kopr
Obsah
Kôpor voňavý
(Anethum graveolens)
Kôpor voňavý (latinsky Anethum graveolens) je aromatická rastlina z čeľade mrkvovitých. Je to jednoročná rastlina s vysokým a tenkým stonkom, ktorá dorastá do výšky až 1 meter. Má jemné, vláknaté listy a drobné, žlté kvety usporiadané vo veľkých okolíkoch. Je obľúbený pre svoje korenisté, sladké a anízové aróma, ktoré využívame v kuchyni ako korenie a bylinku. Kôpor voňavý sa používa na ochutenie radu pokrmov, napríklad rybích jedál, polievok, šalátov, marinád, omáčok a chleba. Taktiež sa používa ako súčasť bylinkových zmesí, ako je napríklad francúzska zmes byliniek zvaná päť korenín (fines herbes).
Kôpor liečivé účinky
Kôpor voňavý má niekoľko liečivých účinkov. Jeho semená a listy obsahujú éterické oleje, flavonoidy, kyselinu askorbovú, karotenoidy a minerály, ako je vápnik, železo a draslík.
Najznámejším liečivým účinkom kôpru je jeho schopnosť pomôcť pri trávení a zmierniť tráviace ťažkosti, ako sú nadúvanie, kŕče, zápach z úst, nevoľnosť a hnačka.
Kôpor voňavý môže pomôcť aj pri znižovaní hladiny cukru v krvi a vysokého tlaku, a taktiež sa mu pripisujú protizápalové účinky.
Kôpor voňavý tiež obsahuje látku estrogén, čo môže pomôcť pri ženských ťažkostiach spojených s menštruáciou a menopauzou.
Hoci sú tieto účinky dobre známe, odporúča sa pri užívaní kôpru voňavého poradiť s lekárom, najmä ak užívate nejaké lieky alebo máte nejaké zdravotné ťažkosti.
Kôpor v tehotenstve
Kôpor sa okrem vyššie uvedených účelov používa aj ako prírodný prostriedok na podporu laktácie, teda na zvýšenie tvorby materského mlieka. Čaj z kôpru voňavého sa tradične podáva čerstvým mamičkám na tento účel.
Čaj je účinnejší zo semien než zo zelenej bylinky.
Výhodou kôprového čaju je to, že nemá žiadne vedľajšie účinky na mamičku ani bábätko.
Kôpor pestovanie
Kôpor voňavý je pomerne ľahké pestovať, pretože ho môžete pestovať ako v záhrade, bylinkárskej záhrade alebo bylinkárskej špiráli, tak aj v kvetináči na balkóne. Podľa nasledujúceho návodu sa vám jeho pestovanie určite podarí:
- Zvoľte vhodné miesto: Kôpor voňavý potrebuje slnečné stanovište a dobre priepustnú pôdu s dostatočným množstvom vlhkosti. Ak pestujete kôpor v kvetináči, vyberte kvetináč s drenážnymi otvormi a na spodok kvetináča dajte vrstvu kamienkov alebo oblázkov, aby sa zabránilo premočeniu.
Hnojenie kôpru
Kôpor vonný potrebuje pravidelné hnojenie, najmä v čase rastu. Môžete použiť hnojivo s vysokým obsahom dusíka, aby podporilo rast listov a vývoj koreňov. Vhodné sú prírodné organické hnojivá, ako je kompost alebo Hnojík.
2. Vysievajte semená, alebo sádzajte sadenice: Kôpor vonný sa zvyčajne pestuje zo semien, ktoré sa sadia do pôdy približne 1 cm hlboko. Semená môžete pred výsadbou na niekoľko hodín namočiť do vody, aby sa urýchlil proces klíčenia. Ak použijete sadenice, presaďte ich do zeme, keď dorastú do výšky asi 10 cm.
3. Pravidelne zalievajte: Kôporu vonnému sa najlepšie darí na mierne vlhkej pôde, takže je dôležité pravidelne zalievať, aby nikdy nedošlo k úplnému vyschnutiu pôdy. Ak je však pôda premočená, korene môžu chytiť hnilobu a rastlina by mohla uhynúť.
4. Zbierajte vňate a semená: Vňate kôporu vonného sa zbierajú, keď sú plne vyvinuté. Môžete ich zbierať priebežne. Semená sa zbierajú, keď sú zrelé, čo spoznáte tak, že zhnednú. TIP: Môžete tiež nechať semená na rastline, aby sa sama vysemenila a na budúci rok budete mať nové rastliny.
POZNÁMKA: S väčšinou druhov kôporu vonného sa odporúča začať s pestovaním na jar, keď sa teploty stabilizujú nad bodom mrazu.
Ako uchovať kôpor
Kôpor vonný je najlepšie skladovať v chladničke alebo mrazničke, aby sa zachovala jeho čerstvosť a aróma. Existujú však aj iné spôsoby, ako najlepšie uchovať kôpor:
Chladnička: Čerstvý kôpor možno uchovávať v chladničke po dobu až 1 týždňa. Najlepšie je uchovávať kôpor vo vlhkom papieri alebo v plastovom vrecku, aby sa zabránilo vysychaniu.
Mraznička: Kôpor vonný možno tiež zmraziť, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť. Pre zmrazenie odstráňte listy z stonky a vložte ich do mraziacich vreciek. Môžete tiež zmraziť celé stonky, ale tie sa nie vždy hodia na používanie. Zmrazením sa zachová chuť a aróma kôporu, avšak textúra listov sa môže zmeniť (môžu byť mäkšie).
Sušenie: Kôpor možno tiež sušiť, aj keď sušenie môže znížiť jeho chuť a arómu. Pre sušenie poveste stonky na vzdušnom mieste, kde sú chránené pred priamym slnečným žiarením. Sušenie môže trvať niekoľko dní a po dokončení by mali byť listy krehké.
Konzervovanie v octe: Kôpor vonný možno tiež konzervovať v octe, čo mu dodá pikantnú chuť. Listy kôporu a stonky môžete vložiť do fľaše s octom a nechať ich niekoľko dní macerovať. Potom môžete kôpor vonný použiť ako prísadu do šalátov alebo marinád.
POZNÁMKA: Pravdou však je, že čím dlhšie kôpor skladujete, tým viac stráca chuť a arómu, takže najlepšie je použiť ho čo najskôr po zbere.
Kôprová omáčka
Kôprová omáčka je vynikajúca k rôznym druhom jedál, ako sú napríklad ryby, pečené zemiaky alebo zelenina. Tu je jednoduchý recept na prípravu kôprovej omáčky:
Suroviny:
- 2 lyžice masla alebo oleja,
- 2 lyžice hladkej múky,
- 500 ml kuracieho vývaru alebo vody,
- 1/2 šálky nasekaného kôpru,
- 1/4 šálky smotany na varenie,
- šťava z 1/2 citróna,
- soľ a korenie podľa chuti.
Postup:
- Maslo alebo olej rozpustite v hrnci na strednom plameni.
- Pridajte hladkú múku a za stáleho miešania varte asi 1 minútu, kým sa nevytvorí hladká zápražka.
- Pomaly prilejte kurací vývar alebo vodu a za stáleho miešania varte, kým sa omáčka nezačne hustnúť.
- Pridajte nasekaný kôpor a varte omáčku na nízkom plameni asi 5 minút, aby sa kôpor mohol v omáčke rozváriť a uvoľniť svoju arómu.
- Pridajte smotanu na varenie a premiešajte. Ak chcete mať omáčku jemnú, môžete ju rozmixovať v mixéri alebo použiť tyčový mixér.
- Pridajte šťavu z citróna a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Dobrú chuť!
Kôprová polievka
Kôprová polievka je obľúbená polievka, ktorá sa často podáva v letných mesiacoch. Tu je jednoduchý recept na prípravu kôprovej polievky:
Suroviny:
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno,
- 2 lyžice masla alebo oleja,
- 4 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky,
- 1 l kuracieho alebo zeleninovéhovývaru,
- 1/2 hrnčeka nasekaného kôpru,
- 1/2 hrnčeka smotany na šľahanie,
- 1 lyžička soli,
- 1/4 lyžičky čierneho korenia.
Postup:
- Rozohrejte maslo alebo olej v hrnci na strednom plameni. Pridajte cibuľu a osmažte ju dozlatista.
- Pridajte zemiaky a varte ich 5-7 minút, kým nezmäknú.
- Prilejte kurací alebo zeleninový vývar a nechajte polievku variť, kým nie sú zemiaky úplne mäkké.
- Pridajte nasekaný kôpor a polievku varte ešte asi 2 minúty.
- Odstráňte hrniec z tepla a nechajte polievku vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pomocou mixéra alebo tyčového mixéra rozmixujte polievku do hladkej konzistencie.
- Pridajte smotanu na šľahanie a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Hotovú kôprovú polievku podávajte s chlebom alebo krekrami. Môžete ju tiež ozdobiť kôprom alebo smotanou na šľahanie.
Hnojenie byliniek a korenín
- Môžete posypať okolo rastlín v tenkej vrstve.
- Vylouhujte Hnojík a zalievajte ním okolo rastlín, alebo rastliny výluhom postriekajte.
Zdroje:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rád pre záhradkárov, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Vlachová, Libuše: Italské pokrmy na českom stole, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.bylinkopedie.cz
- www.abecedazahrady.cz
- www.bylinkovo.cz
- www.ireceptar.cz