Hnojivo z droždia: recept, skúsenosti a čo ukázali pokusy
Koľko živín droždie naozaj dodá, čo namerali zahraničné pokusy, pomery na zálievku aj postrek a ktoré rady sú len povera.
Rýchla odpoveďHnojivo z droždia nie je prázdne, ale je slabé. Sušené droždie obsahuje okolo 6,5 % dusíka, lenže jedno vrecúško (10 g) zriedené v 10 litroch vody dá na liter zálievky len asi 65 mg dusíka. Zahraničné pokusy s postrekom 2–4 g droždia na liter ukázali pri paradajkách o 6–9 % vyššiu úrodu, vždy však navyše k plnému hnojeniu. Domáci recept s cukrom zatiaľ nikto neotestoval. Ak ho skúšate, dávajte ho do teplej pôdy najviac 2–3-krát za sezónu a popri bežnom hnojení, nie namiesto neho.
Čo droždie rastlinám dá
Droždie sú pekárske kvasnice Saccharomyces cerevisiae. Kupuje sa čerstvé (kocka) alebo sušené (vrecúško). Oboje je hlavne bielkovina, a teda dusík, k tomu trochu fosforu, draslíka a veľa vitamínov skupiny B. Čísla z americkej databázy potravín USDA:
| Na 100 g | Sušené droždie | Čerstvé droždie |
|---|---|---|
| Voda | 5 g | 69 g |
| Dusík (prepočet z bielkovín) | asi 6,5 g | asi 1,3 g |
| Draslík | 955 mg | 601 mg |
| Fosfor | 637 mg | 336 mg |
| Horčík | 54 mg | 40 mg |
| Vápnik | 30 mg | 19 mg |
Čo z toho skončí v krhle. Spočítali sme to na bežný recept, vrecúško sušeného droždia (10 g) na 10 litrov vody:
- spolu asi 650 mg dusíka, 96 mg draslíka a 64 mg fosforu,
- na liter zálievky asi 65 mg dusíka a len jednotky miligramov draslíka a fosforu,
- keď sa podľa ruských návodov riedi ešte 1 : 5, zostane asi 13 mg dusíka na liter.
Droždie teda dodá hlavne trochu dusíka. Fosfor a draslík sú v takej dávke zanedbateľné. V 10 g čerstvého droždia je dusíka asi päťkrát menej než v 10 g sušeného.
Droždie ako hnojivo: čo ukázali pokusy
Výskum droždia na rastlinách existuje, hlavne z Egypta a ďalších krajín Blízkeho východu, menšia časť z Európy. Takmer vždy ide o postrek na list, často s extraktom z kvasníc, a vždy navyše k bežnému hnojeniu.
| Plodina | Dávka a spôsob | Výsledok |
|---|---|---|
| Paradajka (Egypt, Abou El-Yazied a Mady 2011) | kvasnicový extrakt 2 a 4 g/l na list, 3× v odstupe 2 týždňov | úroda o 6–9 % vyššia než pri kontrole; všetky záhony dostali plné NPK |
| Cesnak (Egypt 2015) | sušené droždie 2–4 g/l na list, 4× | 3–4 g/l zvýšilo úrodu aj obsah N, P a K v cibuliach |
| Uhorka v skleníku (Egypt 2012) | aktívne sušené droždie 1–4 g/l na list | lepší rast aj úroda; prípravok s chitosanom bol však účinnejší |
| Fazuľa (Egypt 2004) | aktívne sušené droždie 1 a 2 g/l na list | najlepšie 2 g/l |
| Fazuľa (Líbya 2019) | extrakt do 4 g/l + dusík 0–100 kg/ha | najlepšie plná dávka dusíka spolu s droždím; droždie dusík nenahradilo |
| Slnečnica (Egypt 2019) | kvasnicový extrakt 2–12 g/l | najlepšie 4 g/l; 12 g/l rast aj úrodu znížilo |
| Paradajka a rukola (Maďarsko, Tóbiás a kol. 2024) | suspenzia droždia 0,1 a 1 % na list | viac chlorofylu; ostatné ukazovatele kvality podobné ako bez droždia |
| Paradajka a cukrová trstina (Lonhienne a kol. 2014) | kvasnice do pohnojenej pôdy, živé aj mŕtve | rastliny prijali viac dusíka a fosforu, paradajky mali viac biomasy |
Maďarská prehľadová práca prešla 71 štúdií o droždí na rastlinách (Csambalik a Tóbiás). Všetky uvádzali pozitívny účinok, pokusy však boli také rôznorodé, že sa nedajú medzi sebou porovnať.
Autori egyptských štúdií vysvetľujú účinok vitamínmi skupiny B, aminokyselinami a rastlinnými hormónmi v kvasniciach. Je to však hypotéza, nie zmeraný mechanizmus. Pokus s kvasnicami v pôde (Lonhienne a kol.) priniesol triezvejšie vysvetlenie: fungovali aj mŕtve kvasnice, takže veľkú časť účinku robia jednoducho živiny v nich.
Hnojivo z droždia: skúsenosti a prečo sa rozchádzajú
Droždie na zálievku je záhradkárska tradícia u nás aj na východe. V Rusku a na Ukrajine sa jej hovorí „drožževaja podkormka“ a návody sľubujú bujnejšie priesady paradajok, paprík a uhoriek. Na druhej strane kanadský autor Robert Pavlis, ktorý sa venuje záhradným mýtom, žiadnu štúdiu domáceho hnojiva z droždia nenašiel a odporúča droždie radšej upiecť do chleba.
Prečo jeden vidí rozdiel a druhý nie:
- Droždie sa dáva do dobre živenej pôdy. Ruské návody samy píšu, že funguje len v pôde bohatej na organickú hmotu. Kto má záhon vyhnojený kompostom, pripíše rast droždiu, aj keď väčšinu práce urobil kompost.
- Chýba porovnanie. Bez rastliny, ktorá droždie nedostala, nemožno spoznať, čo by sa stalo aj bez neho.
- Dávky sa líšia aj desaťnásobne. Od vrecúška na 10 litrov s ďalším riedením po 200 g čerstvého droždia na 20 litrov. Potom nie je divu, že sa líšia aj výsledky.
Chcete vedieť, či droždie funguje u vás? Skúste jednoduchý pokus: dva rovnaké rady paradajok alebo paprík, rovnako hnojené, jeden dostane navyše droždie, druhý len rovnaké množstvo vody. Výsledok na konci sezóny povie viac než akákoľvek recenzia.
Recept na hnojivo z droždia
| Variant | Pomer | Čas | Použitie |
|---|---|---|---|
| Zálievka zo sušeného droždia (bežný recept) | 10 g sušeného droždia, lyžica cukru, 10 l vlažnej vody | 2–3 hodiny v teple | asi 1 l ku koreňom dospelej rastliny, k priesade menej; ruské návody ešte riedia 1 : 5 |
| Zálievka z čerstvého droždia | kocku (42 g) rozmiešať v 1 l vlažnej vody, doplniť na 10 l | 2–3 hodiny | rovnako ako vyššie; dusíka je v nej zhruba toľko ako vo vrecúšku sušeného |
| Postrek na list podľa pokusov | 2–4 g sušeného droždia na 1 l vody, bez cukru | rozmiešať, nechať 1–2 hodiny, precediť | 2–3× za sezónu po 2 týždňoch, večer alebo za zamračeného dňa; viac než 4 g/l nedávať |
| Pivovarské kvasnice | zvyšky kvasníc z domáceho varenia piva | — | do kompostu alebo zriedené k rastlinám; v pokuse fungovali aj mŕtve kvasnice |
Postup krok za krokom (zálievka):
- Do vedra nalejte asi liter vody teplej na ruku. Ruské návody uvádzajú 28–35 °C, horúca voda kvasinky zabije.
- Rozmiešajte droždie a lyžicu cukru a nechajte 2–3 hodiny v teple. Na povrchu sa má urobiť pena.
- Doplňte vlažnou vodou na 10 litrov a premiešajte.
- Polievajte k päte rastlín do vlhkej pôdy, nie na suchú.
- Použite hneď. Celý deň stáť nenechávajte, začne kysnúť a zapáchať.
Cukor slúži len na to, aby sa kvasinky rozbehli. Rastlinám žiadne živiny nedodá. Pri postreku na list ho vynechajte, pokusy s ním nepracovali.
Kedy a na ktoré rastliny droždie použiť
- Kedy: len do teplej pôdy, teda od mája. Tradičné termíny sú asi 2 týždne po výsadbe, pri kvitnutí a pri dozrievaní plodov. Najviac 3× za sezónu.
- Na čo: najčastejšie paradajky, papriky, uhorky a jahody. Pokusy pracovali aj s cesnakom, cibuľou a fazuľou.
- Na čo nie: izbové rastliny a rastliny v kvetináčoch v byte. Kvasená zálievka v malom objeme substrátu láka octomilky a premokrený substrát s organickou hmotou vyhovuje smútivkám.
Ako hnojiť konkrétne plodiny: hnojivo na papriky, hnojivo na uhorky, hnojenie paradajok a hnojivo na jahody.
Mýty o kvasnicovom hnojive
| Tvrdí sa | Ako to je |
|---|---|
| Cukor v hnojive uvoľní z pôdy dusík. | Skôr naopak. Cukor žiadne živiny nemá. V pôde nakŕmi mikroorganizmy, ktoré si potom na čas zoberú dusík pre seba (Perry a kol. 2010, USDA NRCS). V domácej dávke je ten efekt malý, časť cukru spotrebujú kvasinky už vo vedre. |
| Droždie vyčerpáva z pôdy draslík a vápnik, preto sa musí pridať popol. | V odbornej literatúre sme to nenašli. Droždie samo draslík obsahuje. Popol dodá draslík a vápnik, ale zvyšuje pH, takže ho pridávajte kvôli pôde, nie kvôli droždiu. |
| Droždie neznáša cesnak, cibuľa a zemiaky. | Doklad sme nenašli. Egyptské pokusy s postrekom pri cesnaku a cibuli dopadli pozitívne. |
| Droždie nahradí hnojivo. | Vo všetkých pokusoch bolo droždie doplnkom k bežnému hnojeniu. Samotné hnojenie nenahradilo. |
| Čím viac droždia, tým lepšie. | Pri slnečnici 12 g/l rast a úrodu znížilo, najlepšie vyšli 4 g/l. |
Chyby a riziká
- Kvasenie v kvetináči. Kvasný roztok v malom objeme substrátu a v teple bytu zapácha a láka octomilky. Tie priťahujú práve prchavé látky z kvasenia, ako ukázal pokus z Lundskej univerzity (Becher a kol. 2012).
- Smútivky. Ich larvy žijú v horných centimetroch vlhkého substrátu a živia sa rozkladajúcou sa organickou hmotou. Hlavnou príčinou je prelievanie (Iowa State University Extension).
- Odstátý roztok. Keď hnojivo stojí deň a dlhšie, kysne a zapácha. Pripravujte len toľko, koľko hneď spotrebujete.
- Studená pôda. Kvasinky potrebujú teplo. Na jar do studenej pôdy droždie nedávajte.
- Príliš často. 2–3× za sezónu stačí. Častejšia zálievka zbytočne pridáva cukor do pôdy.
- Silný postrek. Viac než 4 g/l na list neprinesie viac a v pokuse pri slnečnici ešte škodilo.
Droždie, kompost, alebo hnojivo?
| Čo | Čo dodá | Kedy sa hodí | Slabina |
|---|---|---|---|
| Droždie | trochu dusíka, vitamíny B | ako pokus a doplnok v teplej pôde | neistý účinok, octomilky |
| Žihľavová močovka | hlavne dusík, rýchlo | listová a plodová zelenina v raste | zápach pri kvasení |
| Kompost | všetky živiny a humus, pomaly | základ každého záhona | kolísavé zloženie, potrebuje čas |
| Hnojík (organické hnojivo) | vyvážené N, P, K | záhrada, nádoby aj izbové rastliny | stojí peniaze, droždie takmer nič |
Kto chce vyvážené živiny bez experimentov, siahne po organickom hnojive so stálym zložením. Hnojík je registrovaný v ČR (ÚKZÚZ č. 5778), pre SR má číslo vzájomného uznania 2762, a má deklarované minimá 3 % N, 4 % P₂O₅ a 2,5 % K₂O. Nezapácha a dávkuje sa lyžičkou: výluh 1 čajová lyžička (5 ml) na 1 liter vody, lúhovať 4 hodiny; veľkým rastlinám polievková lyžica (15 ml). Dávky pre jednotlivé rastliny sú na stránke dávkovanie. Droždie si k tomu pokojne ďalej skúšajte, jedno nevylučuje druhé.
Časté otázky: hnojivo z droždia
Ako urobiť hnojivo z droždia?
Rozmiešajte 10 g sušeného droždia a lyžicu cukru v litri vlažnej vody, nechajte 2–3 hodiny v teple, doplňte na 10 litrov a zalejte asi litrom k dospelej rastline. Použite hneď, na druhý deň už kysne.
Funguje droždie ako hnojivo?
Trochu. Pokusy s postrekom 2–4 g na liter ukázali mierne vyššiu úrodu, pri paradajkách o 6–9 %, vždy však navyše k plnému hnojeniu. Domácu zálievku s cukrom zatiaľ nikto neotestoval. Hnojenie nenahradí.
Aké sú skúsenosti s hnojivom z droždia?
Rozchádzajú sa. Lepší rast vidia hlavne tí, ktorí majú záhon dobre vyhnojený kompostom. Kto dáva droždie namiesto hnojenia, rozdiel obvykle nespozná. Najspoľahlivejšie je vlastné porovnanie dvoch radov, jedného s droždím a druhého bez neho.
Koľkokrát za sezónu hnojiť droždím?
Najviac 2–3×, podľa tradície asi 2 týždne po výsadbe, pri kvitnutí a pri dozrievaní plodov. Len do teplej pôdy.
Čerstvé, alebo sušené droždie?
Oboje funguje. Sušené obsahuje 5 % vody, čerstvé 69 %, takže sušené je koncentrovanejšie. Vrecúško sušeného (10 g) obsahuje zhruba toľko dusíka ako celá kocka čerstvého.
Musí sa do hnojiva z droždia dávať cukor?
Nie. Cukor len urýchli rozkvasenie, rastlinám nič nedodá a v pôde nakrátko nakŕmi mikroorganizmy, ktoré si zoberú dusík. Do postreku na list ho nedávajte.
Je droždie ako hnojivo dobré na paradajky, papriky a jahody?
Ako doplnok áno. Tieto plodiny sa droždím polievajú najčastejšie a pokusy s paradajkami ukázali mierne vyššiu úrodu. Základom však musí byť kompost alebo hnojivo s dusíkom, fosforom a draslíkom.
Hodí sa droždie na hortenzie a izbové rastliny?
Na hortenzie žiadne pokusy nie sú, hortenzie potrebujú hlavne mierne kyslú pôdu a pravidelné hnojenie. Izbové rastliny droždím nepolievajte, kvasenie v kvetináči láka octomilky a premokrený substrát smútivky.
Dá sa droždím postrekovať na list?
Áno, práve tak s ním pracovala väčšina pokusov: 2–4 g sušeného droždia na liter vody, bez cukru, precediť a postrekovať 2–3× za sezónu po dvoch týždňoch. Silnejší roztok nepomôže.
Zdroje
- USDA FoodData Central: Yeast, baker’s, active dry (175043) a Yeast, baker’s, compressed (175042).
- Abou El-Yazied A., Mady M. A. (2011): pokus s postrekom kvasnicovým extraktom pri paradajkách (PDF), Research Journal of Agriculture and Biological Sciences 7(2): 271–281.
- Cesnak a sušené droždie, Egyptian Journal of Horticulture (2015): doi:10.21608/ejoh.2015.1318.
- Shehata S. A., Fawzy Z. F., El-Ramady H. R. (2012): uhorky, chitosan a aktívne droždie, Australian Journal of Basic and Applied Sciences.
- Amer S. S. A. (2004): fazuľa a aktívne sušené droždie, Journal of Plant Production.
- Middle East Journal of Agriculture Research (2019): fazuľa, dusík a kvasnicový extrakt; slnečnica a kvasnicový extrakt.
- Tóbiás A. a kol. (2024): postrek droždím pri paradajke a rukole, Journal of Plant Growth Regulation 43: 2165–2178.
- Lonhienne T. a kol. (2014): kvasnice v pôde a príjem živín rastlinami, Crop Science 54(2): 785–790.
- Csambalik L., Tóbiás A. (2018): prehľad štúdií o droždí v rastlinnej výrobe, Acta Biologica Szegediensis 62(2): 146–157.
- Perry L. G. a kol. (2010): prídavok uhlíka (cukru) do pôdy a dusík, Oecologia 163: 13–24.
- USDA NRCS (2011): Carbon to Nitrogen Ratios in Cropping Systems.
- Becher P. G. a kol. (2012): octomilky a prchavé látky z kvasiniek, Lund University.
- Iowa State University Extension (2023): Fungus gnats in houseplants.
- Robert Pavlis, Garden Myths: Is yeast a super fertilizer for plants?
- Tradičný ruský návod: S. Mežak, fertilizerdaily.ru (2022): prihnojenie paradajok droždím.
Prepočty živín na vrecúško droždia a liter zálievky sú naše, z údajov USDA (dusík = bielkoviny / 6,25).
Tip: Prehľad všetkých kuchynských hnojív nájdete v článku domáce hnojivá. Čo dodajú šupky, rozoberá článok banánové šupky ako hnojivo, draslík a vápnik popol ako hnojivo.
Zdroje fotografií: Foto: Colin, CC BY-SA 3.0
