Novozélandský špenát (tetragónia): pestovanie a zber v lete
Letná náhrada špenátu, ktorá v horúčave nevybieha do kvetu. Kedy ho predpestovať, ako ho vysadiť a ako zaštipovať výhonky, aby rástol až do mrazov.
Novozélandský špenát, botanicky tetragónia rozprestretá (Tetragonia tetragonioides), dáva listy na špenát v lete, keď bežný špenát vykvitá a horkne. Je citlivý na mráz: sadenice sa predpestujú od druhej polovice marca a von sa vysádzajú koncom mája, po zamrznutých (ľadových) mužoch. Od začiatku júla sa potom každý týždeň odštipujú mladé výhonky a zber pokračuje až do prvých mrazov. Pre štvorčlennú rodinu stačí asi desať rastlín.
Čo je novozélandský špenát
Tetragónia pochádza z Nového Zélandu a Austrálie a so špenátom nie je príbuzná. Patrí do čeľade kosmáčovitých. Tvorí veľké poliehavé trsy s dužinatými, trojuholníkovitými listami, ktoré chutia podobne ako špenát. Jedna rastlina sa rozrastie do šírky takmer jedného metra.
Meno dostala podľa plodov. Tvrdé, hranaté plody s niekoľkými rohmi sa predávajú ako „semená“ a v každom je niekoľko skutočných semien. Preto z jedného plodu často vzíde viac rastliniek.
U nás sa pestuje ako jednoročná. Mráz rastliny zničí, v teplých oblastiach sa však môže na záhone sama vysemeniť.
Predpestovanie sadeníc
Plody majú tvrdý obal a klíčia pomaly a nerovnomerne, často aj dva až tri týždne. Pred výsevom ich preto namočte asi na deň do vlažnej vody.
- Termín: druhá polovica marca, v chladnejších polohách začiatok apríla.
- Kam: po dva plody do kvetináčikov s priemerom asi 8 cm. Kedysi sa na to používalo poloteplé parenisko, dnes stačí svetlý parapet alebo vykurovaný skleník.
- Po vzídení: ak vzíde viac rastliniek, nechajte v kvetináčiku jednu až dve najsilnejšie.
- Otužovanie: týždeň až dva pred výsadbou dávajte sadenice cez deň von.
Priamy výsev na záhon je možný až po zamrznutých mužoch, v polovici mája. Zber potom začne o niekoľko týždňov neskôr.
Stanovište a výsadba
Tetragónia chce slnečné miesto a ľahšiu až stredne ťažkú pôdu bohatú na humus, dobre spracovanú. Pred výsadbou ju zlepšite kompostom.
| Čo | Hodnota |
|---|---|
| Výsadba von | koncom mája, po zamrznutých mužoch (12. – 15. 5.) |
| Spon po jednej rastline | najmenej 60 × 40 cm |
| Spon po dvoch rastlinách | 60 × 60 až 80 × 80 cm |
| Počet rastlín pre 4 osoby | asi 10 |
| Začiatok zberu | koniec júna až začiatok júla |
Sadenice vysádzajte aj s balom, aby sa nepoškodili korene, a po výsadbe ich zalejte. Keďže sa rastliny rozrastajú do šírky, hodia sa na okraj záhona alebo pod vyššiu zeleninu, ako je kukurica.
Termíny platia pre stredné polohy. V teplých oblastiach môžete začať o 1 – 2 týždne skôr, na horách neskôr.
Starostlivosť a hnojenie
Počas leta záhon kyprite a pleťte, kým ho rastliny neprekryjú. Tetragónia znáša sucho lepšie ako špenát, listy sú však šťavnatejšie a jemnejšie, keď má dosť vody. Za sucha preto polievajte.
Keďže sa zbiera opakovane celé leto, potrebuje priebežne živiny. Pred výsadbou stačí kompost, počas sezóny ju raz za 3 – 4 týždne prihnojte. Vhodné je organické hnojivo, ktoré uvoľňuje živiny pozvoľna. Rýchlo pôsobiaci dusík nepreháňajte, listy by hromadili dusičnany.
Zber: odštipovanie výhonkov
Zber začína od začiatku júla, v teplom roku už koncom júna, keď rastliny dostatočne zosilnejú.
- Raz týždenne odštipujte mladé bočné výhonky s dužinatými listami.
- Na rastline vždy nechajte pri každom výhonku jeden až dva listy. Z ich pazúch vyrašia nové výhonky a rastlina sa viac rozkonáruje.
- Zbierajte pravidelne. Čím viac odštipujete, tým viac jemných výhonkov rastie. Prerastené stonky tvrdnú.
Zber pokračuje až do prvých mrazov. Listy rýchlo vädnú, zbierajte ich preto tesne pred použitím.
Dlhší zber v parenisku a pod fóliou
Do pareniska sa sadenice vysádzajú už začiatkom mája, takže zber začne takmer o mesiac skôr ako vonku. Cez leto okná zložte a pred jesennými mrazíkmi parenisko znova prikryte. Rastliny potom rodia dlhšie do jesene.
Na vonkajšom záhone poslúži na ochranu pred menšími mrazíkmi prenosné parenisko, nízky tunel z fólie alebo netkaná textília. Ako ich postaviť, opisujú články pareniská a fóliovníky a tunelové kryty.
Porovnanie so špenátom a mangoldom
| Špenát | Novozélandský špenát | Mangold | |
|---|---|---|---|
| Hlavný zber | jar a jeseň | leto až prvé mrazy | leto až mrazy, po prezimovaní aj jar |
| Vybiehanie v lete | rýchlo vybieha | nevybieha | kvitne až v druhom roku |
| Mráz | znesie, aj prezimuje | neznesie | znesie ľahké mrazy |
| Výsev | priamo na záhon | predpestovanie, von po zamrznutých mužoch | priamo na záhon od apríla |
Pestovanie ostatných druhov opisujú články špenát a mangold. Ďalšiu zeleninu, ktorá v horúčave rastie lepšie ako špenát, nájdete v prehľade netradičná zelenina.
Použitie v kuchyni
Listy a mäkké špičky výhonkov sa pripravujú ako špenát: povarené, dusené s cesnakom, do polievok, plniek alebo zapekaných jedál. Chuť je jemná, trochu slanšia ako pri špenáte.
Novozélandský špenát obsahuje podobne ako bežný špenát kyselinu šťaveľovú. Pred ďalšou úpravou sa preto listy obvykle krátko sparia vo vriacej vode a voda sa zleje. Surové listy sa do šalátov dávajú len v menšom množstve.
Časté otázky
Je novozélandský špenát to isté ako tetragónia?
Áno. Tetragónia rozprestretá (Tetragonia tetragonioides) je botanický názov rastliny, ktorá sa predáva ako novozélandský špenát. So špenátom siatym nie je príbuzná, len sa rovnako používa.
Kedy siať novozélandský špenát?
Na sadenice v druhej polovici marca, po dva plody do kvetináčikov. Von sa vysádza koncom mája, po zamrznutých mužoch. Priamo na záhon sa dá siať v polovici mája, zber potom začne neskôr.
Vybieha novozélandský špenát do kvetu?
V horúčave nie, a preto je dobrou letnou náhradou špenátu. Drobné nenápadné kvety síce tvorí, ale listy zostávajú jedlé až do mrazov.
Ako sa novozélandský špenát zbiera?
Od začiatku júla raz týždenne odštipujte mladé bočné výhonky a na rastline pri nich nechajte jeden až dva listy. Z ich pazúch vyrašia ďalšie výhonky a zber pokračuje celé leto.
Prezimuje novozélandský špenát?
Nie. Mráz rastliny zničí, u nás sa pestuje ako jednoročný. V teplých oblastiach sa však môže vysemeniť a budúci rok vzísť sám.
