patizon
Obsah
Patizon - čo o ňom vieme
(Cucurbita pepo var. patissoniana)
Patizon patrí do tekvicovej zeleniny a je kultivarom tekvice obyčajnej. Najbližšou príbuznou mu je cuketa. Patizon má malé, okrúhle a ploché plody, ktoré pripomínajú tanier alebo palacinku, odtiaľ pochádza aj jeho anglický názov „pattypan“ (skratka anglického výrazu „patty pan“, čo znamená panvička). Patizony sú zvyčajne sfarbené v rôznych odtieňoch žltej, zelenej alebo bielej. Sú obľúbené pre svoj zvláštny tvar a sú vhodné na varenie, pečenie alebo plnenie rôznymi náplňami.
Patizon pestovanie
Aj patizon si môžeš vypestovať vo svojej záhrade, pretože aj keď vyzerá exoticky, pestuje sa podobne ako tekvica alebo cukety.
Výber miesta: Pre patizon vyber slnečné miesto. Potrebuje totiž minimálne 6 hodín slnečného svetla denne. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny.
Sejba alebo výsadba: Patizon môžeš buď vysiať priamo do zeme, alebo začať pestovať z predpestovaných sadeníc. Ak sa rozhodneš pre predpestovanie zo semien, vysej semienka doma 3-4 týždne pred posledným očakávaným mrazom. Sadenice môžeš vysadiť von, keď je teplota stabilne nad 10 °C.
Výsadba a riadkovanie: Ak pestujete patizon z predpestovaných sadeníc, vysaď ich do zeme vo vzdialenosti približne 60-90 cm od seba. Uisti sa, že sadenice majú dostatok priestoru na rozrastanie. Riadky ponechaj vo vzdialenosti asi 90-120 cm.
Zálivka: Patizon potrebuje pravidelnú zálivku. Uisti sa, že pôda zostáva vlhká, ale nie premočená. Zalievaj priamo ku koreňom rastliny, aby sa minimalizovalo riziko plesní na listoch.
Ochrana pred škodcami: Počas celej vegetačnej doby kontroluj rastliny, či ich neničia škodcovia, ako sú slimáky, vošky alebo molice. Zbaviť sa škodcov môžeš pomocou prírodných organických metód, jednak je to používanie hnojiva Hnojík, jednak aj prírodné insekticídy alebo pasce.
Zber: Patizon môžeš zbierať, keď dosiahne veľkosť približne 5-10 cm. Mladé plody sú zvyčajne najchutnejšie a najlepšie sa hodia na konzumáciu.
Patizon recepty
Patizon sa dá variť, piecť, zapekať aj grilovať. Nižšie ti prinášame tie najlepšie recepty, ktoré určite využiješ. Zbieraj patizony malé a čerstvé, aby si si zaistil tú najlepšiu chuť. Používaj čerstvé a domáce ingrediencie, aby si chuť i arómu patizonu ešte viac podčiarkol a aby tvoje pokrmy ohromili nielen teba, ale aj tvojich návštevníkov!
Zapečený patizon
Zapečený patizon je lahodné a jednoduché jedlo, ktoré si ľahko pripravíš doma.
Budeš potrebovať:
- 2-3 stredne veľké patizony,
- 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky,
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané,
- 1 paradajka, nakrájaná na plátky,
- 1/2 šálky strúhaného syra (napríklad Gruyère alebo cheddar),
- 2 lyžice olivového oleja,
- soľ a korenie podľa chuti,
- ďalšie suroviny podľa chuti (napríklad čerstvé bylinky, ako je tymian alebo petržlen, môžu dodať výraznejšiu chuť).
Postup:
Rúru predhrej na 200 °C. Patizony umyj a očisti. Ak sú veľmi malé, môžeš ich nechať celé. Ak sú väčšie, rozrež ich na polovicu.
V hrnci s osolenou vodou var patizony asi 5-7 minút, alebo kým nezmäknú. Potom ich scediť.
Na panvici zohrej olivový olej. Pridaj cibuľu a cesnak a opraž ich dozlatista.
Do vymasteného pekáča alebo zapekácej misy rozlož varené patizony a cibuľovú zmes. Navrch polož plátky paradajky. Osoľ a okorenie podľa chuti. Potom posyp strúhaným syrom.
Peč v predhriatej rúre asi 15-20 minút. Keď je zapečený patizon hotový, vyber ho z rúry a nechaj chvíľu vychladnúť.
Zapečený patizon podávaj ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu alebo šalátu.
Nátierka z patizóna
Nátierka z patizóna je skvelou voľbou pre rôzne príležitosti, ako sú pikniky, večierky alebo jednoduché občerstvenie. Tu je základný recept:
Suroviny:
- 2-3 stredne veľké patizóny,
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané alebo utreté,
- 2 lyžice olivového oleja,
- šťava z 1/2 citróna,
- 2 lyžice jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo bazalky,
- soľ a korenie podľa chuti.
Voliteľné prísady:
- 2 lyžice tahini (sezamovej pasty) pre bohatšiu chuť,
- 1 lyžička mletej rasce alebo koriandra pre korenistú verziu,
- pár kvapiek omáčky Tabasco pre pikantnejšiu verziu.
Postup:
Patizóny umyte a očistite. Ak sú veľmi malé, môžete ich nechať celé. Ak sú väčšie, rozrežte ich na polovicu.
Varte patizóny v osolenej vode asi 5-7 minút, alebo kým nezmäknú. Potom ich scedíte a nechajte vychladnúť.
V mixéri alebo v mise pomocou tyčového mixéra rozmixujte uvarené patizóny spolu s cesnakom, olivovým olejom, citrónovou šťavou a prípadne tahini, rascou alebo ďalšími voliteľnými prísadami.
Pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať alebo bazalku a premiešajte. Podľa chuti dosoľte a okorenite..
Nátierku preložte do nádoby a dajte ju vychladiť do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby sa chute prepojili.
Podávajte s čerstvým pečivom, na grilovanom chlebe, ako dip pre zeleninu alebo ako súčasť sendvičov.
Patizón v sýrovom cestíčku
Patizón v sýrovom cestíčku je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu ako predjedlo alebo lahodné občerstvenie kedykoľvek počas dňa.
Budete potrebovať:
- 2-3 stredne veľké patizóny,
- 1 šálka strúhanky,
- 1/2 šálky strúhaného tvrdého syra (napríklad Gruyère alebo cheddar),
- 1/2 lyžičky cesnakového prášku,
- 1/2 lyžičky sušeného oregana,
- 1/4 lyžičky mletej papriky,
- soľ a korenie podľa chuti,
- 2 vajcia,
- olej na vyprážanie.
Postup:
Patizóny umyte a očistite. Varte ich v osolenej vode asi 5-7 minút, alebo kým nezmäknú. Potom ich scedíte a nechajte vychladnúť.
V stredne veľkej mise zmiešajte strúhanku, strúhaný syr, cesnakový prášok, sušené oregano, mletú papriku, soľ a korenie.
V druhej mise rozšľahajte vajcia.
Patizóny ponorte do rozšľahaných vajec a následne ich obaľte v sýrovej zmesi. Uistite sa, že sú patizóny rovnomerne pokryté strúhankou a sýrovou zmesou.
Na panvici zahrejte olej na strednú teplotu. Patizóny v cestíčku opatrne vkladajte na panvicu a smažte ich z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. To by malo trvať asi 2-3 minúty z každej strany.
Vyprážané patizóny vyberte z panvice a položte ich na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného oleja.
Patizóny v sýrovom cestíčku podávajte ešte teplé ako predjedlo alebo občerstvenie. Môžete ich servírovať s omáčkou (dipom), napríklad sýrovou alebo bylinkovou.
Patizón na grile
Grilovanie patizóna je vhodné na zvýraznenie jeho príjemnej chuti a dodá mu ľahkú karamelizáciu.
Budete potrebovať:
- 2-3 stredne veľké patizóny,
- 2 lyžice olivového oleja,
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané,
- soľ a korenie podľa chuti,
- čerstvé bylinky podľa chuti (napríklad petržlenová vňať, tymian, bazalka).
Postup:
Patizóny umyte a očistite.
Vo veľkej mise zmiešajte olivový olej, cesnak, soľ, korenie a prípadne ďalšie bylinky podľa vášho vkusu.
Patizóny ponorte do zmesi z olivového oleja a bylín, aby boli rovnomerne pokryté.
Gril predhrejte na strednú teplotu. Patizóny grilujte priamo na rošte grilu, približne 5-7 minút z každej strany, kým nie sú mäkké a mierne opečené. Čas grilovania sa môže líšiť v závislosti od veľkosti patizónov.
Počas grilovania môžete patizóny občas otočiť, aby ste získali pekné karamelizovanie z oboch strán.
Keď sú patizóny hotové, vyberte ich z grilu a nechajte ich trochu vychladnúť. Potom posypte grilované patizóny čerstvými bylinkami a môžete podávať.
Hnojenie zeleniny
- Môžete posypať okolo rastlín v tenkej vrstve.
- Môžete dať pri sadení čajovú lyžičku Hnojíku pod každú sadeničku.
- Vyluhovajte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte (môžete poliať aj bez cedenia cez listy z konvy).
Zdroje:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pre záhradkárov, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Vlachová, Libuše: Italské pokrmy na českém stole, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.ireceptar.cz
- www.sazenicka.cz
- www.abecedazahrady.cz
- www.bylinkopedie.cz