Hrášok

(Pisum sativum)

Hrach aj hrášok pochádzajú z jednej rastliny, a to z hrachu siateho. Hrach siaty je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých.

Rozdiel je však v tom, že zatiaľ čo hrášok je čerstvé zelené dužinaté semeno (hrachu siateho záhradného), ktoré sa konzumuje priamo, môže sa dusiť, variť či sterilizovať, tak hrach je sušené semeno hrachu siateho poľného, ktoré má svetlejšiu zelenú alebo žltú farbu a používa sa na prípravu hrachovej kaše alebo hrachovej polievky.

Ďalší rozdiel spočíva aj v zložení semien. Zatiaľ čo hrášok má veľa vitamínu C, B, K a kyseliny listovej, sušený má zase vysoký obsah horčíka, draslíka, mangánu a železa.

Známe porekadlo „hrach na stenu hádzať“ vzniklo zrejme podľa sušeného hrachu a znamená márne niečo hovoriť, márne niekoho napomínať.

Skôr než sa sami pustíte do pestovania hrášku, zoznámte sa s jeho odrodami. Delia sa totiž do dvoch skupín: hrášok/hrach cukrový a hrášok/hrach dreňový. Cukrový hrášok je určený na konzumáciu aj so strukmi – jedia sa teda semená aj struky. Dreňový hrášok je určený na konzumáciu semien.

Z cukrových odrôd odporúčame Ambrosiu, má svetlozelené semená, stredne veľké až veľké a výnosy má pomerne vysoké. Patrí medzi overené a bežne dostupné odrody cukrového hrášku.

Z dreňových odrôd si vyberte medzi nasledujúcimi:

Ambasador – má stredne zelené semená, malé až stredne veľké, ale vysoký výnos. Vegetačná doba je skôr krátka – 88 dní v priemere, rastlina dorastá do 60 cm – je teda lepšie dať jej oporu.

Dalila – má svetlo až stredne zelené semená, stredne veľké až veľké, stredný výnos, veľmi dlhú vegetačnú dobu – až 100 dní, patrí k neskorým odrodám. Dorastá do výšky/dĺžky 65 cm, tiež vyžaduje oporu.

Gloriosa – má stredne zelené semená, veľké, vysoký výnos, vegetačná doba je 83 dní, dorastá do dĺžky až 69 cm.

Radim – má stredne zelené, malé až stredne veľké semená, vysoký výnos, vegetačná doba je 88 dní a dorastá do výšky/dĺžky 60 cm.

Hrášok nikdy nepestujte na tom istom mieste, ani po iných strukovinách. Striedanie plodín je zároveň najlepšou prevenciou chorôb, ako je múčnatka hrachová alebo antraknóza hrachu. Neznáša ani čerstvo vyhnojenú pôdu. Má radšej ľahšiu než ťažšiu pôdu, a najlepšie neutrálnu s pH 6.

Hrach siaty záhradný vysievajte radšej v apríli než v marci, pretože neznesie mráz (môže vás pomýliť sejba hrachu na poliach, ale hrach siaty poľný mráz znesie).

Hrášok vysievajte do riadkov vzdialených 30 cm a po jednom semienku cca 3 cm od seba, do hĺbky 5 cm.

TIP: Semená hrachu radi vyzobávajú holuby. Aby ste tomu predišli, napnite nad záhon s hrachom staré záclony, rybársku sieť alebo netkanú textíliu – trochu vyššie nad zem a dobre ju upevnite po stranách.

Ako oporu hrachu sa odporúča dať plotové pletivo alebo napnutú sieť na ráme, hrach sa po nej môže dobre plaziť.

Nižšie odrody oporu nepotrebujú – stačí im nahrnúť trochu zeminy okolo stonky a vydržia vzpriamené aj v daždi.

Hrášok na priamu konzumáciu začnite zberať počas júla (podľa odrody v prvej až poslednej dekáde), keď sú semená dostatočne veľké, ale ešte svieže a šťavnaté.

Prezreté semená strácajú kvalitu, sú tvrdé a nahorknuté.

Pár strukov môžete nechať prezrieť a použiť budúci rok ako osivo.

Druhý výsev hrášku môžete urobiť počas leta a na jeseň mať ešte jeden zber. Vždy však počítajte s vegetačnou dobou príslušnej odrody tak, aby ste to stihli do prvých mrazíkov.

Hrášok je vítanou prísadou do rizota, šalátov, ale aj ďalších jedál. Tie najlepšie vám prinášame.

Hrášok na smotane – tento chutný vegetariánsky obed môžete obmieňať rôznymi surovinami, ale najjednoduchšie je opražiť najemno nakrájanú cibuľu na oleji, pridať hrnček hrášku (čerstvého alebo sterilizovaného), podusiť domäkka, pridať trochu svetlej zápražky z masla a múky a nakoniec zaliať smotanou. K jedlu môžete podávať natvrdo uvarené vajce a zemiaky posypané čerstvým petržlenom.

Dusený hrášok so šunkou – na tento taliansky spôsob budete potrebovať: 600 g hrášku, 1 malú cibuľu, 50 g masla, 50 až 100 g šunky, soľ. Cibuľu nakrájame najemno, speníme na masle, pridáme hrášok a trochu vody a dusíme. Po 5 minútach pridáme najemno pokrájanú šunku a soľ a dodusíme, kým sa voda neodparí.

Hrášok na zápražke – ďalšie veľmi jednoduché jedlo. Hrášok (čerstvý alebo sterilizovaný) podlejeme vodou a uvaríme domäkka. Vedľa si pripravíme svetlú zápražku z masla a múky, zriedime ju vývarom a prevaríme. Potom pridáme uvarený hrášok, osolíme a ešte chvíľu povaríme. Zdobíme čerstvou pažítkou alebo petržlenom.

Ako zamraziť hrášok – hrášok možno zamraziť čerstvý aj povarený. V oboch variantoch mrazte hrášok vo vreckách alebo škatuľkách tak, aby ste ho mali pripravený presne v množstve, aké budete neskôr potrebovať. Čerstvý hrášok len umyte a zamrazte. Varený hrášok treba najprv 2 minúty povariť vo vriacej vode, nechať osušiť a vychladnúť, a potom zamraziť. V oboch prípadoch vám vydrží až 6 mesiacov.

Hrášok patrí medzi strukovú zeleninu, ktorá si vďaka hľuzkovým baktériám na koreňoch dokáže časť dusíka zabezpečiť sama. Čerstvý hnoj mu preto nedávajte – bohato stačí univerzálne organické hnojivo zapracované do záhona pred výsevom, z ktorého sa živiny uvoľňujú postupne. Súvislosti nájdete v článkoch hnojenie záhradných rastlín a výživa rastlín.

• Môžete posypať okolo rastlín v slabej vrstve.
• Môžete dať pri sadení čajovú lyžičku Hnojíka pod každú sadeničku.
• Vylúhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte (môžete poliať aj bez cedenia cez listy z kanvy).

Hnojík v katalógu Dávkovanie a použitie

Ďalšie strukoviny a zelenina do záhrady: Hrach, Fazuľa, Bôb obyčajný, Cícer, Šošovica, Struková zelenina, Hrachor.