Stévia (Stevia rebaudiana)

Sladká rastlina bez kalórií, vhodná na domáce pestovanie

• Stanovište: slnečné, chránené, priepustná pôda
• Výška: 40–80 cm
• Doba kvitnutia: júl–september
• Množenie: odrezkami, výsevom

Stévia je viacročná bylina pôvodom z Južnej Ameriky, známa svojimi sladkými listami, ktoré obsahujú prírodné glykozidy (najmä steviozid). Tie sú až 300× sladšie ako cukor, no prakticky nemajú kalórie.

Rastlina vytvára kríček s drobnými, podlhovastými listami a drobnými bielymi kvietkami.

U nás sa stévia zvyčajne pestuje ako jednoročka alebo prenosná rastlina v črepníku, pretože neznáša mráz. Cez zimu ju treba uchovávať v bezmrazovej miestnosti s dostatkom svetla.

Stévia je hviezdnicovitá rastlina s nízkymi nárokmi na živiny. Zo semien sa vysieva v marci.

1. Semená len ľahko zatlačte do chudobnej výsevnej zeminy. Klíčia na svetle, nezasypávajte ich.
2. Substrát navlhčite a prikryte fóliou. Udržujte teplotu okolo 22 °C.
3. Prvé klíčky sa často objavia po 10 dňoch.
4. Po 2 – 3 týždňoch pikírujte do humóznej zeminy s hrubým pieskom.

Množiť sa dá aj odrezkami výhonkov alebo odnožami. Na teplom svetlom mieste zostane zelená aj v zime, bez prisvetľovania však vyrastajú tenké svetlé stonky. Pri zimovaní v tme zatiahne, skráťte konáre na asi 5 cm a od konca februára ju postavte späť na svetlo. V pokoji nehnojte a polievajte zriedka, pri premokrení korene hnijú.

Listy možno použiť čerstvé alebo sušené, rozdrobené, ako sladidlo do čaju, dezertov a pečenia. Čisté steviolglykozidy sú v EÚ schválené ako prídavná látka.

Listy sa zbierajú pred kvitnutím, keď majú najvyšší obsah sladkých látok. Sušené sa používajú ako sladidlo do čaju, dezertov alebo na výrobu domácich sirupov. Čerstvé listy možno tiež žuť alebo pridať do nápojov.

Pestovanie stévie je nenáročné – potrebuje dostatok tepla, svetla a pravidelnú zálievku bez premokrenia. Prospešné je hnojenie organickým hnojivom a pravidelný rez na zahustenie rastliny.

V črepníku vyčerpá stévia zásobu živín zo substrátu počas jedinej sezóny. Prihnojujte preto od jari do konca leta menšími dávkami zapracovanými ku koreňom a v zimnom pokoji hnojenie vynechajte. Rovnaký postup vyhovuje aj ostatným bylinkám v hrantíku.

Hnojík do e-shopu Dávkovanie a použitie

Za sladkú chuť môžu steviol glykozidy, predovšetkým steviozid a rebaudiozid A. Sú mnohonásobne sladšie ako cukor, ale telo ich nevyužije ako zdroj energie – preto stévia nedodá žiadne kalórie.

Neprežije, mráz jej škodí. Pred prvými mrazíkmi ju preneste do svetlej miestnosti s teplotou zhruba 10–15 °C a zalievajte len striedmo. Na jar rastlinu zostrihnite a presaďte do čerstvého substrátu.

Najviac sladkých látok majú listy tesne pred rozkvitnutím, spravidla od júla. Odstrihnite celé výhonky, zviažte ich do zväzočkov a nechajte uschnúť v tieni a v prievane. Suché listy sa potom rozdrvia na prášok a uložia do dobre uzatvorenej sklenenej nádoby.

Hrsť čerstvých alebo sušených listov sa zaleje horúcou vodou a nechá sa niekoľko hodín lúhovať. Precedený nálev sa potom zvoľna odparí na hustejší sirup, ktorý v uzatvorenej fľaštičke vydrží v chladničke niekoľko týždňov.

Vyhovuje jej pozvoľna sa uvoľňujúce organické hnojivo zapracované ku koreňom, ktoré dodáva živiny postupne. Silné jednorazové dávky nie sú potrebné – v obmedzenom objeme črepníka sa prebytok živín ľahko nahromadí.

Ďalšie bylinky do hrantíka a na záhradu: Bylinky, Hnojenie byliniek, Mäta, Medovka, Šalvia, Rozmarín, Bazalka, Pažítka.