Yzop lekársky (Hyssopus officinalis)

(Hyssopus officinalis)

Yzop, známy aj ako hyssop, je bylina, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v Európe a na Blízkom východe. Táto rastlina má mnoho využití v kuchyni, v ľudovom liečiteľstve, a dokonca aj v náboženských obradoch.

Yzop má na rozdiel od ostatných byliniek pomerne vysokú a rovnú stonku, ktorá môže dosiahnuť výšku až 60 cm. Listy sú úzke a podobajú sa ihliciam. Kvety sú malé, nachádzajú sa na vrchole stonky a majú fialovú, modrú alebo bielu farbu.

V kuchyni sa yzop používa na dochutenie rôznych jedál. Má sviežu a korenistú chuť, ktorá pripomína mätu a oregano. Yzop sa často používa pri úprave rýb, kuracieho mäsa a omáčok. Dokáže zvýrazniť aj menej výrazné suroviny a dodať jedlu zaujímavý korenistý charakter. Yzop sa hojne používa aj v tradičnej kuchyni Stredomoria a Blízkeho východu.

Yzop je zaujímavý aj svojou historickou a náboženskou hodnotou. V Biblii sa yzop spomína viackrát – v Starom zákone pri očistných obradoch a v Evanjeliu podľa Jána aj pri ukrižovaní, keď na yzopovej tyčke podali Ježišovi špongiu namočenú v octe. Yzop sa používal aj pri rôznych rituáloch a obradoch, napríklad pri očisťovaní a vysviacke chrámov.

Yzop môžete zbierať počas celého vegetačného obdobia, najlepší je však zber pred rozkvitnutím, keď sú jeho aromatické silice najsilnejšie. Zbierať sa dajú buď samotné listy, alebo celá vňať.

Ak zbierate listy yzopu, robte to neskoro dopoludnia alebo skoro popoludní, keď rastlina obschla po rannej rose a teplota ešte nie je príliš vysoká. Vyberajte len mladé listy, ktoré nie sú príliš drevnaté ani suché. Listy sa dajú zbierať podľa potreby počas celého vegetačného obdobia.

Ak zbierate celé rastliny yzopu, urobte to v období, keď sú rastliny najaromatickejšie, teda zvyčajne pred rozkvitnutím. Rastliny režte asi v 2/3 ich výšky.

Po zbere môžete listy a kvety yzopu sušiť na teplom a suchom mieste s dobrým vetraním, kým celkom nevyschnú. Usušené listy a kvety potom uložte do vzduchotesnej nádoby, aby si zachovali arómu a chuť.

Yzop sa dá použiť aj čerstvý – pridajte ho napríklad do šalátov, polievok alebo ako korenie k mäsovým jedlám.

Yzop je trvalý polokrík, no zakorenený neprečká príliš tuhú zimu ani na záhone. Veľké nádoby vonku prezimujú, mladé rastliny potrebujú ochranu.

• Výsev: vnútri v apríli, na záhon od polovice mája. Klíči na svetle. Spon 30–40 cm.
• Rez: na jar a po odkvitnutí.
• Zber čerstvých listov: najlepšie krátko pred kvitnutím, od júla do začiatku augusta.
• Odrody: ‚Himmelblau‘ (svetlomodrý), ‚Alba‘ (biely), ‚Roseus‘ (ružový) a nízka ‚Nana‘ do truhlíkov a ako lem.
• Choroby a susedia: trápi ho hrdza. Podľa skúseností sa mu darí vedľa materinej dúšky, oregana a majoránu.

Yzop sa ľahko pestuje a nemá zvláštne nároky na pôdu ani na hnojenie. Vo všeobecnosti platí, že príliš výživná pôda a nadmerné hnojenie môžu viesť k strate aromatických silíc a k zníženiu kvality rastliny.

Ak sa rozhodnete yzop hnojiť, odporúča sa siahnuť po organickom hnojive alebo po komposte. Použiť môžete napríklad kompostovaný hnoj alebo zrelý kompost, ktorý rozprestriete okolo rastliny a plytko zapracujete do pôdy. Hnojivo aplikujte na jar, skôr než rastlina začne aktívne rásť, a potom už len v malých dávkach počas sezóny. Výbornou alternatívou je aj Hnojík, pretože ide o dokonalé prírodné hnojivo, ktoré bylinku nemôže spáliť.

Podrobný rozpis dávok pre celú bylinkovú záhradku nájdete v článku hnojivo na bylinky, všeobecné pravidlá potom v prehľade univerzálne hnojivo. Vlastný kompost a Hnojík sa pritom nevylučujú – kompost zlepší štruktúru pôdy, Hnojík dodá živiny postupne a v malých dávkach, čo yzopu vyhovuje viac než jednorazová silná dávka.

Hnojík do e-shopu Dávkovanie a použitie

Yzop je aromatická bylinka, ktorá sa tradične používa ako korenie v kuchyni.

Kuchynské použitie yzopu: Yzop má silnú a korenistú chuť, vďaka ktorej sa často používa ako korenie v kuchyni. Uplatní sa v marinádach, omáčkach, šalátoch aj ako korenie k mäsovým jedlám. Listy a kvety yzopu sa často používajú aj na prípravu bylinkových čajov alebo bylinných likérov.

Ovocné likéry: Yzop patrí medzi bylinky, ktoré sa tradične používajú do bylinných likérov.

• Môžete ho posypať okolo rastlín v slabej vrstve.
• Vylúhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte.

Rovnaký postup platí pre celú bylinkovú záhradku. Koľko Hnojíka na jednu rastlinu a ako často, nájdete v prehľade hnojenia byliniek.

Yzop sa dobre dopĺňa s ďalšími aromatickými bylinkami: Mäta, Medovka, Oregano, Levanduľa, Šalvia, Saturejka, Tymián, Bylinky.