Strukoviny a struková zelenina
Strukoviny a struková zelenina – od fazule cez hrach a šošovicu až po cícer a sóju. Zistite, ako ich správne pestovať a čím hnojiť pre bohatú úrodu.
Strukoviny v záhrade
Obsah
Strukoviny – čo k nim patrí
Strukoviny, teda struková zelenina aj suché semená strukovín, patria medzi obľúbené druhy zeleniny. Medzi najznámejšie a najčastejšie pestované patrí hrášok, fazuľa a sója. Tieto druhy zeleniny sa vyznačujú vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a vitamínov.
Z vitamínov tu nájdeme napríklad vitamín A a komplex vitamínov B. Pozor však, surové semená mnohých strukovín obsahujú jedovaté lektíny a kyanogénne glykozidy, a preto sa konzumujú výhradne dôkladne uvarené (platí to najmä pre fazuľu).
Niektorá struková zelenina (fazuľa šarlátová, fazuľa obyčajná) je popínavá, čo záhradkári využívajú aj ako okrasnú vlastnosť. Môžete ňou zakryť neestetický plot alebo popnúť pergolu, aby do nej nebolo vidieť.
Strukoviny sú aj výborným zeleným hnojivom – zarytie alebo zaoranie vňate hrachu či fazule prospieva budúcemu pestovaniu rastlín, pretože strukoviny dodávajú do pôdy dusík.
Druhy strukovín: cícer, fazuľa, hrach, šošovica a sója
Druhov strukovín je veľa a tu sú vymenované tie najznámejšie:
1. Hrášok: Hrášok je malé guľaté semienko s jemnou sladkou chuťou. Je plný bielkovín, vlákniny a vitamínov a býva veľmi obľúbenou prísadou do polievok, rizota a šalátov. Dá sa konzumovať surový aj uvarený.
2. Fazuľa: Fazule je celý rad druhov aj kultivarov. Semená bývajú biele, červené, čierne alebo hnedé a majú rôzne tvary aj veľkosti. Sú veľmi výživné a používajú sa v mnohých pokrmoch. Konzumovať sa však musia zásadne uvarené alebo inak tepelne upravené.
3. Sója: Sója je strukovina s drobnými zrnami, z ktorých sa vyrába sójové mlieko, tofu, miso a ďalšie potraviny. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny a vitamínov. Je aj obľúbenou potravinou vegetariánov a vegánov, pretože dokáže nahradiť bielkoviny obsiahnuté najmä v mäse.
4. Šošovica: Šošovica sú malé semená v tvare šošovky, ktoré môžu mať rôzne farby – okrem hnedej aj zelenú a oranžovú. Sú vynikajúcim zdrojom železa a ďalších dôležitých živín.
5. Cícer: Cícer sú malé guľaté semená. Je to veľmi dobrý zdroj bielkovín, vlákniny a vitamínov a často sa z neho pripravuje hummus.
Ako pestovať strukoviny
Aj strukoviny si môžete dopestovať na vlastnej záhrade. Tu nájdete pár tipov, ako sa im bude dariť:
1. Vyberte vhodné miesto: Strukoviny potrebujú slnečné stanovište, aby sa dobre vyvíjali. Vyhnite sa miestam s vysokou vzdušnou vlhkosťou a bez prúdenia vzduchu.
2. Zvoľte vhodnú pôdu: Na pestovanie strukovín sú najlepšie hlinitopiesočnaté pôdy. Pridaním humusu alebo kompostu kvalitu pôdy zlepšíte. Príliš ílovitú pôdu vylepšíte prídavkom piesku alebo perlitu.
3. Vysievajte semená: Semená strukovín môžete vysievať priamo do pôdy, najlepšie od konca apríla do konca mája. Hĺbka sa riadi veľkosťou konkrétneho druhu – najhlbšie sa vysieva fazuľa.
4. Pravidelná zálievka: Strukoviny potrebujú pravidelnú zálievku, najmä počas suchého obdobia a v čase kvitnutia a nasadzovania strukov.
5. Opora rastlín: Niektoré druhy strukovín potrebujú oporu pre svoj rast. Použiť môžete kolíky, rámy alebo oporné siete.
6. Likvidujte burinu: Burina dokáže spotrebovať živiny a vodu, ktoré strukoviny potrebujú v hojnom množstve. Pravidelné odburiňovanie vám zaistí bohatú úrodu.
7. Zbierajte struky: Struky treba zbierať pravidelne, hneď ako postupne dozrievajú. Celé rastliny sa zberajú až na konci vegetačného obdobia a vyzreté struky sa dajú použiť na uskladnenie alebo ako osivo na ďalšiu sezónu.
Každý druh strukovín vyžaduje trochu odlišnú starostlivosť, ale s pomocou vyššie uvedených krokov si obľúbené strukoviny úspešne dopestujete na vlastnej záhrade.
Čím sú fazule také odlišné, že im venujeme samostatný odstavec? Fazuľa je jedným z mnohých druhov strukovín, od ostatných sa však líši v niekoľkých kľúčových vlastnostiach:
Tvar a veľkosť: Fazule sú obvykle väčšie a majú výraznejší tvar než iné strukoviny, napríklad hrášok alebo šošovica.
Chuť: Fazuľa má charakteristickú chuť, ktorá sa líši od ostatných strukovín. Má výraznejší chuťový profil a býva menej sladká než napríklad hrášok.
Štruktúra: Fazuľa má pevnejšiu a vláknitejšiu štruktúru než iné strukoviny, čo ju robí vhodnou do mnohých jedál, napríklad do chilli alebo fazuľovej polievky.
Nutričná hodnota: Fazuľa je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vlákniny, obsahuje aj vitamíny a minerály, napríklad železo a draslík.
Hnojenie zeleniny a strukovín
- Môžete posypať okolo rastlín v slabej vrstve.
- Pri sadení môžete dať pod každú sadenicu čajovú lyžičku Hnojíka.
- Vylúhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte (poliať môžete aj bez cedenia cez listy z krhly).
