Jačmeň siaty (jačmeň obyčajný, Hordeum vulgare)
Jednoročná obilnina z čeľade lipnicovitých — ako vyzerá jej klas, aké má formy, kedy sa seje ozimný a jarný jačmeň a čo sa z neho vyrába
Čo je jačmeň siaty a odkiaľ pochádza
Hordeum vulgare – jačmeň siaty
Odedávna pestovaná jednoročná úžitková rastlina.
- Stanovište: Žiadne zvláštne nároky.
- Výška: 60–100 cm.
- Čas kvitnutia: Máj–jún.
- Množenie: Výsevom.
Jačmeň patrí do čeľade lipnicovitých (Poaceae) a pestoval sa už za čias Sumerov, teda 5000 rokov pred Kristom. Jačmene pestované dnes sa odvodzujú pravdepodobne od druhu Hordeum agriocrithon z východného Tibetu (štvor- a šesťradové formy) a H. spontaneum z juhozápadnej Ázie (dvojradové formy).
Mnohonásobným krížením sa jačmeň podarilo rozšíriť cez Blízky východ do strednej Európy a odtiaľ do Severnej Ameriky. Jačmeň sa dnes pestuje v miernom klíme po celom svete a tiež v subtrópoch.
V odbornej literatúre sa pre ten istý druh používajú dve slovenské mená — jačmeň siaty a jačmeň obyčajný; obidve označujú Hordeum vulgare. Spolu s ražou, pšenicou, ovsom a kukuricou siatou patrí medzi klasické obilniny mierneho pásma, blízko má aj k ciroku.
Formy jačmeňa: dvojradový, štvorradový a čo sa z jačmeňa vyrába
Rozlišujú sa rôzne formy jačmeňa:
- Dvojradová forma (Hordeum vulgare convar. distichon):
Má väčšie zrná a používa sa ako sladovnícky jačmeň, pretože pri malom obsahu bielkovín má vysoký obsah výťažku. Naklíčením a následným usušením zŕn vzniká slad, významná zložka na výrobu piva. Asi 10 % svetovej úrody jačmeňa pripadá na tento účel. Z jačmeňa sa tiež destilujú alkoholické nápoje, predovšetkým whisky. - Štvorradové formy jačmeňa (H. vulgare convar. vulgare):
Slúžia hlavne ako kŕmne a priemyselné jačmene, v rozvojových krajinách ako chlebové obilie. Ďalej slúžia na konzumáciu ako krúpy (zrná bez plúch a hladené) a krupica. Takzvaný nahý jačmeň sa používa na výrobu náhradky kávy.
Rady v názve zodpovedajú tomu, koľko pozdĺžnych radov zŕn klas nesie. U dvojradového jačmeňa dozrievajú len dva protiľahlé stĺpce zŕn, takže klas je plochý; u viacradových foriem obsadia zrná celý obvod vretena a klas je zreteľne hranatý. Práve preto majú dvojradové formy vyrovnanejšie a väčšie zrno, ktoré sladovne vyžadujú.
Zelený jačmeň a mladý jačmeň: čo to je a na čo sa používa
Zelený jačmeň, predávaný aj pod názvom mladý jačmeň, nie sú zrná, ale mladé listy jačmeňa siateho. Zberajú sa ešte pred vymetaním klasov, zhruba vo fáze, keď porast dosiahne 20 až 30 cm, potom sa šetrne sušia a melú na jemný zelený prášok alebo lisujú do tabliet. Predáva sa ako výživový doplnok.
Ten istý mladý porast má však aj čisto poľnohospodárske využitie. Zasiaty na jeseň alebo zavčasu na jar funguje jačmeň ako medziplodina: rýchlo zakryje pôdu, korene ju prekorenia a po zapravení do zeme v nej zostane organická hmota. Zelenou hmotou jačmeňa sa tiež kŕmi a v malom sa jačmeň seje do misky ako obilná tráva pre mačky a drobné zvieratá.
Pestovanie jačmeňa a jeho opis: ako vyzerá klas, kedy sa seje a kedy sa zberá
Jačmeň je jednoročná rastlina s klasom dlhým 7–15 cm.
- Klasy: Krátke stoja vzpriamene, dlhé sú prevísajúce. Plúchy vybiehajú do osín dlhých až 15 cm; pestujú sa aj bezosinové jačmene.
- Druhy jačmeňa: Rozlišujú sa zimné a letné (jarné) jačmene.
- Zimný jačmeň: Potrebuje viac tepla a dlhší čas na dozretie.
- Letný jačmeň: Dozrieva asi za 95 dní aj pri nižších teplotách, a je teda vhodný pre ďaleký sever.
Jačmeň má malé nároky na pôdu, a preto sa mu darí aj v suchých oblastiach, napríklad v severnej Afrike.
Výsev
- Zimný jačmeň sa vysieva koncom septembra.
- Letný jačmeň sa vysieva v marci až apríli.
- Kvety: Samoopelivé.
- Zber: Zrno sa zberá v žltej až plnej zrelosti.
Zimnému jačmeňu sa bežne hovorí jačmeň ozimný a letnému jačmeň jarný — ide o tie isté dve pestovateľské obdobia, len pomenované podľa času sejby. Ozimný jačmeň zaseje pestovateľ na jeseň, prezimuje ako mladý porast a zberá sa už koncom júna; jarný jačmeň ide do zeme hneď, ako pôda oschne, a dozrieva v júli. Sladovne odoberajú väčšinou jarný jačmeň, pretože má vyrovnanejšie zrno a menej bielkovín.
Ako vyzerá jačmeň a ako ho odlíšiť od ostatných obilnín? Najnápadnejšie sú osiny: u jačmeňa sú dlhé, rovné a odstávajú z klasu do strán, takže dozrievajúce pole vyzerá ako fúzaté. Pšenica má osiny krátke alebo žiadne a klas kratší a hustejší, raž má klas štíhly a nápadne prevísajúci. Spoľahlivým znakom sú aj uška na báze listovej čepele — u jačmeňa sú veľké, holé a objímajú steblo, u pšenice drobné a ochlpené, u raže krátke.
Hnojenie jačmeňa a obilnín v záhrade
Jačmeň patrí medzi obilniny s najkratšou vegetačnou dobou, takže živiny musí mať k dispozícii hneď od začiatku — na rozdiel od kukurice alebo sóje už nemá čas dobrať si ich neskôr. V záhrade sa jačmeň seje hlavne ako medziplodina alebo obilná tráva, tam si vystačí s tým, čo je v pôde. Keď sa však seje na zrno, oplatí sa dodať živiny do pôdy ešte pred výsevom.
Prírodné organické hnojivo Hnojík uvoľňuje živiny postupne, ako ich korene potrebujú, a používa sa dvoma spôsobmi:
- Môžete ho posypať okolo rastlín v slabej vrstve a zapraviť do pôdy.
- Vylúhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte.
Dávkovanie aj zloženie nájdete pri univerzálnom hnojive a na stránke Dávkovanie, celú ponuku balení potom v katalógu Hnojíku.
