Mirabelka: pestovanie, odrody, zber a využitie

Mirabelka je malá guľatá slivka so žltou šupkou, často posiatou červenými bodkami, a sladkou jemnou chuťou. Dozrieva v auguste až v septembri a darí sa jej v teplých, chránených polohách na slnku. Väčšinou je samoopelivá, takže stačí jeden strom. Hodí sa na čerstvú konzumáciu, na kompóty, džemy aj do pálenky. Nižšie nájdete výber odrôd, výsadbu, rez a zber, ale aj to, čo mirabelku odlišuje od slivky a ringloty.

Botanicky je mirabelka rovnaký druh ako slivka, slivka domáca (Prunus domestica), len iná forma. Slivky, okrúhle slivky, mirabelky aj ringloty sa navzájom krížia, a preto je niekedy ťažké zaradiť ich aj pre odborníkov.

Mirabelka je v záhrade menej náročná ako broskyňa alebo marhuľa, ale sladké plody jej dozrejú len na slnečnom, teplom mieste.

Odrôd je menej ako pri slivkách, ale pre záhradu stačia tieto:

• Mirabelka nancyská (Mirabelle de Nancy): najznámejšia odroda, plody zlatožlté, sladké, dozrievajú v polovici augusta. Je samoopelivá.
• Mirabelka z Metz (Mirabelle de Metz): sladká a aromatická odroda, dozrieva v auguste.
• Aprimira: kríženec slivky a mirabelky s marhuľovou arómou, dozrieva v polovici augusta.

Pri kúpe sa v škôlke spýtajte na samoopelivosť a na podpník. Ak ju odroda potrebuje, pridajte v blízkosti slivku, ktorá kvitne v rovnakom čase. Dva stromy ocenia aj samoopelivé odrody, násada býva bohatšia.

Mirabelka potrebuje slnečné, závetrné miesto, hlinitú pôdu, ktorá je vlhká, ale nie premokrená, a teplejšiu polohu. Je citlivá na tvrdé mrazy a pri kolísaní teplôt medzi dňom a nocou môže kôra na kmeni praskať. Preto strom na zimu natrite vápnom, pozri bielenie stromov. Skoro kvitnúce odrody ohrozujú neskoré mrazíky, neskoré odrody patria do teplejších polôh.

• Termín výsadby: na jeseň do začiatku novembra, v drsnejších polohách v marci až začiatkom apríla.
• Spon: polokmeň potrebuje 6 až 7 m, štvrťkmeň 5 až 7 m. Podrobnosti o tvaroch sú v článku tvary ovocných stromov.
• Postup: jamu a zasypanie koreňov popisuje výsadba stromov. Miesto naočkovania zostáva nad zemou.

Čím menší tvar stromu, tým starostlivejšie ho zásobte vodou a živinami. Na suchu zostanú plody malé. Strom mulčujte a v čase rastu plodov vydatne polievajte.

Živiny dodajte kompostom alebo organickým hnojivom na jar, dusíkom najneskôr do konca júna. Ako hnojiť ovocné dreviny, popisuje článok Hnojivo na ovocné stromy.

• Rez: spätný rez a presvetlenie koruny v marci až apríli. Letný rez len výnimočne pri silno rastúcich stromoch. Postup je rovnaký ako pri slivkách, pozri rez slivky.
• Preriedenie: novšie odrody nasadzujú viac plodov, než strom unesie. V júni nadbytočné plody ručne potrhajte, inak zostanú malé.

Mirabelky trápia rovnaké problémy ako slivky:

• Šarka: vírusová choroba, ktorú prenášajú vošky. V máji sa na listoch objavujú svetlé chlorotické kruhy a na plodoch priehlbiny. Vyliečiť sa nedá, pomáha len prevencia a odolnejšie odrody. Šarka je karanténna choroba, pri podozrení sa obráťte na ÚKSÚP.
• Moniliniová hniloba: napadnuté plody (mumie) nenechávajte na strome a čo najskôr ich odstráňte.
• Obaľovač slivkový: červivé plody. Dobrým začiatkom je zber spadnutých plodov.

Prehľad ďalších problémov je v článkoch Choroby sliviek a Škodcovia sliviek.

Mirabelky dozrievajú od polovice augusta do septembra a zber sa pri väčšine odrôd preťahuje najmenej na dva týždne. Oberajte ich postupne v dvoch až troch termínoch, len čo sú plne vyfarbené. Na čerstvú konzumáciu nechajte plody dozrieť na strome, na kompóty sa berú ešte pevné.

Čerstvé mirabelky vydržia len niekoľko dní. Na zimu ich spracujte:

• Zmrazenie: plody pozdĺžne narežte a vyberte kôstku. Rozložte ich jednotlivo na plytkú misku, nechajte predmraziť a až potom zabaľte po porciách.
• Kompót a džem: pozri zaváranie.
• Pálenka: mirabelky sú tradičnou surovinou na ovocné destiláty.

Mirabelky sú sladké, takže si vystačia s malým množstvom cukru.

• Kompót: berte plody s farbou odrody, ale ešte pevným mäsom, aby sa pri zaváraní nerozpadli. Naukladajte ich do pohárov celé alebo rozpolené, zalejte horúcim cukrovým nálevom a sterilizujte pri 85 °C asi 20 minút.
• Džem a lekvár: plne zrelé plody sa varia s menším množstvom cukru ako z kyslejších sliviek. Horúci džem plňte do čistých pohárov a uchovávajte v chlade.
• Sušenie: polovice bez kôstok sa sušia pri 50 °C niekoľko hodín s pootvorenými dvierkami rúry.
• Do pečiva: mirabelky sa hodia na ovocné koláče, kysnuté knedle a piškótové koláče.

Ďalšie recepty a postupy pre slivkové ovocie sú v článku Slivka.

Zdroje fotografií

• mirabelky vedľa sliviek a ringlót: Rasbak, CC BY-SA 3.0, zdroj
• mirabelka nancyská: Maja Dumat from Deutschland (Germany), CC BY 2.0, zdroj
• mladá mirabelka v sade: Basotxerri, CC BY-SA 4.0, zdroj