Vinič hroznorodý

Vinič hroznorodý (Vitis vinifera): pestovanie, opora a konštrukcia, rez, hnojenie aj choroby

Vinič hroznorodý – základné informácie

Zelené hrozno na viniči tesne pred zberom

(Vitis vinifera)

Vinič hroznorodý alebo tiež vinič vínny, vinič ušľachtilý či vinná réva – to všetko sú názvy pre rastlinu z čeľade viničovitých, ktorá sa pestuje kvôli bobuliam, z ktorých sa okrem priamej konzumácie vyrába hlavne víno (ako nápoj).

Vinič je drevnatá liana, ktorá potrebuje oporu, po ktorej sa pne. To je základ pre jeho pestovanie. Okrem toho bude potrebovať teplé a slnečné oblasti, rez, vyväzovanie a dôkladnú starostlivosť počas roka aj pri zazimovaní.

Bobule viniča, známe ako hrozno, obsahujú mnoho zdraviu prospešných látok, z vitamínov je to C, vitamíny skupiny B, zo stopových prvkov mangán, vápnik, železo a horčík, potom tiež pektín a flavonoidy.

Zaujímavosť

Z viniča sa okrem vína vyrába aj vínny ocot alebo hrozienka. Z hroznových jadierok sa potom pripravuje olej.

História pestovania viniča

Vinič sa pestoval odpradávna, jeho pôvodnou oblasťou bola stredná a južná Európa, južnejšie časti Ázie až po Kaukaz a severná Afrika.

Vinič tak, ako ho poznáme dnes, pravdepodobne vznikol z plano rastúceho viniča lesného, ktorý bol potom v priebehu storočí vyšľachtený do mnohých odrôd.

Meno mu dala latinčina, teda starí Rimania, keď „vitis“ znamená úponok a „vinifera“ značí nesúci víno. Starovekí Gréci a Rimania tiež patrili k najväčším spotrebiteľom vína.

Víno bolo aj v stredoveku obľúbenejšie než voda, pretože sa v ňom nemohli vyskytovať baktérie spôsobujúce napr. hnačky a ďalšie choroby.

Odrody viniča: Solaris, Tereza, Sultanina a Supernova

Než sa rozhodnete pestovať vinič, vyberte si odrodu, ktorá sa na vašu záhradu hodí. Vedzte však, že všetky odrody potrebujú teplé a slnečné stanovište, polohu max. 300 m n. m.

Solaris – zaujímavá odroda pôvodom z Nemecka. Pestuje sa na mušt a na burčiak. Má stredne veľké zelené plody s muškátovou arómou, zberá sa skoro. Táto odroda je mrazuvzdorná, samozrejme potrebuje oporu. Jedinou chorobou, ktorá by sa na nej mohla objaviť, je múčnatka viniča.

Tereza – niekedy sa môžete stretnúť aj s názvom „Terez“, je veľmi odolná odroda s veľkými plodmi, svetlozelenej farby, dobre sa spracováva aj prepravuje. Nie je náročná na stanovište, je plne mrazuvzdorná.

Sultanina – podľa názvu odroda vhodná na hrozienka (sušené plody), je nenáročná, zberá sa v septembri, plody neobsahujú semená.

Supernova – je odroda s červenými plodmi, veľkými, bez kôstok, odroda pomerne silno rastie, bude potrebovať rez, výnosy sú vysoké.

Širší prehľad vrátane podpníkov nájdete v článku Podpníky a odrody viniča.

Ako pestovať vinič a hrozno v záhrade

Vinič potrebuje určite teplé a slnečné stanovište v nadmorskej výške max. 300 m. Oplatí sa teda pestovať v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti, na južnom Slovensku, na Nitriansku či v okolí Tokaja. Vyberajte skoré odrody a vždy saďte na južný svah alebo k južnej stene, kde majú strapce šancu dozrieť.

Sadenice viniča

Sadenice nakupujte u overených predajcov / záhradkárov / vo vinárskej škôlke a vždy si overte, či je odroda vhodná na pestovanie v záhrade a v podmienkach, ktoré jej môžete ponúknuť. Okrem vyššie uvedených je pre naše podmienky možné odporučiť André, Aurelius, Irsai Oliver či Zweigeltrebe. Sadenice by mali byť zdravé (vrátane koreňov).

Sadenie viniča

Sadiť vinič je optimálne v druhej polovici marca. V prvej polovici marca by ste mali pôdu dokonale pripraviť – najmä zryť do veľkej hĺbky a zaryť kompost alebo uležaný maštaľný hnoj (čerstvý hnoj nie je vhodný).

Sadenice saďte 2,5 až 3 metre od seba, veľmi narastú a budú sa pnúť po opornej konštrukcii. Tú by ste mali mať umiestnenú na pozemku ešte pred sadením a od nej by mali byť sadenice vzdialené asi 40 cm.

Vinič zastrihnite na jeden výhonok a saďte asi 30 cm hlboko. Saďte šikmo, vrchol výhonku by mal smerovať k opore. Po výsadbe zalejte a mulčujte kompostom alebo slamou – umožní sadeniciam prežiť aj pri neskorých mrazíkoch.

Postup na väčšej ploche aj s prípravou pôdy rozoberá článok Založenie vinice: príprava pôdy, výsadba a starostlivosť o mladú výsadbu.

Hnojenie viniča: kedy a čím hnojiť vinič

Vinič vám bude vďačný za mulčovanie kompostom, pretože z neho bude môcť brať živiny po celú vegetačnú dobu. Ak nemáte dostatok kompostu, využite organické prírodné hnojivo Hnojík – dodá viniču živiny v pomeroch, ktoré potrebuje.

Vinič berie živiny celú sezónu, preto sa oplatí prihnojovať od pučania až do zmäkania bobúľ a potom prestať, aby drevo do zimy vyzrelo. Aké hnojivo pokryje vinič aj zvyšok záhrady naraz, rozoberáme v článku Univerzálne hnojivo.

Konštrukcia na pestovanie viniča

Opora pre vinič je nepostrádateľným pomocníkom. Môžete si ju kúpiť alebo aj vyrobiť sami. Najjednoduchšia stena vznikne tak, že do jednej roviny umiestnite stĺpiky/tyčky a medzi ne napnete drôty (pozinkované) vo vzdialenostiach 25 až 30 cm. Môžete tiež použiť latkovú mrežu. Niekto pestuje vinič dokonca na pergole – opäť je potrebné medzi stĺpiky napnúť drôt.

Oporná konštrukcia pre vinič – stĺpiky s napnutými drôtmi v novej výsadbe

Kedy strihať vinič

Rez viniča alebo tiež strihanie viniča robíme už počas februára. Týka sa to starších rastlín, nie novo zasadených. Je to potrebné, pretože miazga viniča začína prúdiť veľmi skoro, tak aby nám pri neskoršom reze vinič „nekrvácal“. Rez urobíme na 3 až 4 očká (puky), pretože aj keď príde ešte mráz, poškodí max. posledný puk. Nesmieme nechať len 1 puk, ale ani príliš veľa pukov a dlhý výhonok.

Počas júna potom vylamujeme predčasné výhonky (tzv. zálistky), vylamujeme ich vždy pred kvetom, alebo až s nasadením plodov, aby sme nepoškodili kvety.

Ďalšia starostlivosť

Vyväzovať výhonky môžeme počas celého vegetačného obdobia.

Nasadené súkvetia tiež preberajte už od júna, aby ich nebolo príliš veľa. Dosiahnete tak veľké plody.

Zazimovanie

Ak viete, že v oblasti, kde pestujete vinič, hrozia silné mrazy, je možné celé rastliny viniča opatrne sňať z konštrukcie, každú rastlinu zvlášť zviazať, položiť na zem a obaliť napr. slamou. Väčšie a drevnatejšie rastliny je možné tiež ovešať čečinou.

Ako viesť popínavé dreviny všeobecne, ukazuje sprievodca Rez kríkov a popínavých drevín.

Choroby viniča: pleseň viniča, múčnatka viniča a pleseň sivá

Choroby listov viniča

Pleseň viniča – hubové ochorenie napáda listy aj plody, listy sú najprv so žltozelenými škvrnami, neskôr schnú a opadávajú s bielou plesňou, plody tiež majú bielu pleseň. Prevenciou je pestovať vinič na suchých miestach, kde nehrozí toľko dažďa, ďalej vyberať rezistentné odrody, prevenciou aj riešením už vzniknutej choroby je postrek fungicídmi.

Múčnatka viniča – napáda listy a výhonky, majú na sebe biely múčnatý povlak. Je to rovnako hubová choroba spôsobená najčastejšie daždivým počasím. Prevenciou je to isté čo pri plesni + pomáha dostatok draslíka vo výžive.

Choroby plodov viniča

Pleseň sivá – začne sa prejavovať po odkvete, náchylné sú najmä odrody, ktoré majú jemnú šupku svojich plodov. Prevenciou je dôkladný a dôsledný rez viniča, vhodné stanovište, odolné odrody a dostatok draslíka, vápnika a horčíka v pôde.

Využitie hrozna v kuchyni – recepty z hrozna

Hroznový koláč z krehkého cesta s čerstvým hroznom a orechovou pralinkou

Hroznový koláč podľa francúzskej kuchyne

Na koláč budete potrebovať: na cesto – 300 g hladkej múky, štipka soli, 150 g zmäknutého masla, 120 ml vody; ďalej 1 kg hrozna, 3 lyžice ríbezľového želé, 2 lyžice čerešňovice. Zo surovín na cesto rýchlo vymiesime cesto a necháme 30 minút odležať v chladničke. Potom ho rozvaľkáme, vyložíme formu asi 25 cm, prepicháme vidličkou a predpečieme 25 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Medzitým hrozno umyjeme. V malom hrnci rozpustíme ríbezľové želé s čerešňovicou, polovicou potrieme predpečený korpus, poukladáme naň hrozno a prelejeme zvyškom želé.

Keď hrozna zvýši viac, hodí sa praktický návod na výrobu vína z hrozna krok za krokom.

Nákup v e-shope

Hnojík je organické prírodné hnojivo z rodinnej farmy pri Teplicach. Viniču dodá dusík, fosfor aj draslík pohromade, takže jedným hnojivom pokryjete vinič, ovocné dreviny aj zeleninu na tej istej záhrade.

Hnojík do e-shopu Dávkovanie a použitie

Vinič hroznorodý