Jarabina vtáčia čiže obyčajná (Sorbus aucuparia)

Väčšinou viackmenný, široko rozkonárený, 5 – 15 m vysoký ker alebo malý strom s oválnou až okrúhlou korunou. Listy sú nepárnoperovité, 12 – 15 cm dlhé, s 11 – 15 čiarkovitými jarmami. Biele kvety sa rozvíjajú v máji až júni. Plody sú červené a lesklé, často slúžia ako potrava vtákom.

Jarabina vtáčia je u nás najbežnejším zástupcom rodu. Rastie od nížin až vysoko do hôr, znáša mráz, vietor aj chudobnú pôdu, a preto sa často vysádza pozdĺž ciest a na rekultivovaných plochách. Popri planej forme s horkými plodmi existuje aj sladkoplodá odroda, ktorej sa hovorí jarabina vtáčia jedlá čiže moravská jarabina.

Jarabiny – plody jarabiny vtáčej

Jarabina je drobná oranžovo až šarlátovočervená malvica s priemerom zhruba 8 – 10 mm. Dozrieva od konca augusta do septembra a na strome vydrží často až do zimy, keď ju vyzobú vtáky. Slovo jarabina sa v bežnej reči používa aj pre celý strom – „jarabina“ tak môže znamenať plod aj jarabinu vtáčiu ako takú.

• Surové jarabiny planej jarabiny vtáčej nie sú vhodné na jedenie – obsahujú kyselinu parasorbovú, ktorá vo väčšom množstve dráždi trávenie. Varom, sušením alebo premrznutím sa mení na neškodnú kyselinu sorbovú a plody sú potom celkom bezpečné.
• Sladkoplodé odrody (moravská jarabina) horké látky prakticky neobsahujú a dajú sa jesť aj čerstvé.
• Zber sa hodí od polovice septembra, po prvých mrazíkoch je chuť jemnejšia.
• Využitie: želé, marmelády, šťavy, sirupy, kompóty, sušené plody do čajových zmesí aj ovocné destiláty.

Jarabiny patria popri plodoch čiernej ríbezle, rakytníka a čiernej jarabiny – arónie k domácemu ovociu s najvyšším obsahom vitamínu C. Podobne nenáročné dreviny s drobnými plodmi pre vtáky nájdete aj medzi ďalšími menej známymi ovocnými druhmi, ako je muchovník alebo hloh.

Mukyňa obyčajná čiže jarabina mukyňová (Sorbus aria)

Strom alebo stromovitý ker, často viackmenný, 6 – 12 m vysoký, s korunou široko kužeľovitou. Listy sú elipticky vajcovité, 8 – 12 cm dlhé, tuhé, zvrchu sýtozelené, naspodku husto bieloplstnaté. Plody sú vajcovito okrúhle, 10 – 12 mm veľké, múčnaté, oranžové až červené. Rastie v Európe. Znáša suché stanovištia a je často vysádzaná ako pouličný strom.

Brekyňa obyčajná čiže jarabina brekyňová (Sorbus torminalis)

Pomaly rastúci strom, 5 – 20 m vysoký, s vajcovito okrúhlou korunou. Listy sú na jeseň krásne žlté až hnedočervené. Biele kvety sa objavujú v máji a júni, plody sú zelené a drobné. Rastie na slnečných svahoch Európy a Malej Ázie.

Brekyňa je vzácna a chránená drevina s mimoriadne cenným drevom. Podrobne sa jej venujeme v samostatnom článku Brekyňa.

Okrasné druhy jarabiny do záhrady

Nasledujúce druhy jarabiny sa u nás pestujú predovšetkým pre okrasu – pre jesenné sfarbenie listov a farbu plodov. Všetky sú nenáročné a znesú aj mestské prostredie.

Pri zakladaní výsadby sa hodí prečítať si zásady výsadby stromov a rezu stromov. O jarabiny ako o solitéry v záhrade sa staráme podobne ako o ostatné okrasné dreviny – napríklad javor, buk alebo kalinu.

Jarabina vtáčia jedlá čiže moravská jarabina (Sorbus aucuparia var. edulis)

Planý ovocný druh s bohatou úrodou chutných plodov, bohatých na vitamíny.

• Stanovište: čerstvé, humózne pôdy; aj do drsných polôh
• Potreba priestoru: 20 – 30 m
• Výška: až 15 m
• Čas kvitnutia: máj
• Čas dozrievania: koniec augusta až september
• Množenie: štepením (očkovaním)

Jarabina je domáca v celej Európe s výnimkou južného pobrežia Španielska a Portugalska. V roku 1810 bol objavený v Jeseníkoch na severnej Morave mutant bez horkých látok, rozmnožený a odtiaľ rozšírený takmer po celej strednej Európe.

Popis:
Jarabina vtáčia jedlá je 12 – 15 m vysoký, rýchlo rastúci strom s nepárnoperovitými listami s 5 – 10 pármi lístkov. Tie sú na rozdiel od horkých jarabín málo zelené, len v hornej tretine zubaté, inak s hladkým okrajom, štíhlejšie a na báze zahrotené (pri planej forme tupé).

Súkvetie je chocholík s početnými krémovo sfarbenými jednotlivými kvetmi. Šarlátovočervené, polozrelé oranžovočervené malvicovité plody majú niekoľko jemných žltých bodiek, priemer plodov je 10 mm. Dozrievajú v auguste a septembri.

Plody jedlej jarabiny sú popri čiernej ríbezli najbohatším domácim ovocím na vitamín C. Tento strom má nepatrné nároky na klímu a darí sa mu aj v drsných a vysoko položených polohách, ak je dostatok zrážok. Uzavreté, málo veterné polohy podporujú výskyt chorôb a škodcov, preto by mali byť vylúčené, rovnako ako ľahké, málo humózne pôdy, ktoré rýchlo vysychajú. Vhodné sú svieže, humózne pôdy, dobre priepustné, prípadne rašelinové stanovištia.

Pestovanie jarabiny

V záhrade sa spravidla vysádzajú jednotlivé stromy, ktoré by mali byť najmenej 5 m od najbližšieho stromu, pretože staré koruny sa rozširujú a potrebujú miesto. Pravidelné zakrývanie pôdy zetleným hnojom alebo kompostom spravidla pokryje len miernu potrebu živín, ak sa stromová misa udržiava otvorená a bez burín.

V prvých rokoch treba ponechať najviac 5 – 6 vedúcich konárov na stavbu koruny, ktoré sa skracujú spätným rezom. Neskôr, v intervaloch 3 – 4 rokov, je nutné korunu presvetliť, aby sa podporila tvorba mladého plodného dreva a predišlo sa starnutiu. Veľké rany treba ošetriť štepárskym voskom alebo iným prostriedkom, aby sa dobre zacelili. Postup aj načasovanie zásahu opisuje sprievodca rezom kríkov a popínavých drevín.

Zber jarabín

Stopky plodných chocholíčkov sa trhajú záhradníckymi nožnicami, prípadne nožnicami na tyči. Plody sú koncom augusta ešte nezrelé, bohaté na vitamín C a ovocné kyseliny, ale s malým obsahom cukru a arómy. Obvykle sa zbierajú v polovici septembra. Nemalo by sa to však odkladať príliš dlho, aby plody nestratili na chuti. Po zbere vydržia plody veľmi dobre, ak sú skladované v chlade. Obsah vitamínov však rýchlo klesá, preto je vhodné spracovať ich čo najskôr.

Choroby a škodcovia

V uzavretých polohách s vlhkým ovzduším sa môžu objaviť molovka jabloňová a molovka jarabinová, ktoré znehodnocujú plody vyžranými chodbičkami. Vo voľných polohách sú jarabiny veľmi odolné a nepotrebujú žiadnu ochranu. Prezreté plody často ozobávajú vtáky.

Výber odrôd

• ‚Konzentra‘: Vyselektovaná v Drážďanoch-Pillnitz, vhodná na výrobu ovocnej šťavy a želé.
• ‚Rosina‘: Veľké, žiarivo červené plody, vhodné na želé, kompóty aj kandizovanie.
• ‚Fastigiata‘: Úzko kužeľovitý rast, veľké plodenstvá a tmavé listy.
• ‚Fructolutea‘: Žlté plody, menej napádané vtákmi.
• ‚Pendula‘ a ‚Xanthocarpa‘: Dekoratívne odrody s okrasnými plodmi.

Nové hybridné odrody ako ‚Apricot Queen‘, ‚Pink Queen‘ a ‚Yellow Queen‘ sľubujú vysoký obsah vitamínu C, ale zatiaľ s nimi nie je dostatok pestovateľských skúseností.

Oskoruša čiže jarabina oskorušová (Sorbus domestica)

Doteraz málo pestovaný, starý ovocný druh s malými hruškovitými plodmi.

• Stanovište: teplomilné; hlboké, vápenaté pôdy
• Výška: až 20 m
• Potreba priestoru: 25 – 30 m
• Čas kvitnutia: máj
• Čas dozrievania: september – október
• Množenie: výsevom alebo štepením

Veľmi pomaly rastúci strom, vysoký 15 – 20 m, bol pestovaný v Grécku už pred 2500 rokmi a je rozšírený od Kaukazu až po Portugalsko v južnej Európe a v pahorkatinách Bavorska, Bádenska-Württemberska, Hesenska a Durínska.

Má nepárnoperovité listy s 12 – 16 jednotlivými lístkami. 8 – 12 svetložltých kvetov tvorí chocholíky. Plody sú veľmi premenlivé, živo žltočervené, hruškovité až jabĺčkovité, veľkosti čerešne až slivky a 8 – 20 g ťažké. Teplomilný strom z čeľade ružovitých (Rosaceae) dáva prednosť vinárskej klíme a je vhodný do suchých polôh, na hlboké, hlinité a vápenaté pôdy.

Pestovanie a ošetrovanie oskoruše

Mali by sa sadiť čo najmladšie stromčeky, pretože staršie sa zle ujímajú. Oskoruše sú veľmi veľké a potrebujú stále väčší priestor. Rez znášajú väčšinou zle a nemal by sa podľa možnosti robiť. Výnos nastáva často až po 12 – 15 rokoch na stanovišti a nie je s 15 – 25 kg na strom príliš vysoký. Tvrdé, na strome dozrievajúce plody sa zbierajú v septembri až októbri a musia najprv niekoľko týždňov ležať, kým sú chutné na jedenie.

Vysoký obsah trieslovín spôsobuje trpkú a sťahujúcu chuť. Používa sa hlavne vylisovaná šťava plodov dozretých na strome; pridáva sa do jablkovej šťavy, ktorá sa tým prejasní a zlepší sa jej chuť, trvanlivosť aj prospešnosť pre zdravie.

Oskoruša sa množí výsevom, ale vypestovanie je zdĺhavé. Štepenie je možné. Ochrana rastlín je zbytočná, pretože choroby a škodcovia sa nevyskytujú.

Hnojenie jarabiny

Jarabina patrí medzi nenáročné dreviny – na chudobnej pôde prežije, ale bohato plodí len vtedy, keď má dosť živín. Najcitlivejšie je obdobie od výsadby do tretieho roka, keď strom zakladá korene a korunu, a potom vždy na jar pred rašením.

Dusík podporuje rast letorastov, draslík a fosfor kvalitu a vyfarbenie plodov – súvislosti vysvetľuje článok o NPK hnojive a prehľadná tabuľka hnojenia. Všeobecné zásady, koľko a kedy hnojiť, nájdete v sprievodcovi univerzálnym hnojivom a v článku o hnojení záhradných rastlín.

Časté otázky