo výsevom semien z dozretých plodov — tie potrebujú stratifikáciu, teda niekoľko týždňov chladu. Semenáčiky si však vlastnosti odrody nezachovajú, kvitnú preto rôzne.
Hnojenie a zálievka. Dulovcu stačí jedna dávka organického hnojiva na jar, zapracovaná plytko ku koreňom. Zalieva sa len v prvých dvoch rokoch po výsadbe a potom už v dlhom suchu.
Druhy dulovcov: japonský, nádherný a superba
V záhradách sa u nás stretnete s tromi dulovcami — dvoma pôvodnými druhmi z východnej Ázie a ich krížencom. Líšia sa hlavne výškou, veľkosťou kvetov a plodov.
Dulovec japonský (Chaenomeles japonica): jedlé plody a nízky rast
Nízky ker (1 m) s listami široko vajcovitými, 3–5 cm dlhými. Kvety sú 2,5–3 cm široké, oranžové až tehlovočervené, plody okrúhle, 3–4 cm široké, žlté a väčšinou s oranžovým bodkovaním, silne voňavé. Dulovec japonský je krásny ker do skupín.
Dulovec nádherný (Chaenomeles speciosa)
Rastie vzpriamene až do výšky okolo 2 m. Listy sú vajcovité až podlhovasté, 3–8 cm dlhé. Kvety sú 3,5–5 cm široké, ružové až tmavočervené, plody podlhovasté, až vyše 7 cm dlhé, žltozelené až olivovo hnedasté, slabšie voňajúce než plody dulovca japonského (Chaenomeles japonica).
Dulovec × superba (Chaenomeles × superba)
Kríženec dvoch uvedených druhov. U vyšľachtených odrôd sa prejavujú kladné vlastnosti oboch rodičov.
Práve do tejto skupiny patrí väčšina odrôd z nasledujúceho prehľadu — spája kompaktný rast dulovca japonského s veľkými kvetmi dulovca nádherného.
Osvedčené a obľúbené odrody dulovca
| Odroda | Kvet | Rast |
|---|---|---|
| ‚Boule de Feu‘ | lososovooranžový | obzvlášť slabý |
| ‚Carl Ramcke‘ | rumelkovočervený | široký a hustý |
| ‚Crimson and Gold‘ | tmavočervený, so žltými peľnicami | nízky a hustý, sotva vyšší než 1 m |
| ‚Elly Mossel‘ | svietivo tmavočervený, dokvitá v lete | stredne vysoký, široký |
| ‚Ernst Finken‘ | ohnivo červený, veľmi veľký | až 2 m vysoký a široký |
| ‚Etna‘ | šarlátovočervený, poloplný | stredne vysoký |
| ‚Exima‘ | čisto ružový, veľký | silný, vzpriamený, nová odroda |
| ‚Fascination‘ | sýto šarlátovočervený, veľmi veľký | slabý, rozšírený, až 1 m vysoký |
| ‚Fire Dance‘ | sýto krvavočervený | patrí k najkrajším odrodám |
| ‚Nicoline‘ | ohnivo šarlátový, jednoduchý až poloplný, veľmi veľký | široký a rozložitý, asi 1,5 m vysoký |
| ‚Nivalis‘ | biely, jednoduchý | silný, vzpriamený, až 2 m vysoký |
| ‚Youki Gotin‘ | krémovobiely, plný | stredne vysoký, kompaktný, nová odroda z Japonska |
Dulovec recepty: džem, kompót a koláč z plodov
Plody dulovca v kuchyni: receptová inšpirácia
Plody dulovca sú chutnou a zaujímavou surovinou, ktorá obohatí vašu kuchyňu. Tu je niekoľko receptov ako inšpirácia, čo z nich pripraviť.
Džem z dulovca:
- Suroviny:
- 500 g plodov dulovca (umytých, očistených a nakrájaných)
- 400 g cukru
- 1 citrón (šťava a kôra)
- Postup:
- Plody dulovca vložte do hrnca a pridajte cukor.
- Prilejte šťavu a nastrúhanú kôru z citróna.
- Varte na strednom ohni, občas premiešajte, kým plody nezmäknú a zmes nezhustne.
- Džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Poháre otočte dnom nahor a nechajte vychladnúť.
- Suroviny:
Kompót z dulovca:
- Suroviny:
- 1 kg plodov dulovca (umytých, očistených a nakrájaných)
- 500 g cukru
- 1 tyčinka škorice
- 3 kardamómové struky
- Postup:
- Plody dulovca dajte do hrnca a pridajte cukor.
- Pridajte škoricu a kardamómové struky.
- Zalejte vodou tak, aby boli plody úplne ponorené.
- Varte na miernom ohni asi 20-30 minút, kým plody nezmäknú a nevytvorí sa sirup.
- Kompót nechajte vychladnúť a potom podávajte.
- Suroviny:
Koláč z dulovca:
- Suroviny:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1/2 hrnčeka cukru
- 1/2 hrnčeka masla (rozpusteného)
- 1 vajce
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 hrnčeky plodov dulovca (umytých, očistených a nakrájaných)
- Postup:
- V mise zmiešajte múku, cukor a soľ.
- Pridajte rozpustené maslo, vajce a vanilkový extrakt. Premiešajte na hladké cesto.
- Cesto rozotrite do formy na pečenie a poukladajte naň plody dulovca.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 25-30 minút, kým cesto nezozlatne a plody nezmäknú.
- Suroviny:
Poznámka: Pri príprave receptov z plodov dulovca sa dá hrať s rôznymi kombináciami korenia, byliniek či ďalších surovín podľa vlastnej chuti. Vyskúšajte ich a objavte nové chuťové rozmery, ktoré plody dulovca prinášajú do kuchyne.
Časté otázky o dulovci
Je dulovec jedovatý?
Dužina plodov dulovca jedovatá nie je — surová je len veľmi tvrdá, kyslá a trpká, preto sa spracúva tepelne. Semená obsahujú rovnako ako jadrá jabĺk či kôstky kôstkovín kyanogénne glykozidy, a tak sa pri zaváraní odstraňujú a nejedia. Kvety ani listy sa v kuchyni nepoužívajú.
Sú plody dulovca jedlé a na čo sa hodia?
Áno, po tepelnom spracovaní. Plody majú vysoký obsah kyselín a pektínu, takže dobre želírujú — hodia sa na džem, želé, kompót, sirup, pastu aj na naloženie do alkoholu. Používajú sa tiež ako aromatická prísada k jablkám alebo do čaju. Zbierajú sa na jeseň, keď zožltnú a začnú intenzívne voňať.
Kedy strihať dulovec?
Hneď po odkvitnutí, teda na prelome mája a júna. Dulovec zakladá kvetné puky na staršom dreve, takže jarný ani zimný rez sa neodporúča — prišli by ste o kvitnutie. Stačí presvetľovací rez: von idú suché, krížiace sa a najstaršie výhonky.
Ako sa dulovec množí?
Najľahšie oddelením koreňových výmladkov, ďalej polovyzretými odrezkami v júni a júli, potápaním výhonkov alebo výsevom stratifikovaných semien. Semenáčiky však nemajú vlastnosti materskej odrody.
Aký je rozdiel medzi dulovcom a dulou?
Dulovec (Chaenomeles) je nízky tŕnitý ker s drobnými plodmi, pestovaný hlavne pre jarné kvety. Dula (Cydonia oblonga) je menší strom bez tŕňov, ktorého veľké plody sa zbierajú na spracovanie. Oba rody patria do čeľade ružovitých a plody oboch sa jedia až po tepelnej úprave.
