Tekvica: druhy, pestovanie, zber a recepty

(Cucurbita pepo)

Tekvica – najčastejšie tekvica obyčajná, zriedkavejšie tekvica veľkoplodá – je zelenina z čeľade tekvicovité. Do tej istej čeľade patria napríklad aj cukety a patizóny.

Tekvice sú veľmi rôznorodé, niektoré sú jedlé, iné sa pestujú na ozdobu alebo na výrobu halloweenskych dekorácií.

Jedlé tekvice obsahujú mnoho vitamínov, ako napr. C, E, B, karotén, a minerálnych látok – železo, draslík, sodík, horčík. Okrem toho majú veľa vody a vlákniny, sú teda vhodné do jedálnička ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.

Tekvice sa ľahko spracúvajú a dajú sa z nich uvariť slané aj sladké pokrmy. Väčšina jedál je veľmi chutná a napríklad tekvicová polievka alebo tekvicové pyré môžu byť aj prvými príkrmami pre väčšie bábätká.

Máloktorá zelenina má toľko rôznych druhov ako tekvica. Môžete sa stretnúť s tekvicou hokkaido, maslovou tekvicou, muškátovou tekvicou, špagetovou tekvicou a veľkoplodou tekvicou Goliáš – to sú tie jedlé. A potom existujú ešte nejedlé – Anjelské krídla, labuťovky (podlhovasté), Sweet dumplings (zeleno pruhované).

Hokkaido patrí k najobľúbenejším tekviciam, je pomerne malá, dobre sa spracúva, môžete ju variť aj piecť so šupkou. Má sýto oranžovú farbu a jedlá zafarbí dooranžova. Je vhodná na polievky, omáčky, ako pečená príloha k mäsu, ale aj na koláče, buchty či lekvár.

Maslová tekvica má jemnú chuť, tvarom sa podobá hruške a obsahuje len málo semienok. Je vynikajúca na grilovanie, ale môžete z nej pripraviť aj polievku, pyré, plnku do mäsa alebo sladké zákusky.

Táto tekvica pochádza pôvodne z Francúzska, má zelenú šupku, ktorá sa však nedá uvariť a treba ju olúpať. Je pomerne veľká, a tak ju okrem bežného spracovania môžete použiť aj na kompóty či lekvár – vystačí vám jedna.

Špagetová tekvica dostala svoj názov od toho, že keď je zrelá a povaríte ju, rozpadne sa jej dužina na špagety, ktoré môžete použiť ako plnohodnotné jedlo (ako náhradu klasických špagiet). Takto ju môžete aj zapekať. Lúpať sa nemusí.

Výhodou tejto tekvice je, že z jedného plodu uvaríte aj niekoľko jedál. Nevýhodou je, že sa nedá dlho skladovať. Z tejto obrovskej tekvice môžete vyrezávať halloweenske strašidlá.

Tekvica pochádza pôvodne zo Strednej Ameriky, kde bola známa už v období 5000 rokov pred n. l. Indiáni mali túto rastlinu veľmi obľúbenú, pretože im dodávala všetky základné živiny.

Do Európy sa tekvica dostala spolu s kolonizátormi, ale príliš sa neujala. Svoje postavenie si vydobyla až v 19. a neskôr v 20. storočí, keď sa vyšľachtili aj ďalšie odrody.

Pestovanie tekvíc nie je vôbec zložité. Stačí si predpestovať semienka (ako pri paprike, paradajkách, uhorkách) v malých kvetináčoch. Tekvica klíči rýchlo, a tak stačí vysievať začiatkom mája. Vyklíčené rastlinky potom vysádzajte na záhony po zmrznutých a doprajte im slnečné stanovište, maximálne polotieň, dostatočné rozstupy (1 meter), priepustnú a dostatočne humóznu pôdu, ideálne rastú napríklad na komposte. Tam vytvoria dokonalú symbiózu: kompost tekvicu vyživuje a tekvica poskytuje kompostu tieň.

Zasadené tekvice zalejeme, ale vždy len ku koreňom. Poliate listy by mali tendenciu plesnivieť alebo hniť.

K tekviciam môžete dať aj oporu, pretože sa dokážu pnúť. To sa hodí, keď pestujete viac tekvíc na záhone alebo keby ste chceli vypestovať jednu rastlinku napríklad vo veľkej nádobe. Na komposte sa naopak oplatí pestovať tekvice bez opôr, aby sa plazili po povrchu a tienili kompost.

Tekvice zberáme priebežne počas leta, keď si z nich chceme pripraviť akékoľvek jedlo.

Na uskladnenie zberáme tekvice počas prvej polovice jesene, aby ich nezastihli prvé mrazíky – plody by nevydržali. Tekvice zberáme aj so stopkami, pretože vylomená stopka by bola bránou pre infekcie.

Necháme ich vonku alebo pod strechou dosušiť a uskladníme na chladnom mieste (napríklad v pivnici). Uskladniť môžeme jedlé aj nejedlé druhy (tie nejedlé potom využijeme na jesenné dekorácie).

Jediná tekvica, ktorá sa nedá dlho skladovať, je veľkoplodá tekvica Goliáš – tú radšej spracujeme: na lekvár, kompót, zamrazíme a podobne.

Tekvica je taká všestranne využiteľná, že by si zaslúžila celú publikáciu – kuchárku. Uvedieme aspoň najlepšie a najzaujímavejšie recepty.

Toto pyré je všestranne použiteľné na ďalšie varenie, takže sa oplatí poznať naň recept. Potom už len siahnete do chladničky a varíte. Použijeme tekvicu hokkaido alebo veľkoplodú. Tekvicu umyjeme, zbavíme semien, nakrájame na kúsky, podlejeme troškou vody, osolíme a varíme do zmäknutia. Potom uvarenú tekvicu rozmixujeme tyčovým mixérom. A je hotovo. Toto pyré sa hodí ako základ pre polievky, omáčky, zákusky… A keď ho zjemníte maslom a troškou mlieka, máte tekvicovú kašu namiesto tej zemiakovej.

Keď nechcete použiť pyré a máte radšej výraznejšiu chuť, skúste túto polievku. Budete potrebovať: 1 tekvicu hokkaido, soľ, bylinky, olivový olej, vývar (cca 0,5 l), smotanu (100 ml). Neolúpanú tekvicu hokkaido rozkrojíme na polovice, vydlabeme semienka a nakrájame na väčšie kúsky. Tie naskladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Osolíme, pridáme podľa chuti bylinky a zakvapkáme olejom, najlepšie olivovým. Pečieme v rúre pri 200 °C asi 30 minút. Potom necháme vychladnúť, rozmixujeme, vložíme do hrnca, privedieme do varu, pridáme trochu vývaru a na konci varenia zjemníme smotanou.

A teraz sa konečne dostávame k tomu, na čo sa tešia všetky deti a vyznávači amerického sviatku Halloween. Tekvice priam charakterizujú tento sviatok a strašidlá vyrezané z tekvíc sa pevne usadili aj na našich záhradách, plotoch, v zádveriach…

Ak si teda nevystačíte s ozdobnými druhmi tekvíc položenými napríklad v kvetináčoch alebo na miskách, vyrežte si s nami halloweenske strašidlo.

Budete potrebovať: Veľkú tekvicu Goliáš (hokkaido nepoužívajte, je príliš tvrdá na vyrezávanie a mohli by ste sa zraniť), ostrý nôž, prípadne fixku na predkreslenie rezov, ďalšie ozdoby, aby to bolo naozaj desivé.

Najprv tekvici zrežte vršok – neskôr poslúži ako čiapka, ale s tekvicou sa vám bude lepšie manipulovať a dovnútra vkladať sviečka. Tekvicu si otočte tou najkrajšou stranou k sebe a nakreslite, kde budú oči, nos a ústa a aký budú mať tvar. Potom opatrne vyrežte všetky otvory. Čím viac, tým lepšie, pretože v noci bude lepšie svietiť. Vydlabte semienka a dovnútra tekvice vložte sviečku. Večer potom sviečku zapáľte.

TIP: Tí, ktorí sa boja vyrezávania, môžu strašidelnú tvár na tekvicu iba namaľovať.

Tekvice sú výdatní jedáci — jeden trs vytvorí za sezónu niekoľko kilogramov plodov, a to si žiada živnú pôdu. Najlepšie sa im darí na komposte alebo na záhone, do ktorého sa pred výsadbou zapracuje prírodné hnojivo. Prihnojujeme pri výsadbe a potom znovu, len čo rastliny nasadia prvé plody.

• Môžete posypať okolo rastlín v slabej vrstve.
• Môžete dať pri sadení lyžičku Hnojíka pod každú sadeničku.
• Vylúhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte (môžete poliať aj bez cedenia cez listy z krhly).

Hnojík v e-shope Dávkovanie a použitie

Ďalšia zelenina z čeľade tekvicovitých: Cuketa, Patizón, Uhorky a Tekvica veľkoplodá. O botanickom príbuznom píšeme v článku Tekvica obyčajná. Ako vybrať výživu pre celý záhon, zhŕňa prehľad Univerzálne hnojivo.