Čierny jarabinovec - arónia
Obsah
Arónia čierny jarabinovec - poznáte ho?
(Aronia)
Čierny jarabinovec, arónia alebo temnoplodec, to sú tri názvy pre jeden liečivý ker či strom, ktorý si môžete pestovať aj vo vašej záhrade.
Arónia je rastlina pochádzajúca zo Severnej Ameriky. Jej vedecký názov je Aronia melanocarpa. Arónia je ker dorástajúci do výšky 1,5 až 3 metre. Má tmavozelenej, lesklé listy a biele kvety. Plody arónie sú guľaté bobule čiernej farby s charakteristickou kyslou chuťou. Tieto bobule sú jedlé a majú vysoký obsah antioxidantov, vitamínov a minerálov.
Arónia sa často pestuje pre svoje plody, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle, vyrábajú sa z nich džemy, džúsy, sirupy a rôzne potravinové prípravky a doplnky. Bobule arónie majú vysoký obsah vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamínu E a minerálov ako železo a draslík. Vďaka svojmu vysokému obsahu antioxidantov sa arónia považuje aj za zdravú potravinu, ktorá môže pomôcť znižovať riziko niektorých ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina.
Arónia sa ďalej využíva v tradičnom liečiteľstve pre svoje predpokladané zdravotné benefity, napríklad na posilnenie imunitného systému, zníženie krvného tlaku a podporu trávenia.
Jarabinovec čierny - pestovanie
Ak máte akékoľvek pochybnosti o tom, že by bolo možné pestovať aróniu v záhrade, tak vám ich vyvrávame. Arónia čierny jarabinovec je pomerne nenáročná rastlina, ktorá znesie rôzne typy pôdy a podmienok, vrátane mierne kyslej pôdy a vlhkých oblastí.
Tu je niekoľko tipov na pestovanie arónie v záhrade:
Výber a príprava miesta: Arónia preferuje slnečné alebo polotienisté miesto. Vyberte pre ňu dobre priepustnú pôdu (ideálna je hlinito-piesčitá), ktorá je bohatá na organickú hmotu. Pred výsadbou môžete pripraviť pôdu pridaním kompostu alebo iných organických hnojív.
Hnojenie jarabinca čierneho
Hnojenie arónie čierneho jarabinca je dôležité pre správny vývoj rastliny. Pretože arónia je ker, potrebuje dostatok dusíka na rast zelených častí, ale aj dostatok draslíka a fosforu na kvitnutie a dozrievanie plodov. Výhodné sú všetky prírodné hnojivá, ako je kompost alebo Hnojík, pretože dodávajú všetky zložky vyváženým spôsobom a môžu sa používať pravidelne, bez toho, aby zaťažovali rastlinu alebo životné prostredie.
2. Výsadba: Najvhodnejší čas na výsadbu arónie je na jeseň alebo skoro na jar. Ak budete vysádzať viac krov, vysaďte ich v dostatočnej vzdialenosti od seba, aby mali dostatok priestoru na rast. Odporúča sa ponechať medzi krmi vzdialenosť asi 1,5 až 2 metre.
3. Zalievanie: Dospelá arónia je pomerne odolná voči suchu, ale najmä v prvých dvoch rokoch po výsadbe je dôležité udržiavať pôdu mierne vlhkú. Pravidelne ju zalievajte, najmä počas suchých období.
4. Rez: Arónia nepotrebuje špeciálny rez, ale môžete odstraňovať staré a poškodené vetvy alebo vykonávať zjednodušujúci rez na udržanie tvaru kra.
5. Ochrana pred škodcami a chorobami: Arónia je všeobecne odolná voči väčšine škodcov a chorôb, ale môžete ju pravidelne kontrolovať a prípadne použiť organické postreky na ochranu rastlín. Dbajte na to, aby ste nepoužívali príliš veľa chemických prostriedkov, pretože tým ničíte aj prirodzené látky, ktoré arónia obsahuje.
6. Dozrievanie plodov a zber: Plody arónie dozrievajú na jeseň. Zbierajte ich, keď dosiahnu plnú zrelosť, čo spoznáte podľa toho, že majú tmavú farbu. Bobule môžete zbierať ručne alebo použiť sitko a jemne ich otriasť z kra.
Čierny jarabinovec recepty
Z plodov jarabiny čiernej, arónie, možno pripraviť rôzne pochutiny a nápoje. Tu je niekoľko jednoduchých receptov:
Džem: Plody arónie sa varia s cukrom (alebo želírovacím cukrom) a citrónovou šťavou, kým sa nevytvorí hustá a sladkokyslá konzistencia. Môžete pridať aj ďalšie ovocie alebo korenie, aby získali rôzne príchute.
Džús: Aróniový džús je osviežujúci nápoj bohatý na vitamíny a antioxidanty. Plody sa umyjú, prevaria sa s vodou a následne sa pretlačia cez sito alebo sa šťava vytlačí pomocou lisu na džús. Džús môžete prípadne zriediť vodou a sladiť podľa chuti.
Sirup: Z aróniových plodov možno tiež vyrobiť sirup. Plody sa varia s vodou a cukrom, kým sa nevytvorí hustá tekutina. Sirup sa potom používa na dochucovanie nápojov, dezertov, palaciniek alebo sa môže pridávať do jogurtu.
Sušienky a koláče: Aróniové plody možno pridať do sušienok, muffinov, koláčov alebo tortí pre svoju príchuť a obsah zdraviu prospešných látok. Plody môžete pridať priamo do cesta (sušienky), alebo navrstviť na cesto a zakryť strúhankou (koláče), alebo si pripraviť aróniovu náplň (torty). Aróniovu náplň pripravíte napríklad tak, že plody povaríte v troške vody, rozmixujete a zmiešate s tvarohom alebo pudingom.
Marmeláda: Aróniová marmeláda je variantou džemu. Marmeláda je však bez kúskov ovocia. Plody sa varia s cukrom, prípadne sa pridáva pektín na zahustenie. Marmeláda sa precedí cez sitko alebo rozmixuje. Hotová marmeláda sa plní do pohárov a možno ju uchovávať dlhší čas.
Smoothie: Plody arónie možno pridať do smoothie alebo mixovať s iným ovocím a mliekom (alebo rastlinným nápojom) pre vytvorenie osviežujúceho a zdravého nápoja.
Tinktúra z pukov čiernej jarabiny
Tinktúra je alkoholový extrakt, ktorý slúži na zachovanie účinných látok z pukov. Postupujte takto:
Zber pukov: Najlepší čas na zber pukov je na jar, keď sú puky ešte zatvorené a neotvorili sa. Zbierajte zdravé a nepoškodené puky čiernej jarabiny. Môžete použiť malé nožnice alebo nožík na odrezávanie pukov.
Príprava pohára: Vyberte si čistý pohár s uzatvárateľným vekom. Pohár dôkladne umyte a vysušte.
Naplnenie pohára pukmi: Naplňte pohár pukmi čiernej jarabiny.
Alkoholový roztok: Vyberte si kvalitný lekársky etanol alebo vodku so silou minimálne 40%. Naplňte pohár alkoholom tak, aby puky boli úplne ponorené.
Uzavretie pohára: Uzavrite pohár pevne vekom a dôkladne ním pretrepte, aby sa puky a alkohol zmiešali.
Macerácia: Pohár s pukmi a alkoholom umiestnite na tmavé a suché miesto, napríklad do skrine alebo pivnice. Nechajte tinktúru macerovať po dobu 4 až 6 týždňov. Počas tejto doby pohár občas pretrepte, aby sa zabezpečila lepšia extrakcia účinných látok.
Filtrácia a skladovanie: Po uplynutí maceračnej doby prelejte tinktúru cez jemné sito alebo gázu do čistej fľaše. Tým sa oddelia puky od tekutiny. Tinktúru skladujte v tmavej sklenej fľaši na chladnom a suchom mieste. Správne skladovaná tinktúra by mala vydržať aj niekoľko rokov.
Tinktúru užívajte 20 kvapiek max. 3x denne počas jedného týždňa. Potom si dajte týždeň pauzu a môžete kúru zopakovať. Tinktúra je vhodná ako antioxidačný detox na jar alebo kedykoľvek počas roka.
Likér z čiernej jarabiny
Likér z čiernej jarabiny je lahodný nápoj s ovocnou chuťou a vôňou. Tu je postup na jeho prípravu:
Prísady:
- 1 kg bobúľ čiernej jarabiny,
- 500 g cukru,
- 1 l vody,
- 1 l vodky alebo iného silného alkoholu (minimálne 40%),
- sklenené fľaše so záverom.
Postup:
- Čierne jarabiny dôkladne umyte a zbavte stopiek. Vložte ich do hrnca a pridajte vodu. Priveďte k varu a varte 15 minút, kým plody nezmäknú.
- Rozmačkajte jarabiny a pridajte cukor. Zmes varte ďalších 10 minút a potom nechajte vychladnúť.
- Zmes scedzte cez sito, aby sa oddelili kôstky a šupky od šťavy.
- Potom nechajte zmes vychladnúť a následne pridajte vodku alebo iný silný alkohol. Dôkladne premiešajte.
- Nalejte zmes do sklenených flíš a uložte ich na chladnom a tmavom mieste. Nechajte zrieť po dobu minimálne 2 týždňov, aby ste dosiahli optimálnu chuť a vôňu.
- Pred podávaním môžete likér prefiltrovať a naliať do atraktívnych flíš.
Takto pripravený likér môžete podávať ako aperitív alebo digestív po jedle. Môžete ho tiež použiť ako ingredienciu pri príprave rôznych koktailov alebo dezertov. Ak chcete experimentovať s rôznymi prísadami, pridajte korenie, bylinky alebo citrusové plody.
Zdroje:
- Staňková-Kröhnová, Magdalena: Bylinky pro děti a maminky, Grada, Praha 2009.
- Vlachová, Libuše: Italské pokrmy na českém stole, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.bylinkyprovsechny.cz
- www.bylinkopedie.cz
- www.bylinkovo.cz
